摘要：这种看似普通的蔬菜，实则浑身都是宝，一旦你尝试种植，定会被它的诸多优点所折服。然后发出感慨：这么好吃的菜，我怎么不早点知道呢？

“清明前后，种瓜点豆”。

随着清明节的临近，气温进一步上升了，就算是下雨也不怎么冷了。此时，正是种菜的好时节。

小编回村里，就看到很多村里的老人们，都在田间地头忙碌，大家都在为种菜而忙着。

而如果你家也有院子，今年也还打算种菜的话，那我一定要向你推荐眉豆。

这种看似普通的蔬菜，实则浑身都是宝，一旦你尝试种植，定会被它的诸多优点所折服。然后发出感慨：这么好吃的菜，我怎么不早点知道呢？

眉豆，也叫饭豇豆、米豆，蛾眉豆，扁豆等，在我的家乡都是叫它蛾眉豆。

它是一年生缠绕草本植物。它的植株通常能长到2 - 3米，茎细弱，有短柔毛，叶片呈菱状卵形或宽卵形，边缘全缘。

最引人注目的，是它那如同月牙般弯弯的豆荚，嫩绿时，像极了精致的翡翠饰品，成熟后则变为淡紫色或黑色，在阳光下闪烁着独特的光泽。

当然了眉豆也有白色品种的和紫色的，我更喜欢紫色的眉豆，似乎吃起来也更嫩。

眉豆在我国种植历史悠久，从南到北，很多地方都能看到它的身影，无论是在乡村小院，还是城市阳台，都能成为一道独特的风景。

眉豆的种植过程简单得超乎想象，简直就是“懒人菜”的代表。只要你有一块小小的土地，无论是院子里的角落，还是花盆里，都能轻松种下眉豆。

它对土壤的要求并不严苛，只要不是过于贫瘠或积水严重的土地，都能生长得很好。

播种时间一般在清明节前后，当气温稳定在15℃以上时，将眉豆种子直接埋入土中，浇透水，大约一周左右就能发芽。

在生长过程中，眉豆几乎不需要太多的人工管理。它有着较强的耐旱能力，不需要频繁浇水，只有在长时间干旱时，适当补充水分即可。

施肥方面，也无需大费周章，在种植前施入一些有机肥作为基肥，生长期间再适当追施一两次稀薄的复合肥，就能满足它的生长需求。

而且，眉豆的抗病能力较强，很少遭受病虫害的侵扰，简直是种菜新手的福音。

眉豆的产量也相当可观，每株眉豆能结出几十甚至上百个豆荚，哪怕不怎么管理，它也能不断的开花、结果，一直到深秋才会逐渐枯萎、死亡。

因此种植眉豆，不需要太操心，只要稍微管理一下，比如给它搭个瓜架，或者是如果你懒得搭架子，就用几根竹棍，把它引到围墙上也可以，这样就能收获一筐又一筐的眉豆了。

眉豆的食用方法多种多样，无论它处于什么生长阶段，都能成为餐桌上的美味佳肴。

当眉豆还嫩绿鲜嫩的时候，口感清脆爽口，可以直接清炒，只需简单的油盐调味，就能品尝到它最本真的清甜；

也可以和肉丝搭配，炒出一道色香味俱佳的眉豆炒肉丝，豆角的鲜嫩与肉丝的鲜美相互交融，令人食欲大增；

还可以将眉豆焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料，凉拌成一道清爽可口的凉菜，在炎热的夏天，绝对是一道开胃好菜。

等眉豆逐渐变老，豆荚变得饱满坚硬，此时就可以收获豆子了。老眉豆可以用来煮粥，煮得软烂的眉豆粥，香气四溢，营养丰富，特别适合老人和孩子食用；

也可以将眉豆煮熟后，加入红烧肉中，豆子充分吸收了肉的汤汁，变得软糯香甜，味道一点也不逊色于红烧肉本身。

眉豆的营养价值也不容小觑，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及钙、铁、锌等多种矿物质，具有健脾祛湿、补肾止泻等功效，对人体健康十分有益。

眉豆还是一种极具观赏价值的植物。将它种在院子里，沿着篱笆或墙壁攀爬生长，茂密的枝叶形成一片绿色的屏障，为小院增添了一抹生机与绿意。

到了开花时节，一串串淡紫色的小花挂满枝头，宛如一只只翩翩起舞的蝴蝶，美丽极了。

当微风拂过，花朵轻轻摇曳，散发出淡淡的清香，让人心旷神怡。等到豆荚成熟，那弯弯的豆荚在枝叶间若隐若现，仿佛是大自然馈赠的礼物，别有一番韵味。

在欣赏眉豆美丽的同时，还能收获美味的果实，这种既能观赏又能食用的植物，实在是小院种植的不二之选。

眉豆，以其易种植、美味可口、观赏性强等诸多优点，成为了小院种植的理想蔬菜。

如果你今年还打算种菜，不妨试试眉豆，相信它一定会给你带来意想不到的惊喜。

来源：甜妈很努力