摘要：正文 鸭血凝脂玉盏留，豆腐滑嫩泛清幽。 肉片酥香飘满巷，豆苗翠嫩映高楼。 地瓜软糯甜如蜜，油饼金黄韵似秋。 鸡肉鲜香添雅趣，香蕉馥郁梦魂悠。 赏析：首联以细腻笔触描绘鸭血与豆腐，“凝脂”“滑嫩”尽显食材特质，“玉盏留”“泛清幽”增添雅致氛围。颔联继续描写肉片与
文/邱晓辉
诗曰：
七律·美食之韵
正文 鸭血凝脂玉盏留，豆腐滑嫩泛清幽。 肉片酥香飘满巷，豆苗翠嫩映高楼。 地瓜软糯甜如蜜，油饼金黄韵似秋。 鸡肉鲜香添雅趣，香蕉馥郁梦魂悠。 赏析：首联以细腻笔触描绘鸭血与豆腐，“凝脂”“滑嫩”尽显食材特质，“玉盏留”“泛清幽”增添雅致氛围。颔联继续描写肉片与豆苗，“酥香飘满巷”生动展现香味传播之广，“翠嫩映高楼”则将豆苗的鲜嫩与城市景象相融合。颈联刻画地瓜和油饼，“软糯甜如蜜”“金黄韵似秋”用比喻手法，从口感和色泽上赋予食物美感。尾联写鸡肉与香蕉，“鲜香添雅趣”“馥郁梦魂悠”表达出美食带来的愉悦与精神上的满足。
七律·餐食佳味
正文 鸭血澄红浸酒柔，豆腐莹白映帘钩。 肉片煎来香透骨，豆苗采处韵盈眸。 地瓜火烤琼浆溢，油饼锅烹瑞气浮。 鸡肉慢炖情思绕，香蕉轻尝岁月悠。 赏析：首联“澄红浸酒柔”“莹白映帘钩”从颜色和意境上营造出独特画面，使鸭血和豆腐富有诗意。颔联“香透骨”“韵盈眸”分别从嗅觉和视觉角度，突出肉片和豆苗的美味与魅力。颈联描绘地瓜和油饼的制作过程，“琼浆溢”“瑞气浮”展现出食物的诱人效果。尾联写鸡肉慢炖、香蕉轻尝，体现出一种闲适、享受的生活状态，让时光也仿佛变得悠长。
七律·珍馐之乐
正文 鸭血呈丹意韵幽，豆腐似雪梦魂留。 肉片烹鲜风满袖，豆苗含翠雨盈眸。 地瓜饱腹心犹悦，油饼充肠意更悠。 鸡肉佐餐添喜气，香蕉作伴解千愁。 赏析：首联“呈丹意韵幽”“似雪梦魂留”赋予鸭血和豆腐独特的情感色彩。颔联“烹鲜风满袖”“含翠雨盈眸”以浪漫笔触描绘肉片和豆苗的制作与外观，富有动感和画面感。颈联从实用角度出发，强调地瓜和油饼能饱腹，让人心情愉悦。尾联写鸡肉和香蕉，“添喜气”“解千愁”表达出美食不仅满足口腹之欲，还能带来精神上的慰藉。
七律·佳肴盛景
正文 鸭血流丹映画楼，豆腐凝霜韵未休。 肉片焦香飘远巷，豆苗嫩绿绕芳洲。 地瓜炙烤香盈室，油饼煎炸韵满喉。 鸡肉清炖情难尽，香蕉浅品梦亦柔。 赏析：首联“流丹映画楼”“凝霜韵未休”用夸张和拟人的手法，将鸭血和豆腐与建筑、韵味相联系，营造出宏大而优美的意境。颔联“焦香飘远巷”“嫩绿绕芳洲”从香味和视觉上，展现肉片和豆苗的吸引力。颈联描绘地瓜和油饼的烹饪方式及效果，“香盈室”“韵满喉”突出其美味。尾联写鸡肉清炖和香蕉浅品，体现出一种淡雅、闲适的情感，让人在美食中沉浸于梦境般的温柔。
七律·美食雅趣
正文 鸭血凝香入画笺，豆腐含情映碧涟。 肉片煎成诗韵绕，豆苗采罢梦魂牵。 地瓜佳味心先醉，油饼奇香意自绵。 鸡肉佐茶添逸兴，香蕉伴酒韵如弦。 赏析：首联“凝香入画笺”“含情映碧涟”将鸭血和豆腐赋予了艺术和情感的色彩。颔联“诗韵绕”“梦魂牵”表明肉片和豆苗能激发人的诗意和情感。颈联“心先醉”“意自绵”强调地瓜和油饼的美味让人陶醉。尾联写鸡肉佐茶、香蕉伴酒，展现出美食与饮品搭配的高雅情趣，如同琴弦弹奏出美妙韵律。
七律·餐中妙境
