如何定义青岛？答案可能比啤酒泡沫还跳跃

摘要：如果你问青岛人如何定义家乡，答案可能比啤酒泡沫还跳跃：“红瓦绿树是祖传滤镜，塑料袋装啤酒是祖传仪式感，至于崂山道士会不会穿墙？你猜！”这座被黄海捧在手心的城市，左手握着百年欧式建筑群，右手拎着滋滋冒油的铁板鱿鱼，头顶盘旋着抢面包屑的海鸥，脚下踩着全国1/3的

如果你问青岛人如何定义家乡，答案可能比啤酒泡沫还跳跃：“红瓦绿树是祖传滤镜，塑料袋装啤酒是祖传仪式感，至于崂山道士会不会穿墙？你猜！”

这座被黄海捧在手心的城市，左手握着百年欧式建筑群，右手拎着滋滋冒油的铁板鱿鱼，头顶盘旋着抢面包屑的海鸥，脚下踩着全国1/3的海洋科研力量——青岛的魔幻现实主义，从不用刻意营造。

这座充满魅力的城市，既有深厚的历史文化底蕴，又有现代化的都市气息；既有美丽的自然风光，又有令人垂涎的美食，它们共同构成了青岛这座城市的AB面。可以说，在青岛的每一个角落，都能发现别样的精彩。

除了啤酒和蛤蜊，

青岛还有什么

青岛，是中国最早拥有“游客”概念的都市，早在民国时期就捧着海水浴场的明信片向世界say hi，康有为写下“青山绿树，碧海蓝天，中国第一”的评价，沈从文在福山路的半山小楼中找寻创作的灵感，德国人留下的啤酒厂至今仍在咕嘟咕嘟冒着麦芽香……但青岛的魅力远不止于此，无论老城区，还是远郊区市，都如同散落在胶州湾畔的明珠，各有各的光芒。

市南与市北：青岛的“城市客厅”

但凡社交平台上有人提起青岛CityWalk线路，90%以上指的是在市南区溜达。市南区是青岛的历史文化和旅游中心，这里的海岸线全部在风景区范围内，包括栈桥、五四广场、有“万国建筑博览会”支撑的八大关、第一海水浴场、鲁迅公园以及众多名人故居在内的景点都在市南区。

与市南区的历史厚重感不同，作为青岛工业发源地的市北区充满了浓厚的市井气息，作为青岛历史最悠久、规模最大的夜市之一，台东夜市早已远近闻名。这里也曾是青岛啤酒厂旧址所在地，因此啤酒也就因此成为市北的灵魂。而DrinkWalk也成了社交平台上对青岛漫游的完整补充。

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李沧：老工业区的潮流变身

李沧区既有历史悠久的大枣园牌坊，延续百年烟火气的李村大集，又有展现着现代都市活力的商圈。老国棉五厂旧址改造的纺织谷，藏着全青岛最潮的独立设计师，斑驳的水泥墙与先锋艺术相碰撞，也在映照着李沧区的新旧交融。另外要提醒的是，每年四月初，李沧就成了樱花的海洋，想去赏樱拍照的朋友可以早做准备了。

崂山：山海之间的科技秘境

崂山区，因崂山而得名，这里是道教的圣地，也是蒲松龄笔下《崂山道士》的故事来源地。或许是传说故事为其增添了神秘的色彩，这片山水仿佛自带“灵气”，崂山茶淡雅清新，崂山水更是成为酿酒、生产水饮的主要原料之一。而在全国所有高新区综合指标排名第一的青岛高新技术产业区也建在了崂山区。一边修仙问道，一边探索最硬核的科研，这就是魔幻现实的崂山。

城阳：古韵老城，动力十足

青岛人用“gala”这个地域方言，把“蛤蜊”彻底霸占成为了自己的特色。而城阳红岛地处胶州湾内湾，风轻浪少水质好，这里的蛤蜊最为鲜美。除了美食，城阳区历史悠久，辛氏锲金画、黑陶等非物质文化遗产项目众多。如今，这里的高新技术产业也开始蓬勃发展，“动车小镇”生产了近六成在中国铁路上飞驰的高铁动车，从这里驶出的轨道列车已经出口到30多个国家和地区。

