摘要：近日，乐事薯片因被曝含抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）引发争议。客服回应称“产品符合国家规定”，但消费者仍担忧过量摄入的风险。以下是关于这一事件的深度解度

近日，乐事薯片因被曝含抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）引发争议。客服回应称“产品符合国家规定”，但消费者仍担忧过量摄入的风险。以下是关于这一事件的深度解度

一、TBHQ是什么？为什么被质疑致癌？

TBHQ是一种人工合成的油溶性抗氧化剂，主要用于延长含油脂食品的保质期，抑制油脂酸败和微生物滋生。

争议源于其“可能致癌”的标签。四川省中西医结合医院专家指出，长期过量摄入可能增加患癌风险，但需明确两点：

31. 国际标准差异：日本禁用TBHQ，而中国、美国等允许使用（最大添加量0.2克/千克油脂）。

2. 致癌性尚无定论：世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）的致癌物清单中未收录TBHQ，目前无直接证据表明其致癌。

二、多少算“过量”？风险有多大？

根据联合国粮农组织和世卫组织（JECFA）的评估，TBHQ的安全摄入量（ADI）为0.7毫克/公斤体重/天。以75公斤成年男性为例，每天摄入不超过52.5毫克是安全的。

假设薯片按国标上限添加TBHQ（0.2克/千克），一包75克薯片含约0.015克（15毫克）。 每天吃3.5包才会超过安全线。 若网传“致死量5克”成立，需一天吃300多包，远超生理极限。正常食用几乎不可能“过量”，但长期频繁摄入高油脂食品（如薯片、辣条、方便面）可能累积风险。

三、为什么“符合国标”仍引发焦虑？

1. 剂量与传播的错位：网络传播往往脱离剂量谈毒性，将“长期过量风险”简化为“吃薯片致癌”。

2. 添加剂的双刃剑：TBHQ虽能抑制有害微生物，但消费者对人工合成成分天然抵触。

3. 国际标准争议：日本禁用、欧美允许的差异，加剧公众疑虑。

四、除了TBHQ，薯片还有哪些风险？

1. 丙烯酰胺：高温油炸产生的2A类致癌物，乐事薯片曾被检出超欧盟基准值（中国无强制标准），敏感人群需控制摄入。

2. 高油高盐：长期过量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

五、消费者该怎么做？

1. 理性看待添加剂：合法合规使用≠绝对安全，但也不必恐慌。

2. 控制摄入量：儿童、孕妇等敏感人群建议少吃油炸食品。

3. 关注替代产品：部分品牌已改用天然抗氧化剂（如维生素E）。

食品安全的核心是科学监管与理性认知。乐事薯片是否符合国标？是的。但“符合标准”不等于鼓励无节制食用。与其焦虑添加剂，不如养成均衡饮食的习惯——毕竟，薯片的快乐，本就在于偶尔放纵的“罪恶感”啊。

来源：有谱哥谈健康