正文 鸭血嫣红映素盘，豆腐玉润梦魂安。 肉片油烹香满座，豆苗水养韵千般。 地瓜甜腻情难舍，油饼金黄意未残。 鸡肉慢熬思旧友，香蕉轻嚼忆华年。 赏析：首联“嫣红映素盘”“玉润梦魂安”从颜色和感觉上描绘鸭血和豆腐，给人以宁静、美好的感受。颔联“香满座”“韵千般”突出肉片和豆苗在餐桌上的魅力。颈联“甜腻情难舍”“金黄意未残”表达出对地瓜和油饼的喜爱之情。尾联由美食引发对旧友和华年的回忆，使整首诗增添了一份怀旧的情感。
七律·珍馐佳情
正文 鸭血凝脂岁月悠，豆腐如雪韵长留。 肉片煎香风满院，豆苗含翠水盈眸。 地瓜爽口心欢畅，油饼酥香意自由。 鸡肉佐餐添笑语，香蕉入腹解烦忧。 赏析：首联“凝脂岁月悠”“如雪韵长留”将鸭血和豆腐与时光、韵味相融合，富有历史感和诗意。颔联“煎香风满院”“含翠水盈眸”从嗅觉和视觉角度，展现肉片和豆苗的美好。颈联“心欢畅”“意自由”体现出地瓜和油饼带来的愉悦心情。尾联写鸡肉和香蕉，“添笑语”“解烦忧”进一步强调美食对生活的积极影响。
七律·美食佳缘
正文 鸭血呈祥映绮窗，豆腐含瑞韵悠扬。 肉片烹鲜情缱绻，豆苗毓秀梦悠长。 地瓜甘美心相系，油饼金黄意未央。 鸡肉同餐添厚谊，香蕉共食韵流芳。 赏析：首联“呈祥映绮窗”“含瑞韵悠扬”赋予鸭血和豆腐吉祥、美好的寓意。颔联“情缱绻”“梦悠长”表明肉片和豆苗能引发人的情感和遐想。颈联“心相系”“意未央”体现出对地瓜和油饼的喜爱之情。尾联写鸡肉和香蕉，“添厚谊”“韵流芳”强调美食能增进人与人之间的情谊，并且这种美好会流传下去。
七律·餐食雅怀
正文 鸭血流芳韵未穷，豆腐凝脂梦魂融。 肉片煎成诗意涌，豆苗采处画图浓。 地瓜佳味情难老，油饼奇香意更浓。 鸡肉佐饭添清兴，香蕉伴茶韵万重。 赏析：首联“流芳韵未穷”“凝脂梦魂融”体现出鸭血和豆腐的韵味悠长且能融入人的梦境。颔联“诗意涌”“画图浓”表明肉片和豆苗能激发人的创作灵感和审美感受。颈联“情难老”“意更浓”强调地瓜和油饼的美味让人情感深厚。尾联写鸡肉佐饭、香蕉伴茶，展现出美食与饮食搭配的高雅情趣，韵味无穷。
序言
一食一味
家乡的食物，张家口的土豆，昆明的汽锅鸡，各有特点。
一般人的吃，就是吃了，而美食家们却能付之于笔下，描绘出独特的感觉。
趁着年轻，多去外面走走，多去各地瞧瞧，看看世界到底有多大，尝尝天下美食有几多，给平淡的生活“添点油加点醋”。
红白绿黄的交响
日常饭桌上，一盘鸭血炖豆腐悄然登场。酱红的汤汁里，沉浮着褐色的鸭血与雪白的豆腐，几片粉嫩的猪肉点缀其间，顶部撒着的翠绿豆苗如同初春的新芽，尚未完全浸透汤汁，保留着最后一抹倔强的清新。这般的“红白配”，光是瞧着，便已觉是件暖心的艺术品。
鸭血乃是鸭子的鲜血所制，被誉为最理想的补血品之一。其口感细腻，价格亲民，内里含有大量的蛋白质、铁、磷、钙等矿物质以及多种维生素，铁含量尤为突出，对于预防缺铁性贫血有积极作用。中医则认为其性凉，能清热解毒，助人清除体内淤积的有害物质。那深藏的滋味，需得用舌尖细细探询。夹起一块鸭血，轻轻一咬，细嫩爽滑，那是一种极为妥帖的嫩，带着些许不易察觉的韧，在唇齿间温柔抵抗后，欣然化开。豆腐更是吸足了精华，原本的淡而无味被鸭血的鲜、肉片的醇以及豆苗的微辛彻底渗透，变得香醇无比，每一口都饱含汁水。
与之辉映的，是另一番天地。烤得焦香的地瓜油饼被端了上来，金灿灿的，冒着热气。旁边一小碟手撕鸡肉，纹理分明，清香诱人。最后是一串香蕉，弯弯的，黄澄澄的，像极了静泊的小船，皮上或许还带着几点淘气的黑斑，仿佛淘气鬼撒上的黑芝麻。