即墨：时尚的“千年网红”

中国卫衣看青岛，青岛卫衣看即墨”。不夸张的说，占据国内卫衣市场七成份额的即墨卫衣对城市精英与小镇青年的“时尚侵袭”是无差别的。即便我们从未到过这里，但购物网站的搜索栏里肯定会有“即墨卫衣”这个关键词。其实，即墨古城历史悠久，自建成至今已有1400多年。当地的即墨老酒闻名遐迩，以独特的酿造工艺和醇厚的口感远销海内外。这里还有与英国的“巨人堤”和美国的“魔鬼塔”并称世界三大石柱群奇观的马山石林。文化、时尚、美酒、美景……全都有，即墨不红，天理难容。

西海岸新区：经济、文化都挺硬

西海岸新区是黄岛区和胶南市合并而来，虽然被老青岛人当做“农村”，但作为山东省唯一一个国家级新区，也是青岛乃至整个山东经济排名第一的区，这里汇集了汽车制造、家电电子、石油化工、船舶海工、机械装备、航运物流六大千亿级产业集群，充满了蓬勃的发展活力。或许我们会觉得这些离我们的生活比较远，但在黄岛金沙滩的细沙之下，却埋藏着一座“东方影都”的野心。蛇年春节档的《封神2》和《蛟龙行动》都是在这里拍摄的，而之前的《流浪地球 1、2》《疯狂的外星人》《刺杀小说家》《热辣滚烫》等高票房大片也是出自这里。经济文化两手抓，玩得就是西海岸。

胶州、平度与莱西：青岛远郊的自然与文化

除了本地人，游客来青岛很少会到这三个远郊市来玩。但这里依然有很多东西是值得我们给大家简单介绍一下的。

胶州市，拥有三里河文化遗址，这片古老的土地见证了人类文明的发展。而胶州大白菜作为当地特色农产品，以口感鲜美、营养丰富而闻名全国。

平度市，充满了浓郁的田园气息。大泽山葡萄、马家沟芹菜、平度大花生等农产品品质优良。此外，还有平度博物馆，收藏着丰富的历史文物，让人们可以深入了解这片土地的历史变迁。

莱西市，拥有美丽的自然风光，姜山湿地是胶东半岛最大的内陆湿地，是众多珍稀动植物的家园。在胶东民俗文化博物馆，人们可以了解到莱西的传统文化和风俗习惯。

青岛人绕不过去的“网络梗”

在网络这个神奇的“江湖”里，关于青岛人身份的梗可不少，它们像一个个独特的文化符号，在嬉笑调侃间，展现着青岛这座城市与外界认知的微妙碰撞。

“正宗青岛人”的神秘界定

在青岛本地，常常能听到这样的对话，有人问：“你是青岛人吗？”回答若是“我是城阳的”，提问者可能就会来一句：“城阳不算青岛吧。”这时候，一场关于“什么才是正宗青岛人”的讨论就可能热烈展开。在一些老青岛人的认知里，真正的青岛是指市南市北沧口（1994年，沧口与李村合并为李沧区）这些老城区，像即墨、平度、胶州这些地方，都属于“远郊”，不太能算“正宗青岛”。

这种认知的形成，和青岛的城市发展历程脱不了干系。市南市北沧口是青岛较早发展起来的区域，见证了青岛从一个小渔村到现代化城市的蜕变，有着深厚的历史文化底蕴和独特的城市记忆。这里的老建筑、老街巷，还有那一口地道的青岛方言，都是老青岛的象征。而随着城市的扩张，周边区域逐渐并入青岛版图，虽然在行政上同属青岛，但在文化认同和生活习惯上，还是存在着一些差异，这就导致了“正宗青岛人”范围的争议。

“中国青岛”背后的身份傲娇

“中国青岛”这个梗，更是把青岛人独特的身份认知展现得淋漓尽致。当被问起家乡何处，山东其他城市的人大多会说“山东XX”，而青岛人却习惯直接说“青岛”。这并非青岛人刻意搞特殊，而是青岛的知名度确实高，大家潜意识里觉得，说出青岛，对方就能知道是山东的城市。可在部分山东老乡眼中，这就成了“特立独行”，于是就有了那句玩笑话：“哟，你们是中国青岛的！”

