霉菌污染资讯

食品车间霉菌污染频发？传统消毒方式为何屡屡失效？

近年来，食品车间的霉菌污染问题日益突出，成为困扰众多食品企业的"顽疾"。尽管企业投入大量人力物力进行消毒，但霉菌污染事件仍时有发生。这不禁让人疑惑：为什么传统消毒方式在霉菌面前频频失效？今天，我们就来深入剖析这个困扰行业多年的难题。

嗜冷菌（Psychrophilic Bacteria）作为原料乳低温储运中的优势菌群，其分泌的热稳定酶类已成为影响乳制品品质的核心因素。本文通过分析 2020-2024 年全国 23 个主产区原料乳监测数据，结合生物膜形成机制与消毒剂作用靶点研究，提出 "源头

澳门市政署获悉日本消费者厅公布，继早前三款法国“Bonne Maman"牌预包装涂抹酱可能受霉菌污染，再有十款同类产品受影响，当地正进行回收。市政署已即时向本澳业界发出食品预警，要求停售及停用相关批次产品；同时，派员到市面巡查，防止涉事产品流通。

霉菌可以在实验室的各种表面、设备和试剂上生长，释放出孢子和代谢产物。这些物质可能会干扰实验过程，影响实验结果的准确性和可靠性。霉菌孢子可以通过空气传播，被实验人员吸入后，可能引起过敏反应、呼吸道感染等健康问题。