这香蕉，拿在手里凉凉的、滑滑的。剥开那“黄裙子”，能听到轻微的“吱吱”声，随即一股甜甜的、独特的气味便弥漫开来。咬上一口，蕉肉软乎乎、甜丝丝的，香甜浓郁。若吃得急些，大口咬下，那“香蕉泥”很快便在口中化开，只留香味久久不散。若细心再看，那咬剩的香蕉上，或许会显出些有趣的图案，时而像奔跑的白胡子老爷爷，胡子都飞了起来，时而又像一个人在跳绳，颇有些童趣。
这一餐饭食，竟是如此的五彩斑斓。深浓的红褐、洁净的乳白、生机勃勃的翠绿、明媚亮眼的金黄，交织在碗盘之间。它们不仅悦目，更抚慰身心。鸭血豆腐温暖补益，香蕉地瓜清润通便，鸡肉提供着扎实的蛋白质，豆苗则添上一份脆嫩的生机。
生活的滋味，或许就藏在这日常的一饭一蔬之中。它不在于珍馐美馔的稀罕，而在于这份用心搭配的妥帖与温暖，在于每一种食材以其最本真的味道，融洽地共处一席，最终，都化作滋养我们身心的力量。
一位美食家的记录：寻味家乡
国庆节假期，带着孩子回了家乡——阜新。
自从上大学，后来又在沈阳安家，回阜新就变成了几乎一年一次的奢侈旅程。特别是近三年，疫情加上孩子太小，去哪里都要犹豫再三，最后往往作罢。
其实沈阳距离阜新不过3小时车程，可上次回来已是一年多以前了。
下了高速，缓缓进入市内，阜新还是如记忆中那样，变化很小。即便隔了很久没回来，依然还是熟悉的街道，甚至是高中时常常光顾的理发店，也依然亮着熟悉的灯牌。这里的一切似乎都在彰显着安稳二字。
在我的记忆中，家乡除了有熟悉的街道，更有一股独特的味道，让我心安，这次，也姑且算是家乡“寻味”之旅吧！
回来后的几天，基本上都是在走亲访友、推杯换盏中度过。眼看着归期临近，却还是没有嗅到家乡的味道，于是挑了一天阳光正好的时分，从家里步行出发，一路“寻味”。
顺着现在居住的小区出发，就是一个十字路口，当年上学的时候，中午总是在这里骑着自行车等在路旁，只为了和几个要好的小伙伴能够同行一段。其实，从我家到高中，散步也只要十五分钟左右，骑着自行车呼啸而去，大概也就五六分钟即可抵达。现在看来，这条路，真的是很短很短，但在年少时，这条路却承载了很多的故事，有考试前的忐忑、有放假前的肆意飞扬，在这条路上留下了一串串清脆的铃声和欢声笑语，也曾有过几滴不愿人知的泪水随着风挥洒在空中。
原来高中还是能进去的，可是现在疫情的原因，学校不允许参观了，只能站在外面向学校里面张望。上学的时候每天都在想着快点逃离这里，那窗明几净的教室，在我的眼中却如同“藩篱”一般。可现在走出多年，却又万分怀念，怀念的不仅是青涩的少年时光，更是每天有计划、有期盼、有奔头的日子，果真是“年少不知读书好，知好已然阅人生”。
虽有几分遗憾。但好在行至此段，家乡味儿已渐浓，我又循着“乡味”继续向前。
再往前走，就到了市中心的位置，有一个很大的综合市场，说是市场，却是各类商品百花齐放，一楼是农贸商品集合地，以前每到过年的时候，这里都会被挤得水泄不通，各类美食、还有糖果，承包了这个城市里不可缺少的“年味儿”。
二楼就是孩子们的天堂了，不仅有超多好看的文具用品，还有很多小礼品，之前赶上好朋友过生日之前，一定要来这里好好走上几圈，最终在一家心仪的店铺驻足。掏出攒了很久的零花钱，小心翼翼的与老板讨价还价，最后选出一份最合心意的礼物，让店家仔仔细细打好包装，带去学校。想来，现在的孩子们送礼物，应该在网上点一点，就能包邮到家了，虽然更加方便快捷，但总是觉得缺了几分仪式感。