如今，“中国青岛”更多是一种轻松的调侃，没人会真的觉得青岛不属于山东。但它也反映出青岛在经济、文化等方面的独特地位，青岛作为计划单列市和副省级城市，经济发展水平较高，在全国乃至世界都有一定的知名度，这种城市实力让青岛人在介绍自己时，多了一份别样的自信。

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“青岛大姨”的身份代言

要说最能代表青岛人的形象，“青岛大姨”绝对榜上有名。一头浮夸的卷发，戴着金边眼镜，围着花丝巾，操着一口地道青岛腔，演员张海宇塑造的“青岛大姨”形象，简直是青岛人的典型代表。她性格淳朴，有点小虚荣又很前卫，关心家长里短，嗓门大、中气足，“嫩想干什么”是她的口头禅，不管是和大爷争论，还是教训晚辈，都气场十足。这些看似琐碎的日常，却充满了生活的烟火气，让大家看到了青岛大姨风风火火又可爱的一面。“青岛大姨”不仅是青岛女性的一个缩影，更成了青岛这座城市的文化符号，让人们一提到青岛，就会想起那个热情、直爽的大姨形象。

跟着年轻人逛青岛

提起青岛的美景，那可真是数不胜数。崂山，以其秀丽的山海风光和深厚的文化底蕴闻名遐迩，登上山顶，俯瞰大海，那种壮阔的美景让人陶醉。栈桥则是青岛的标志性建筑之一，它深入海中，就像一条巨龙横卧在海面上。漫步在栈桥上，海风拂面，海浪拍打着桥墩，十分惬意。八大关汇聚了众多风格各异的建筑，有欧式、日式、美式等，仿佛是一个建筑艺术的博物馆。五四广场则充满了现代气息，而与标志性雕塑“五月的风”合影打卡似乎成了几代人的共同记忆。不过，对于文艺浪漫的年轻人来说，他们早已有了更小众的玩法。

怎么玩：

穿行于小巷和海岸，透过建筑缝隙，远眺长长的海岸线，拍照打卡尝小吃，宁静又治愈。

推荐路线：

打卡点推荐：

栈桥

青岛地标之一，在这里可以用切好的油条段儿或者面包块儿喂海鸥。一般上午时段海鸥会很饿，一群海鸥飞起，的画面也会很壮观！

银鱼巷

这条街区位于宁阳路和寿康路的交汇处，紧邻着青岛火车站，保留着青岛特色传统里院建筑同时又是潮流文化聚集地 , 氛围感十足。

圣弥厄尔教堂& 安娜别墅

教堂由德国设计师毕娄哈设计，融合了哥特式和罗马式建筑风格，于民国二十三年（1934 年）10月落成。这是青岛地区最大的天主教堂和哥特式建筑，也是中国唯一的祝圣教堂。教堂对面的安娜别墅是典型的巴洛克式建筑，非常适合女孩子打卡拍照。

江苏路基督教堂又称总督教堂，是典型的德国古堡式建筑，由钟楼和礼堂两部分组成，主要材料是花岗岩。钟楼高39.1米，准点鸣响，爬到钟楼的楼层，通过窗户可以远眺胶州湾附近的海景。

信号山

与一面红瓦绿树，一面第一海水浴场的小鱼山相比，信号山的观景台更多，这里可以俯瞰整个青岛，且有着欧洲童话般的视角，同时也是看日落的绝佳地点之一。

德国总督府旧址位于龙山路，建筑风格为德国威廉时代典型建筑样式与青年风格派相结合，外观庄重典雅，内部装饰华丽。如今，这里已经成为青岛市民俗博物馆，向人们展示着青岛的历史文化和民俗风情。

网红墙

这条长468米的网红墙位于大学路与鱼山路的交汇处，是青岛市美术馆的外墙。大学路两旁的法国梧桐和老建筑，营造出一种古典而浪漫的氛围。青岛市美术馆本身也是一个值得探访的地方，它融合了罗马柱廊式、中国宫殿式和阿拉伯式三种建筑风格，而且经常举办各种艺术展览。

