摘要：清明前的皖西丘陵总爱落场透雨，舒城晓天镇的山道上，戴斗笠的妇人三三两两散入薄雾。她们挎着竹篮的手指沾着新泥，专挑那些从茶树下冒头的青蒿芽——这是大别山与舒城人订了千年的春约，采蒿做粑的日子到了。

【蒿子粑粑：大别山深处的春天契约】

清明前的皖西丘陵总爱落场透雨，舒城晓天镇的山道上，戴斗笠的妇人三三两两散入薄雾。她们挎着竹篮的手指沾着新泥，专挑那些从茶树下冒头的青蒿芽——这是大别山与舒城人订了千年的春约，采蒿做粑的日子到了。

一、山野来信：青蒿的前世今生

《舒城县志》里藏着个有趣的记载：光绪二十三年春旱，百姓以蒿代粮度荒。这种救命的野草，正是今日清香扑鼻的蒿子粑主角。大别山的青蒿与别处不同，叶背泛着银灰，揉碎后渗出带着薄荷凉的汁液，老辈人说这是吸收了云雾精华的缘故。

采蒿人讲究"三不采"：茶林向阳坡的不采，溪涧阴湿处的不采，开过小白花的不采。真正的行家专找海拔四百米左右的混交林，那里腐殖土养出的蒿子自带松针香。65岁的王婶子采蒿时总带着把铜剪刀，"咔嚓"一声脆响，断面瞬间涌出翡翠色的浆汁，她说这是山神爷赏的琼浆。

二、古法今传：腊肉与石臼的对话

在舒城万佛湖边的农家，你会看见最地道的蒿子粑诞生记：焯过山泉水的青蒿在石臼里舂打成绸缎般的青泥，掺入籼米与糯米按"三七开"配比的米粉。真正的灵魂是那撮暗红色的腊肉丁——必须选用养足十个月的黑猪后腿，经松枝熏足百日，切作玉米粒大小，在热锅里煸出琥珀色的油花。

78岁的程老爷子演示古法揉面时，手背青筋如老树根虬结。他总说："揉面要像哄娃睡觉，劲大了哭，劲小了闹。"青蒿泥与米粉在陶盆里翻卷成碧玉团，揪剂子时得掐着虎口旋出个窝，填入炒香的腊肉笋丁，封口时拇指顺势一按，便是个圆满的月亮粑。

三、舌尖山河：青团与粑粑的楚河汉界

常有外乡人把蒿子粑认作青团，这话在舒城人听来好比说黄山像土丘。青团是糯米的江南小姐，蒿子粑却是籼米的皖西汉子；前者裹着豆沙的甜糯，后者揣着腊肉的咸香；青团的艾草香是水乡的吴侬软语，蒿子粑的野蒿气却是山林的皖西号子。

最妙的吃法当属双煎法：头天蒸熟的粑粑晾凉切片，次日用菜籽油煎得两面金黄。外皮脆如初春的薄冰，咬开后青蒿的清气混着腊肉的醇厚在齿间炸开，仿佛吞下了整座雨后的青山。南港镇的周师傅开了三十年早点铺，他的绝活是给煎粑配上现磨的辣椒酱，辣味勾着蒿香，能让人吃得额头沁汗仍不肯停箸。

四、时空胶囊：冰柜里的乡愁密码

合肥某科技公司的茶水间里，90后程序员小林从冰箱取出冻得梆硬的蒿子粑。微波炉转三分钟，蒸气升腾间，格子间突然变成了外婆的柴火灶。他说每次啃着加热过度的焦脆边角，就会想起小时候偷吃灶台边凉粑被烫得直跳脚的情形。

在舒城杭埠镇的食品厂，现代工艺正与传统智慧握手。真空锁鲜的蒿子粑坐着冷链车奔向天南海北，包装袋上印着"三月三，粑粑香"的童谣二维码。扫进去能看见非遗传承人张奶奶的教学视频，她边包粑粑边念叨："腊肉丁别贪多，跟蒿子要像两口子过日子，谁也不能压了谁。"

今年清明回老家，看见镇上的中学生举着手机直播采蒿。镜头扫过冒热气的蒸笼时，评论区跳出条弹幕："求代购！人在墨尔本，就想这口春天的味道。"忽然想起县志里那句"蒿草救饥，其功至伟"，千年过去，这株野草依然在抚慰着游子的饥肠与乡愁。大别山的云雾还在年复一年地滋养青蒿，就像蒿子粑粑的滋味，总会在某个春雨绵绵的清晨，准时叩响记忆的门环。

来源：道法自然（LXD）一点号