从综合市场走出来，虽然牵动出许多儿时的回忆，但看着周围矗立的几座崭新的商场，各项设施已与大城市无异，此刻又觉得记忆中的家乡又模糊了几分。
不甘心就这么回家，拿出手机给儿时好友发了个微信，约定了见面的时间地点。即使几年未见，但联系未断，无需寒暄，熟稔的好似又回到了那年同窗的时光。少年时的糗事被一件件的“抖落”出来，笑得眼泪都飚了出来。夜晚，站在街头，这才觉得这次回乡之旅甚是圆满。
其实，不管走得多远，不管是否已经“将他乡作故乡”，不可否认的是，这个小城在你的记忆中永远是一份特别的存在，她的温度，她的气味，她的热闹，她的落寞……总会在你的心头泛起阵阵涟漪，令人无法割舍。
一位“小吃货”的美食日记
腊月二十四，妈妈说：“做血肠”我高兴得一蹦三尺高。
我们先把糯米放在水里泡起来，让它喝饱水，肚子变得鼓鼓的，身子变得软软的，再倒入火红火红的猪血，放上嫩绿嫩绿的蒜叶，撒上白花花的盐，味精，胡椒粉，滴入香喷喷的香油，酱油等。用锅产不停地来回搅拌，五颜六色的调料就做好了。然后我们把这些花花绿绿的调料导进弯弯曲曲的肠子里。
外公把它放进蒸笼里，十五分钟过去了，掀开锅盖，煮熟的血肠就飘出一股清香来，我馋得直流口水，我狠狠地抓住一节血肠“嗷呜”一口，塞进了我的嘴里。啊！那滑滑的皮，十分Q弹，那软软的血，入口即化，那糯糯的米带着蒜叶淡淡的香，吮吸一口，香醇间还夹着一丝黏甜。我像是被闪电击中了，一瞬间身体的每一个细胞都充满了力量。三下两下就把血肠吞进了肚子里。舔了舔手指头，拍了拍大肚子，真是太美味了！
我爱美食，更喜欢自己做美食，今天真是开心的一天。
曾记猪油美若肉
在吃不够肉的年代，猪油曾是我们一家人荤腥的主要来源。
那些年，植物油在乡下并不常见。有人家插下一些油菜秧，油菜籽能榨油。不过菜籽油与猪油比，就像水一样吃得人痨肠寡肚。花生、芝麻这类高档货只零零星星被一些家庭条件不错的人家点播着，如此金贵的粮食，谁又舍得用来炼油呢？
猪油罐里的油快要吃完前的某天，卖菜回来的母亲照例从场镇带回一大块猪边油，有时是一笼猪网油。这可让我和妹妹既失望又惊喜。失望的是，它们的出现代表吃猪肉的日子又得往后推一推了——炼猪油就不割肉，这简直就是普通人家一条不成文的规矩；惊喜的是，豆包也是干粮，猪油渣也算肉，我们好歹可以打次牙祭了。
母亲打一盆水，先把猪油清洗了，再把它们切成拇指粗的小条儿。大铁锅里，已烧起了两碗水，母亲把切好的猪油条儿一股脑儿倒进锅里，和水一起煮。母亲最关心灶膛内火的大小，等锅里的油和水沸腾时，她不停叮嘱烧火的我：“小火！小火！”再熬煮，白亮亮浮展的猪油开始慢慢萎缩，开始出油。此时，灶房里慢慢弥散开猪油香腻醇厚的味道。这味道激发起我对上一次吃肉的回忆。我的口水在嘴里直打转，突然间，我觉得自己更饿了……
等那两碗水完全煎干，锅里就只剩下一汪金灿灿琥珀般的纯猪油，油面上还漂着一些微黄的油渣。母亲用漏勺捞起猪油渣，分装在三个碗里。母亲在一个碗里撒上白糖，在另一个碗里撒上盐、味精、花椒粉，拌匀了，喊我和妹妹趁热吃。我和妹妹哪顾得上取筷子，四只手直接从碗里撮起来往嘴里塞。母亲看着我们狼吞虎咽的样子，直呼：“别打翻碗！不要抢！不要抢！有那么多的哇……”
