摘要：在新平县第一届青年创新创业大赛的领奖台上，李志勇团队凭借“以时代创新传承非遗美味—— 云南泰润新平酸腌菜项目”斩获创业组一等奖，用青春力量让非遗美食焕发新生。

在新平县第一届青年创新创业大赛的领奖台上，李志勇团队凭借“以时代创新传承非遗美味—— 云南泰润新平酸腌菜项目”斩获创业组一等奖，用青春力量让非遗美食焕发新生。

李志勇团队斩获新平县第一届青年创新创业大赛创业组一等奖（右一）

新平酸腌菜的历史可追溯至茶马古道时期，南来北往的马帮将其作为便于保存的下饭菜带往云南各地，成为其最早的传播载体。其主产地新平坝子拥有独特的自然禀赋 —— 平均海拔1400 米的低纬高海拔气候，年平均气温约 18℃，早晚温差大促使农作物积累充足糖分；尤其冬季经霜打后的蔬菜，腌制后能形成独有的 “甜” 味。这一地理与气候优势，造就了新平酸腌菜脆嫩滋润、酸辣爽口、自然发酵的独特风味，使其成为新平一张亮眼的非遗美食名片。

新平腌菜产品展示

李志勇团队深耕地方特色产业，以新平酸腌菜这一非遗 IP 为核心锚点，不断升级优化。泰润公司作为当地酱腌菜、调味品行业的龙头企业，具备雄厚的生产与运营实力：拥有 1.5 万吨酱腌菜自动化生产线、0.5 万吨调味品生产线及 0.3 万吨腐乳制品生产线，旗下涵盖 “泰润”“全顿”“山水泰润” 等多个系列品牌，产品覆盖酱腌菜、火锅底料、鱼调料、腐乳等，可满足不同场景的消费需求。

召开职工会议

在创造经济效益的同时，李志勇更践行责任担当：项目提供 320 个就业岗位，带动农户年增收 3600 元 / 户；作为 “云南省非遗工坊”，培养 50 名传统工艺传承人，让非遗技艺代代相传。如今，项目已实现年产值 1.2 亿元，未来三年将冲刺 2 亿元目标，并布局东南亚市场，推动新平酸腌菜从“地方名片”迈向“全国知名品牌”。

供稿 |新平团县委

来源：云贵高原生活指南