摘要：美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院与麻省理工学院博德研究所等机构开展的一项新研究显示，地中海饮食可能有助于降低阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的发病风险。尤其值得注意的是，遗传风险最高的人群在坚持地中海饮食后，罹患阿尔茨海默病风险的降幅更为显著。相关研究成果发表于最

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院与麻省理工学院博德研究所等机构开展的一项新研究显示，地中海饮食可能有助于降低阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的发病风险。尤其值得注意的是，遗传风险最高的人群在坚持地中海饮食后，罹患阿尔茨海默病风险的降幅更为显著。相关研究成果发表于最新一期《自然·医学》杂志上。

图：研究论文截图

地中海饮食的特点是高摄入水果、蔬菜、豆类、全谷物产品、鱼类和不饱和脂肪酸（尤其是橄榄油），适量饮酒（主要是葡萄酒，最好在进餐时饮用），以及少摄入红肉、乳制品和饱合脂肪酸。研究团队分析了4000余名女性的数据，并进一步在1000余名男性数据中验证了研究结果。

研究表明，阿尔茨海默病的遗传率估计高达80%。其中，APOE（载脂蛋白E）基因被视为散发性阿尔茨海默病最强的遗传风险因子。携带一个APOE4变异拷贝的人，患病风险将增加3~4倍；若携带两个拷贝，风险更升至无携带者的12倍。

结果显示，坚持地中海饮食的人群不仅阿尔茨海默病发病率较低，认知衰退速度也较慢。这种保护效应在携带两个APOE4基因拷贝的高风险人群中尤为明显，表明饮食干预或许能部分抵消遗传带来的风险。

通过地中海饮食模式广泛调节关键代谢通路，或可成为降低认知衰退与阿尔茨海默病风险的有效策略。不过，科学家仍需开展更多实验来进一步验证这一结果。

饮食影响大脑健康。四川大学学者进行的一项研究显示，多吃糖增加痴呆风险。研究显示，绝对和相对糖摄入量的增加，均升高全因痴呆和阿尔茨海默病风险，尤其是相对糖摄入量的增加可升高31.7%的全因痴呆风险和24.9%的阿尔茨海默病风险。

天津医科大学研究人员发表在《神经病学》杂志上的一项前瞻性队列研究显示，经常吃超加工食品，痴呆风险会显著增加；而用不加工或尽量少加工的食物来替代超加工食品，可降低痴呆风险。

一项对近50万人进行的研究表明，吃火腿、咸牛肉、培根等加工肉类，可增加患痴呆风险。研究显示，每日每多吃25克加工肉类，患各种原因导致的痴呆风险增加44%，患阿尔茨海默病风险增加52%。

越来越多的研究发现，均衡饮食可以改善心脏健康，同样也可促进大脑健康，而且越早改变效果越好。

有些人由于有痴呆遗传因素，因此认为他们不可避免地会罹患痴呆。但实际上，遗传风险是可以被改变的。除了健康饮食外，发表在《美国医学会杂志》上的一项由英国研究人员开展的回顾性队列研究提示，如果一个人有痴呆的遗传风险，只要保持健康的生活方式，就可大幅降低这种风险。

《柳叶刀》发表的报告指出，生命全程改善12个风险因素，可延缓或预防40%的痴呆症病例。即早年接受教育少、听力损失、吸烟、高血压、肥胖、缺乏身体活动、社会孤立、抑郁、糖尿病、头部受伤、过量饮酒以及晚年暴露于空气污染。建议做到9点：一是从40岁左右开始，收缩压应低于130毫米汞柱；二是听力损失者鼓励使用助听器，并少受高水平噪声影响以保护听力，降低听力损失风险；三是减少空气污染和二手烟暴露；四是预防头部受伤（特别是针对高危职业及交通事故）；五是勿过量饮酒，每周饮酒不超过21个单位（1个单位为10毫升或8克纯酒精）；六是禁止吸烟并支持个人戒烟（任何年龄段都获益）；七是为所有儿童提供小学和中学教育；八是中晚年时要积极生活；九是减少肥胖和糖尿病。

参考文献：https://www.nature.com/articles/s41591-025-03891-5

来源：保健时报