琴屿路

琴屿路是一条蜿蜒在海边的小路，连接了莱阳路与

小青岛。天气好的时候，这里的天空、大海和建筑完美结合到一起，仿佛瞬间穿越到宫崎骏的动漫世界。

除了美丽的自然风光和深厚的历史文化，还有许多老品牌承载着青岛人的记忆与情感。除了大家耳熟能详的青岛啤酒、双星球鞋、青食钙奶饼干、崂山可乐之外，青岛还有很多值得一提的品牌，比如1912年创建的青岛葡萄酒，中国第一瓶大香槟、第一瓶威士忌、第一瓶白兰地均诞生于此，保存完好的百年酒窖至今酒香馥郁；1919年建立的青岛卷烟厂，生产的“老刀”“哈德门”“大前门”等品牌香烟，在过去的岁月里也曾风靡一时；1956年诞生的金锚手表，是青岛市的第一块手表品牌，也是国家知名品牌“中华老字号”，见证了青岛制表业的辉煌；20世纪60年代至80年代响当当的大金鹿自行车，被称为“自行车中的悍马”，是当时人们出行的重要工具，承载着一代人的青春回忆。

这些老品牌，有的依然活跃在市场上，不断创新发展，续写着辉煌；有的虽然已经淡出了人们的视线，但它们却见证了青岛的发展与变迁，同样是这座城市的宝贵财富。当然，还有一些产品则莫名出圈，火爆网络，在提供热梗的同时，也为品牌带来巨大的销量，比如崂山白花蛇草水……

“最难喝的饮料”一年卖出56亿

要说市面上售卖的哪种饮料最好喝，可能永远也不会有统一的答案。但是要说哪种饮料难喝，又有一堆人追捧，那么产自青岛崂山的白花蛇草水必定榜上有名。很多人说它“有一股子草席子味儿”，也有人不服，“明明是洗脚水的味儿”。其实大家还是太客气，这难道不是“馊了的洗脚水与草席精华二合一”吗？

除了味道怪一点儿，你看它高端的透明玻璃瓶身、简约时尚的标签设计，处处都在彰显着自己的人畜无害。但是一旦你品尝过它，你会怀疑这水它一定能治点儿啥病。青岛本地人总结，白花蛇草水就是“青岛本地豆汁儿”。不过令人惊讶的是，很多人偏偏青睐这个口味，甚至在国外它都备受推崇——1962年，白花蛇草水在东南亚一上市，就受到了人们的广泛欢迎，并迅速在30多个国家和地区热销，上世纪80年代，白蛇花草水的价格一度卖到了一瓶10元的价格，为我国出口外汇做出了巨大贡献。连当时的柬埔寨亲王西哈努克，和新加坡原领导人吴作栋，都对它青睐有加，崂山白花蛇草水在东南亚市场上的影响力可见一斑。不仅远销东南亚，崂山白花蛇草水还打进了非洲市场。2016年，崂山白花蛇草水进驻利比里亚，受到了非洲朋友的追捧。不过中国网友却一度有些担心，老外们不会以为我们天天就喝这个吧？

崂山水、崂山矿泉水和崂山白花蛇草水

如此难喝的“崂山白花蛇草水”，其实是正经的中华老字号。

说起崂山白花蛇草水的渊源，就不得不提崂山矿泉水。因为崂山白花蛇草水，是在崂山矿泉水的基础上罐装的。1903年，德国商人马牙在青岛崂山打猎，偶然间尝到了崂山清冽的水，便觉得这个水十分不简单。

到了1931年，一位名叫罗维德的博士发现，这里的水质与当时法国著名的威士矿泉水的水质很相似。于是组织工人生产出了中国第一瓶天然饮用矿泉水，并装瓶售卖，这就是历史上“刺猬井”的由来，从此它也被誉为中国第一口矿泉水井。从此，刺猬井也开启了中国矿泉水的先河。