剩下的那碗油渣，母亲要把它们炒进菜里，做成一道荤菜——虽然油渣只是点缀。冬天，与油渣搭配的是莲花白或莴苣；夏天，与油渣搭配的青辣椒或韭菜……因为有猪油渣加盟，那些平素里吃着让人觉得其味不扬，甚至让人愁眉苦脸的蔬菜，一下子枯木逢春，每根韭菜、每一片莲花白叶都油汪汪的，根本不用多嚼，它们好像自己就能找到喉咙眼儿往肚皮里梭。
白糖的、椒盐的猪油渣母亲和父亲舍不得吃，早被我和妹妹吃了个精光。猪油渣炒菜端上了饭桌，等我和妹妹一番菜足肚圆后，母亲和父亲才开始慢慢喝酒。喝酒吃菜时，母亲开始一张张清点当天卖菜所得的零钱，父亲掏出他的记账本，一笔一画记下卖菜的收入和买猪油的支出。一杯老酒轮着喝，母亲一口，父亲一口。虽然菜里的油渣在我和妹妹一遍又一遍地翻拣下已成凤毛麟角，但父亲和母亲依然慢悠悠品味着这劳累一天后难得的小幸福……
谁不更想吃肉呢？可肉只管一顿。普通人家过日子，要的是细水长流。有猪油，每次炒菜，母亲就都能去猪油罐里用铲子撬下一小块。这样，在那些不少人家只能吃不放油的“辣锅菜”的岁月，长身体的我和妹妹的碗里始终有猪肉的替身。那些年，为了让一家人生活得好一些，除了种地，父亲去镇邮局做了编外邮递员，母亲一个人种了几亩地的蔬菜，逢场就背到集上去卖。
而今，我们举家搬进省城后，厨房里的用油换成了更有益于身体健康的植物油——橄榄油、核桃油、花生油、菜籽油……品类繁多，不一而足。但是，母亲依然会不定时炼制一些猪油，和植物油混合着用。有一天，母亲又开始在厨房里炼制猪油，不知何故，厨房里的猪油香再不如以前那么浓郁了……
佳肴中的情谊暖流
新春佳节，处处洋溢着喜庆与温馨。当孩子的同学登门拜年，那一份青春的朝气与热情，为家中增添了别样的活力。为了这份难得的相聚，精心准备一桌丰盛的美食，便成了表达心意的最好方式。
餐桌上，一道道佳肴琳琅满目，宛如一幅绚丽多彩的生活画卷。那清蒸鲈鱼，鱼身泛着诱人的光泽，葱丝与红椒丝点缀其上，恰似给它披上了华丽的盛装。轻夹一筷鱼肉，鲜嫩爽滑，入口即化，带着淡淡的鲜香，寓意着新一年的生活如鱼得水、顺遂如意。
油亮亮的大虾整齐排列，宛如一个个红色的小卫士。只需轻轻一剥，饱满紧实的虾肉便展露出来，放入口中，Q弹的口感伴随着鲜甜的滋味，瞬间在味蕾上绽放。而那捆绑整齐的大闸蟹，外壳泛着青黑色的光泽，打开蟹壳，满满的蟹黄蟹膏，让人垂涎欲滴，仿佛是大自然对新春的慷慨馈赠。
翠绿的青菜，在锅中简单翻炒后，保留了最原始的鲜嫩与清甜，清新爽口，为整桌菜肴增添了一抹健康的色彩。还有那精心烹制的炒菜，食材丰富多样，色彩搭配鲜艳，每一口都饱含着浓浓的烟火气息。
一旁的茶壶中，热气腾腾的茶水散发着淡淡的清香，为相聚的时光增添了几分闲适与惬意。而那一瓶红酒，更是为这温馨的氛围添上了浪漫的色彩。
孩子们围坐在一起，欢声笑语回荡在房间里。他们一边品尝着美食，一边分享着彼此的趣事和新年的愿望。看着他们脸上洋溢的笑容，仿佛看到了青春的美好与无限可能。
这一桌美食，不仅仅是味觉的享受，更是情感的纽带。它承载着长辈对孩子们的关爱，也见证着孩子们之间纯真的友谊。在这新春的相聚时刻，美食如同一条无形的线，将大家的心紧紧相连，让温暖的情谊在心中流淌，成为这个春节里最难忘的回忆。
老上海美味小吃
