摘要：最近天气转暖，不少朋友开始调整饮食结构。今天给大家推荐三种特别适合春季的绿叶蔬菜，它们既能帮助控制体重，又藏着意想不到的养生功效。尤其是第一种菜，古代可是专供皇室的珍贵食材。

最近天气转暖，不少朋友开始调整饮食结构。今天给大家推荐三种特别适合春季的绿叶蔬菜，它们既能帮助控制体重，又藏着意想不到的养生功效。尤其是第一种菜，古代可是专供皇室的珍贵食材。

一、宫廷特供的安神菜
这种叶片像菊花的绿叶菜，在唐朝时期是御膳房的常客。古代医书记载它能"养心安神"，现代研究发现每100克嫩叶含有25毫克维生素C，钾含量比香蕉还高。特别适合晚上睡不好、白天没精神的人。

清洗时注意把叶片掰开冲洗缝隙，炒制时间控制在1分钟内。有个小技巧：炒之前用淡盐水浸泡5分钟，既能去除杂质，又能保持翠绿色泽。脾胃虚寒的朋友可以加两片姜同炒，既能中和寒性，又能提香。

二、天然补血的红叶菜
叶片泛着紫红色的野菜，铁含量是菠菜的2倍，钙含量比牛奶还高。老一辈常说"六月吃它赛猪肝"，其实春天吃效果更好。特有的甜菜红素遇热会渗出红色汁液，这是正常现象。

凉拌时记得先焯水10秒，过冷水能保持爽脆口感。想要补钙效果更好，可以搭配豆腐做成汤羹。需要提醒的是，这种菜含钾量较高，肾病患者食用前需要焯水2分钟，并倒掉汤汁。

三、护眼明星的橙根菜
这种橙红色根茎蔬菜，β-胡萝卜素含量是南瓜的3倍。最新研究发现，每周吃400克能使癌症风险降低20%。生吃只能吸收10%的营养，蒸熟后吸收率能提升到30%。

推荐切成滚刀块隔水蒸15分钟，淋几滴香油就能当主食。上班族可以提前蒸好分装冷冻，吃的时候微波加热3分钟。搭配鸡蛋炒制时，先把蛋液炒定型再下蔬菜，能避免营养流失。

春季气温变化大，这三种应季蔬菜都含有丰富的膳食纤维，既能增强饱腹感，又能促进肠道蠕动。建议轮流搭配食用，每周吃3-4次为宜。买回家后记得用保鲜袋密封冷藏，最好在3天内吃完。

来源：木半言