而崂山矿泉水优质的水源搭载德国先进的生产工艺，使得这里成为可口可乐公司在中国仅有的两家罐装厂之一，直至可口可乐第一次撤出中国大陆市场。

20世纪60年代，为扩大出口创汇规模，专门针对东南亚人群研制的崂山白花蛇草水问世。

在崂山矿泉水的基础上，白花蛇草水添加了具有解酒、养胃、保肝健脾、清热解毒助消化等多种保健功效的白花蛇舌草提取液以及二氧化碳。东南亚一带气候湿热，蚊虫较多，当地人平时就有喝白花蛇舌草凉茶清热解毒的习惯，所以崂山白花蛇草水很对东南亚人的口味。

一经上市，白花蛇草水就迅速畅销新加坡、印度尼西亚、马来西亚、文莱等东南亚国家，销量更是突破1亿瓶，被外国人称为“东方神水”，成为东南亚人民日常生活的常备饮品。

新中国成立初期，柬埔寨一直跟中国保持着良好的外交关系。当时柬埔寨的西哈努克亲王，应邀长期在中国居住期间，对白花蛇草水情有独钟。

2000年，新加坡领导人吴作栋访华，点名要喝白花蛇草水。于是崂山白花蛇草水成了高端饮品，开始热销全球。

就在白花蛇草水畅销海内外、供不应求的时候，发生了一件出人意料的事，白花蛇草水停产了。2009年《食品安全法》实施，规定食品中不得添加药品，除非这种药品既是药品同时也是食品，而且需要经过相关部门的审核通过才能生产。虽然崂山白花蛇草水已经有50多年的生产历史了，但是因为产品中的“白花蛇舌草提取液”不符合规定，所以被迫停产。此后很长一段时间，白花蛇草水在中国消失了。直到2012年它才通过卫生部的审批，再次出现在大众视野里，并一直畅销至今。

崂山白花蛇草水畅销还有一个重要原因，就是它的营销策略很独特。一般人以为饮料好喝，才能吸引消费者，但白花蛇草水因为本身产品的独特性，反其道而行之。对于市场上关于“难喝”的反馈，它大度地和广大网友一起开启自黑模式，并将“难喝”作为卖点，在互联网上反向营销。

不仅赢得了话题度，白花蛇草水还借助互联网+电商新零售的模式，迅速在网络上铺开市场，光是2023年去年一年，销售额就高达56亿。

王哥庄大馒头：碳水帝国中的巨型明珠

山东人以实在闻名于世，但是如果你没去过山东青岛，没吃过当地的大馒头之前，你就不算真正感受过这片土地的实在。

百度百科介绍，王哥庄大馒头至今已有500多年历史，是青岛当地具有代表性的非物质文化遗产，必须要用崂山水、铁锅蒸、木柴烧、手工揉等方法制作。有说法显示它可能起源于古代抵御倭寇的军营，现在已经是被重点发展的特色产业。当地政府甚至给大馒头店提供了专供的面粉，就是为了保证质量。

古有诗云：“少时不识月，呼作白玉盘。”但是对在山东青岛长大的孩子来说，少时不识月，呼作的应该是崂山的大馒头。

演员黄渤，土生土长的山东人，曾经就在微博上晒过家乡的大馒头。演员舒淇在山东拍戏时，也戏称自己的脸瘦得比馒头都小了。这也是王哥庄大馒头的独到之处——大。

纵览地大物博的祖国，任何一个地方的馒头，用的动词都是“拿”，只有在胶东地区，才可以用“捧”，一旦亲眼所见，你很难直视它的尺寸，只剩一种油然而生的尊敬，它无疑是馒头的帝王，任何馒头和馍在它面前，都会羞愧到自己姥姥家去，恨不得说自己是旺仔小馒头。

据说当年我国航天英雄杨利伟首次到太空造访时，就有淳朴的山东人提议让他带上两个王哥庄大馒头，去的时候吃一个，回来的时候吃一个，主打的就是安全感爆棚，哪怕你到了外太空也不会被饿着。