鸡鸭血汤是老上海一道颇有特色的点心。从当天早上菜市场活宰鸡鸭的血滴入含盐水的水中，经搅拌后凝固，整盆倒入沸水中，煮成盆型、棕色凝固的血块。再把鸡鸭血块切成一立方厘米左右小块，汤料就是白开水，但碗中加调味品，味道就来了。另外汤面上撒些葱花、香油或辣油，其味必是鲜美的，少许葱花撒上香麻油，煞是吸睛。伴有扑鼻的香味到了口中既有鸡味又有鸭味，滋味混合，又特别爽口。一碗下肚心旷神怡，回味无穷。
排骨年糕也是我很喜欢吃的。年糕是长椭圆形的，加热后置于盆中，排骨在热锅中不停地烹饪，有客人要食用，一个小盘放入两条糯软的年糕，上面压一块热腾腾的大排骨，关键是在排骨年糕上浇上一些秘制的甜面酱，这酱一加，排骨及年糕的滋味就大不一样了。想当年，摊主们为了吸引顾客，提高自身在市场上的竞争力，都极其注重食品的质量和品位，并且各有一手绝活，吊住市民舌尖上的味蕾。
海棠糕是当年上海青年和学生儿童钟爱的点心。它是用一个铁桶，做成煤球炉，一个铁板锅，做成像海棠花，梅花等花型的模型，先在底部浇上一点油，将面粉和成糊状，加入糖和香料，倒在铁锅模型的底部，然后，把豆沙、奶黄放在中间，再倒上面糊，把铁锅放在煤球炉上烤熟，待海棠糕快熟时，用刷子蘸上一点油，把海棠糕表面涂上一层，再在海棠糕表面放上1-2枚西瓜子仁，还有红绿丝，烤熟了的海棠糕金黄色的真是可爱，比一般蛋糕不知要好吃多少倍。
故乡的美食
我的故乡坐落在湖南省永州市，是一座历史古城，这里有很多特色美食。
其中一道特色菜是“血鸭”，这是家家户户逢年过节，或者来客人时必须做的一道菜。把新鲜鸭子洗干净，切成块，大火炒到快熟时，倒入鸭血和醋。血鸭必须要血和醋放在一起才能做出血鸭特有的味道。喜欢吃苦瓜或别的配菜可以一起添进去炒，全部工序完成便可起锅了。饭店或排挡里也都有这道菜，如果老师和同学们以后有机会去我的家乡，血鸭是必须要吃的哦。
还有一道美食是“油炸粑粑”，与长沙的那种糖油粑粑不一样。老家这油炸粑是用糯米揉团，一个个放油里炸，在炸的过程中要掌握火候。油炸粑粑便香气四溢，口感也特别好。每当乡镇赶集日，街边小道到处都能看到现炸现卖的油炸粑粑。价格实惠，一串五个，一元一串，大人小孩都爱吃。
我爱家乡的美食，更爱家乡的人。
我的家乡是一座古城，这里交通方便快捷，欢迎大家去我家乡旅游。
故乡的美食，寄托着作者对故乡的赞美和热爱。观察细致入微，血鸭和油炸粑粑的制作工序，口感和吃法，面面俱到，俨然像个小小美食家。饮食文化，是最接地气的老百姓的文化，世代相传，并不断地演变和发展。作品构思巧妙，语言优美，情感炽烈。
萍乡莲花血鸭的美味
鸭肉、鸡肉、猪肉、鱼肉都是餐桌上最常见的一些肉食菜肴，许多的地方都有着一些不一样的烹饪方法，鸭肉一直是中医所认为能够清热祛火且滋补的食物，除了美味的口感还有着很高的营养价值。
那么，本期赣菜文化一起了解莲花血鸭。
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一
血鸭本地叫鸭崽里，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同，又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性，夏秋食之最好。南唐吉州彭玕依附马殷，由莲花退入湖南，后代成了湘西土司，占据湘西几百年，迁入种姓繁衍成大族，其农耕习俗与本地交融，湘西今也有血鸭。
