摘要：有一种草，在过去农村都是拿来喂猪，如今却成了菜市场的“香饽饽”，身价涨到7块钱一斤！它就是紫云英，也叫草子。

有一种草，在过去农村都是拿来喂猪，如今却成了菜市场的“香饽饽”，身价涨到7块钱一斤！它就是紫云英，也叫草子。

紫云英

曾经，紫云英在田间地头肆意生长，到处都是，是猪牛羊的专属“口粮”。小时候在大集体的时候，队上的每块田里都有这红花草，那时候，孩子们还会偷集体的紫云英，整碗整碗地吃，和着年糕一起炒，别提多香了，对当时的人们来说，这就是大自然免费馈赠的美味。

有人说，紫云英放心吃，小时候天天吃。可事实真有这么简单吗？其实，紫云英有两种，有毒和无毒，它的毒性主要取决于种类和生长环境。简单来说，有毒的紫云英全草有毒，哪怕晒干了毒性依旧存在，牲畜误食可能会急性或慢性中毒。而无毒的紫云英不仅能吃，还能入药，对人体有益。

紫云英

开花的

那么，如何区分有毒和无毒的紫云英呢？

毒性来源与分类

紫云英的毒性主要由种类决定，而非单纯野生或人工种植。例如，中国常见作绿肥的紫云英通常无毒，而北美的某些野生种，可能含剧毒。

建议区分方法：

紫云英的毒性还与生长环境有关。某些土壤中富集硒或重金属的植株可能积累毒素，需注意产地。

花朵颜色：无毒紫云英花多为紫红色，部分有毒种花色偏黄或白。

荚果形状：无毒种荚果短小弯曲，有毒种可能细长。

花朵

嫩叶

嫩叶

而无毒的紫云英，大多数是人工秋播，采用撒播的方式种植。从口感上讲，无毒的紫云英比青菜味道好，和上海的草头差不多，不管是单炒，放料酒提香，还是和年糕一起炒，都是让人回味无穷的美味。

紫云英吃法多样，常见的做法便是蒜泥清炒，当鲜嫩的紫云英遇上热油爆香的蒜泥 ，瞬间激发浓郁香味，入口先是清新的草香，口感脆嫩爽口。

将紫云英和鸡蛋搭配做成紫云英炒蛋也很不错，吃起来香软又不失清爽。

建议焯水后烹调。

紫云英是重要蜜源植物，其蜂蜜（紫云英蜜）清香甘甜，且能改善土壤肥力，减少化肥使用。

年糕

炒年糕

猪油单炒

在南方，紫云英曾被称为“红花草”，春季开花时成片紫色花海，是许多人的童年记忆。

紫云英还是重要蜜源植物，采的蜂蜜，清香甘甜，且能改善土壤肥力，减少化肥使用。

《本草纲目拾遗》记载紫云英（古称“翘摇”“苕子”）可“利五脏，明耳目，去热风，活血平胃”。

是很好药用植物。

但这里还是要给大家提个醒，在采摘和食用紫云英时，一定要谨慎分辨，别因为一时嘴馋，误食了有毒的品种。毕竟，美食虽好，可安全更重要。

至于紫云英还有哪些小秘密，大家又是如何别辨认无毒的紫云英呢？

#你的家乡有哪些春日野菜？#​

来源：青鸟百科