而就算是那些走遍祖国大江南北，领略过不同地域文化的人，他们也很难找到比王哥庄大馒头更可靠更实在的餐食。

中国山东，世界青岛，很多人对青岛的了解流于表面，认为青岛靠海吃海，啤酒闻名，国际接轨。但是忽略了青岛人最本我的一面，在青岛，山从不与海挣水，但是当地人的生活水平，虾兵蟹将们代表不了，但是一个胶东大馒头，你能360度感受当地人的生活水平，撕开它，你洞见的不只是面，而是山东人的诚恳和丰年的具象。务实的山东人，早已将自己的大馒头开发到极致，进可攻，退可守，食有味，用有途。很多人在酒局上喝多了，直接带着吃剩的大馒头回到住处，据说比枕头还舒服，在梦里都是麦香。也有不少在外求学和务工的游子，春节后从家乡返工时，行李箱被几个馒头塞得满满登登，这是属于青岛的独有乡愁。

山里人实在，海边人浪漫，在青岛，山海融合，这里的大馒头，也有着不输马卡龙的漂亮一面，也许这是属于齐鲁大地难得的结合。如若回归到吃的本质，王哥庄的大馒头，更配得上“横扫饥饿”这四个大字，再爱吃面食的西北人，也没法一个人独自完成吃下一个馒头的壮举。而当南方的朋友们，见到馒头切开被端到席面上时，他们的眼睛与大脑均处在对不上账的状态。

就连同省的山东兄弟第一次造访青岛，也逃不过一个馒头吃三顿的命运。看着你捶胸顿足难以下咽的场景，当地的朋友会开心地告诉你，海鲜是自然的馈赠，大馒头才是人民的选择。

每逢春节，朴实的大馒头也会着上心意，诉说着新年的喜庆。吃惯了大鱼大肉的人，过年只需要一个馒头，就能从初一吃到十五，从而肃清自己的肠道，让味蕾重回巅峰。要是赶上喜宴寿宴，大馒头会进行一次超级进化，尺寸你选，面点师负责巧夺天工。既能保证原始功能，又同时阐释着喜庆的暴力美学。曾经有人在自己孩子的满月宴上，将各式馒头与孩子放在一处，来访的宾客甚至分不清哪个才是面捏的。大馒头是美好寓意的载体，造型是凤凰，它代表着小女孩贵如凤凰，漂亮可爱；造型是龙，则寓意小男孩生龙活虎，活泼可爱。民间艺术总是倡导精益求精，产品中凝聚的都是人民最朴素的愿望。透过馒头，我们能看到胶东地区的劳动人民，不仅仅在面食的造诣上充满智慧，说是自己创造出了一个面食元宇宙也不为过。

馒头在此时已经在品种上进入了另一个层面，有的地方把它叫花馍，有的地方叫花饽饽，但王哥庄的从业者相当专一，花样再多也得叫馒头。但是艺术创作没有终点，为此每年他们都会举办花样馒头大赛，有人说这是馒头界的维密，也可以直接理解为王哥庄的秘密。

在媒体的报道中，比赛的赛制相当完善，评委们会围绕形态、质地、色泽、外观等方面的标准评选，而参赛者则通过工艺、手艺、寓意来进行交锋。在评比过程中，还要防止成品出来有裂口，必须急火慢火交替使用，光实验就进行十次左右。参赛的每家馒头店几乎都是王哥庄街道的核心馒头大师，自然都有自己的狠货。经过足够长时间的市场磨炼，他们比谁都明白创新和人民需求之间的关联性。

至于人们有多爱吃，市场总会给出答案，如今当地一些馒头店一个季度一种馒头就能卖出三万个，到节庆时一笔订单就是一千多箱。馒头的产量也从2008年的不足6000吨，到2020年达到了1.48万吨，在互联网的加持下产值突破1.1亿元，实实在在解决了几千人的就业。我们的只言片语，很难说清王哥庄大馒头在当地生活里的出现频次，人们平时吃它，过年吃它，结婚吃它，老人过寿时也吃它。如果你出生在这儿，可能在还是婴儿的时候就已经收到过这个礼物了。也许就像一个当地朋友说的，离开了家乡的本地土著，才更明白为什么蒸馒头也要讲究匠人精神。它既是日常生活里的食物，也是人生重要时刻的见证者。