明末清初，莲花樊家人在湖南湘潭开孵鸭店，莲花白马、毛家有人在湘潭偷师学艺，孵鸭之技返传回县城近郊，由此莲花有三家孵鸭店。
清末，朱益浚主理湘西，任辰沅永靖兵备道，住凤凰厅，他曾任湖南提法使兼巡抚。在凤凰端午划龙船，兵备道将鸭子抛入河中，全城精壮入河抓鸭，是为与民同乐，其习延续至今。清末，帝师朱益藩将这道菜献给清廷，由此上了宫廷菜谱。
农历七、八月间，乡间祭祀节日多，不管多么穷困的家庭，杀只仔鸭还是要的。谣云：七月七，毛鸡毛鸭杀一些。将一只刚长成一斤五六两的鸭仔杀好，黄酒、茶油、鲜红辣椒备好，有时也加点丝瓜、青豆、鲜茄进去，精心烹制。
大人孩子们敬了神，供完了祖先，就老人吃鸭肾，孩童吃鸭腿，大人一壶小酒，好一顿美吃。在外乡是吃不到这鸭子的，这非得要莲花山里长的叫得脆响的鸭子，莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒，莲花自然清凉的井水，莲花田园里的红椒莲花老乡亲炒的手艺……
吃的时候，鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。又传江西汉族人发明了炒血鸭的做法后，随着中国移民史上的“江西填湖广”（这里的“湖广”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的合称），炒血鸭又传至湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。但偶还是以为莲花的血鸭才是正宗。
莲花血鸭作为江西特色菜之一，是莲花县最出名的佳肴，这道菜色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的青睐。素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食、感冒患者均不宜食用。莲花血鸭是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜，是赣菜中的一道经典菜肴。
莲花血鸭出名与莲花县，所以就有了莲花血鸭这个名称，鸭肉本身就是一种滋补的食物。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉对于上火的人效果更佳。
这正是：
七律·鸭血豆腐之韵
正文 酱红汤汁映琼盘，褐血白酥意韵宽。 粉嫩肉片添秀色，翠绿豆苗带春欢。 铁盈鸭血能滋体，味沁豆腐可养肝。 此膳佳肴心内暖，日常烟火梦魂安。 赏析：首联描绘出鸭血炖豆腐在盘中的模样，“酱红汤汁”与“琼盘”搭配，视觉感强烈，“意韵宽”为画面增添了意境。颔联通过“粉嫩”“翠绿”的色彩描写，进一步展现菜品的丰富色泽和生机。颈联点明鸭血的营养价值和豆腐的美味功效。尾联则表达这道家常菜能温暖人心，让人在日常中获得安宁。
七律·鸭血滋补之妙
正文 盘中鸭血韵悠长，补气清淤体渐强。 褐块沉浮汤韵里，白酥浸润汁香旁。 铁藏血内能生赤，毒解身中可愈伤。 此品常食添福寿，三餐有它梦魂翔。 赏析：首联直接点明鸭血的功效和韵味，“韵悠长”“体渐强”为后文做铺垫。颔联细致刻画鸭血和豆腐在汤中的状态。颈联强调鸭血中铁元素的作用和其清热解毒的功效。尾联表达经常食用鸭血对健康有益，能让人生活更美好。
