摘要：立秋过后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也随之发生变化。按照传统养生理念，“立秋食甘，百病不沾”，此时多吃甘味食物，能够健脾润肺养胃，为身体储存能量，以应对秋冬的到来。今天就为大家介绍8样甘味食物及它们的美味做法。
#秋日生活日记#立秋过后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也随之发生变化。按照传统养生理念，“立秋食甘，百病不沾”，此时多吃甘味食物，能够健脾润肺养胃，为身体储存能量，以应对秋冬的到来。今天就为大家介绍8样甘味食物及它们的美味做法。
食材：
鲅鱼1条、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角1颗、香叶1片、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、香菜1小把
做法：
1.提前调料汁：碗里放2勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1小勺白糖，加3勺清水搅匀，这样煮的时候不用反复加调料，味道更均匀。
2.鲅鱼去头去内脏，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切几刀方便入味，用厨房纸吸干表面水分。水分擦干煎的时候不容易溅油。
3.锅里放适量食用油，烧到七成热，撒少许盐防粘，放入鲅鱼，中小火煎，一面煎至金黄再翻面，别频繁翻动，以免鱼肉碎掉，煎好后盛出备用。
4.锅里留底油，下姜片、蒜片、葱段、八角、香叶爆香，倒入调好的料汁，翻炒出香味，放入煎好的鲅鱼，加足量热水没过鲅鱼。
5.大火烧开后转中小火，慢炖20分钟，炖到汤汁浓稠，鱼肉入味，挑出里面的香料，撒上香菜段，关火盛出。
食材：
菠菜、粉丝、花生米、蒜末、辣椒面
做法：
1、花生米放入空气炸锅，180度烤8分钟。
2、粉丝用开水泡软；菠菜水开加盐、半勺食用油焯水一分钟，捞出沥干。
3、蒜末、辣椒面淋上热油，加两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、蚝油、适量盐、鸡精、白糖、花椒粉拌匀。
4、将调好的酱汁与菠菜、粉丝、花生米拌匀即可。
【食材】
土豆2个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量
【做法】
1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除表面淀粉；青椒洗净去籽，切成块；大蒜去皮切末；
2、先在锅里把水烧开，接着把土豆片放进锅里，焯水一分钟后捞出来，接下来用冷水冲洗一下，最后把土豆片的水沥干留着后面用
3、在锅中倒入适量食用油，油烧热后，小心放入蒜末，迅速将其炒出香味
4.倒入沥干水分的土豆片，接下来加入2勺生抽，以及半勺老抽，接着再加入1勺蚝油，还有半勺白糖，之后用大火快速翻炒，使之均匀；
5.放入青椒块，继续翻炒至青椒断生，
6、最后根据个人口味，轻轻加入适量盐来调味，接着快速翻炒均匀，接下来就可以盛出锅
【食材】
花菜半颗、猪肉丝150克、蒜末3瓣、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
【做法】
1.猪肉丝放入碗中，加1勺生抽，半小勺老抽，1勺淀粉以及一些食用油，用手抓匀，接下来腌制10分钟。（此处的食用油能将水分锁住，让肉丝更为鲜嫩
2.花菜切成小朵状，放入那极为清澈的水中，缓缓地轻轻地冲洗干净。接着把锅中的水加热至沸腾之态，加入些许盐，将花菜放入锅中进行焯水，约1分钟上下，随后捞出，把多余的水分沥除，置放于一旁备用。
3.热锅之后，倒入适量的食用油，（等到油热之后，把腌制好的肉丝放入，用大火快速地翻炒，直至肉丝开始变色，接着将其盛出并预备着。
4.锅中留些许的底油，接下来放入蒜末，（此处为逗号插入）将蒜末轻轻地爆香，接着把焯水后的花菜倒入锅中，（此处为逗号插入）用大大的火，快速地翻炒1分钟。
5.把炒好的肉丝重新倒回锅里，加点盐调个味儿，接着翻炒一分钟，让肉丝和花菜彼此入味，就可以关火了，肉丝嫩滑，花菜清脆！
准备这些料：老豆腐1块、鸡蛋2个、小葱3根、植物油适量、白胡椒粉1小勺、盐适量。
详细步骤：
食材准备：豆腐用手抓碎；鸡蛋打散；小葱切花。
分步炒制：热油先炒豆腐至水分蒸发，淋入蛋液等待稍凝固。
调味出锅：撒入盐和胡椒粉翻炒，最后加入葱花翻匀。
食材：
鸡蛋、红薯粉、豆芽菜、韭菜、小米辣、蒜片、干辣椒
做法：
1.红薯粉用温水泡软，加入老抽2匙搅拌均匀，再加入适量油防粘
2.盘里打入鸡蛋搅拌均匀，热锅冷油倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用
3.锅留底油放入蒜片、小米辣、干辣椒炒出香味，倒入豆芽菜翻炒片刻，倒入红薯粉翻炒均匀
4.加入韭菜、鸡蛋，加入生抽2匙，大火爆炒1分钟
食材：毛豆、香干、肉沫、蒜末、小米辣、葱花
制作步骤：
1. 水开放入毛豆，加1勺盐和1勺食用油，大火煮2分钟，再倒入香干煮30秒，捞出沥干水分。
2. 起锅热油，下辣椒段和蒜末炒出香味，放入肉末快速滑散至变色。
3. 加1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
4. 倒回毛豆和香干翻炒均匀，撒上葱花就能出锅。
食材：豆角、茄子、蒜、姜、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油
做法：
1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止氧化。
2. 调一碗酱汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、半勺盐、1 勺白糖、半碗清水，搅拌均匀。
3. 锅中多倒些油，油热后放入豆角炸至表面起皱捞出。接着放入茄子炸软捞出控油。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀。
5. 倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让豆角和茄子充分吸收酱汁的味道。
6. 最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
立秋之后，不妨试试这8道以甘味食物为主料的菜肴，让我们在享受美食的同时，健脾润肺养胃，为健康加分。
来源：锦绣V山东一点号