七律·豆腐吸味之奇
正文 豆腐生来本素然，吸汁入味韵千般。 白身尽染汤汁色，嫩质全融肉豆鲜。 每口皆含诸味妙，多餐可补体身安。 佳肴搭配心欢畅，饭里时光梦亦甜。 赏析：首联写豆腐原本平淡，却能吸味变得韵味十足。颔联描述豆腐吸收汤汁和其他食材味道后的变化。颈联强调豆腐每一口都饱含多种美味，且对身体有益。尾联表达这道菜带来的愉悦心情和美好生活感受。
七律·地瓜油饼之香
正文 金黄油饼映朝晖，烤地瓜香满院飞。 皮脆里酥滋味妙，气清色艳梦魂依。 餐中此物添佳趣，食后身心沐瑞辉。 常品此食身更健，三餐有饼韵不违。 赏析：首联描绘地瓜油饼的色泽和香气，“金黄”“香满院飞”营造出诱人的氛围。颔联写油饼皮脆里酥的口感和美妙滋味。颈联表明油饼能为用餐增添乐趣，让人身心愉悦。尾联表达常吃油饼有益健康，能让生活充满韵味。
七律·手撕鸡肉之鲜
正文 盘中鸡肉意清欢，纹理分明韵未残。 肉嫩香飘盈满室，味醇气馥绕三餐。 轻撕慢品情难尽，细嚼长思梦亦安。 此肉佐餐添雅趣，日常滋味韵千般。 赏析：首联点明鸡肉带来的愉悦感受，“意清欢”奠定基调。颔联写鸡肉的鲜嫩和香味。颈联描述品尝鸡肉的过程和感受，“情难尽”“梦亦安”体现出鸡肉的魅力。尾联表达鸡肉为日常饮食增添了丰富的韵味。
七律·香蕉之甜
正文 黄裙带露韵悠长，甜意丝丝入心房。 皮里嫩肉含清味，掌上轻剥散异香。 一口能消千日累，几尝可解百愁伤。 此果常餐身更畅，岁月悠悠梦亦芳。 赏析：首联将香蕉比作穿着黄裙，“韵悠长”“入心房”体现出香蕉的魅力。颔联写香蕉的果肉和香气。颈联强调香蕉能消除疲劳、缓解忧愁。尾联表达常吃香蕉有益健康，让生活更美好。
七律·餐食色彩之美
正文 红褐白绿映餐盘，餐里乾坤梦亦宽。 血嫩酥香添雅趣，瓜黄肉翠韵千般。 诸般色彩和谐配，多种食材互补安。 此饭常食身渐健，生活滋味韵如兰。 赏析：首联点明餐食色彩丰富，“乾坤梦亦宽”富有想象力。颔联写各种食材的特点和带来的乐趣。颈联强调食材色彩搭配和谐，营养互补。尾联表达常吃这样的饭有益健康，生活如兰花般有韵味。
七律·美食养生之效
正文 盘中美食韵悠长，滋补身心体渐强。 血补能消贫铁症，瓜甜可润胃肠荒。 肉香益气精神爽，蕉味舒心梦也祥。 常品此餐多福寿，人生岁月韵无疆。 赏析：首联总述美食对身体的滋补作用。颔联分别阐述鸭血补血和地瓜润肠胃的功效。颈联写鸡肉益气和香蕉舒心的作用。尾联表达常吃这些美食能带来福寿，让人生更有韵味。
七律·日常饮食之乐
正文 日常饭里韵悠长，几味佳肴梦亦香。 血嫩酥柔情缱绻，瓜黄肉翠意飞扬。 三餐有此心欢畅，四季无愁体健康。 岁月悠悠情未改，平凡食里韵千行。 赏析：首联点明日常饮食的韵味和带来的美好感受。颔联写食材的特点和带来的情感体验。颈联表达这些美食让人心情愉悦、身体健康。尾联表达在平凡的饮食中蕴含着丰富的情感和韵味。
作者简介：邱晓辉，本名邱瑞辉（邱氏族谱上亦是如此书写），曾用名：邱国辉。字文长，号天成。当代非著名诗人，旅行家、美食家。图书馆学研究学者。男，生于一九六〇年，江苏省徐州市人。图书馆副研究馆员（副教授）。研究领域：图书情报与数字图书馆；计算机软件及计算机应用；新闻与传媒；古籍保护与修复；中国民族与地方史志；高等教育；地方政务信息公开；书目参考咨询。
来源：奇幻喜鹊m一点号