自曝使用科技与狠活，吃播界新宠！50 亿热度的曹氏鸭脖凭啥辣出圈

摘要：在如今的餐饮江湖中，若是问起哪种小吃风头正劲，曹氏鸭脖必然榜上有名。网上提到曹氏鸭脖，高频词非“辣”莫属，有人被辣到胃疼，有人吃后耳鸣，甚至还有人半夜被辣进急诊。

在如今的餐饮江湖中，若是问起哪种小吃风头正劲，曹氏鸭脖必然榜上有名。网上提到曹氏鸭脖，高频词非“辣”莫属，有人被辣到胃疼，有人吃后耳鸣，甚至还有人半夜被辣进急诊。

曹氏鸭脖官方更是放出豪言：自己用了辣椒精，没有被曹氏鸭脖辣哭的人，都不配说自己能吃辣。凭借这股辣劲儿，曹氏鸭脖这两年迅速出圈，成功吸引了众多目光，这也勾起了大家对它的强烈好奇心：曹氏鸭脖究竟是什么来头？其辣度营销背后又隐藏着怎样的秘密？

当我们走进大街小巷，会发现曹氏鸭脖门店的LOGO存在差异。有的小鸭子身着深蓝色上衣，有的则穿着浅蓝色上衣，小鸭子头上戴的帽子以及手里举着的食材也不尽相同。

事实上，市场上主要有两个独立的曹氏鸭脖品牌，一个是2015年注册成立，小鸭子手里举着红辣椒的团结曹氏鸭脖；另一个则是2021年注册成立的蜀香曹氏鸭脖，二者都宣称源自四川成都。

从商标归属来看，大众熟知的小鸭子商标归团结曹氏鸭脖所有。而蜀香曹氏鸭脖的情况稍显复杂，虽然其门店使用小鸭子门头，但其真实注册商标另有模样。从名字中的“湘”字，便能推测出它与湖南有着千丝万缕的联系。

经调查，蜀香曹氏鸭脖的商标所属公司成都蜀香曹氏餐饮管理有限公司，与湖南的曹氏鸭脖餐饮管理有限公司关系密切。双方不仅共同起草了曹氏鸭脖的卤料包配方，前者专利信息的发明人和后者的股东也是同一人，蜀香曹氏鸭脖官网更是明确记载其起源于湖南。

再看团结曹氏鸭脖，网上流传着这样一个故事：2003年，曹氏鸭脖诞生于成都团结镇的一个几平米小摊，凭借独特的味道口口相传，逐渐发展壮大并走向全国。从加盟店数量和网络热度来看，团结曹氏鸭脖似乎更受网友青睐，其门店数量远超蜀香曹氏鸭脖，众多探店和试吃博主也更倾向于选择团结曹氏鸭脖进行拍摄。

曹氏鸭脖历经从地摊到正规品牌的转变，在这一过程中，其早期的配方和传承很可能已经失传。如今，曹氏鸭脖更像是一个品类，全国各地有大量以“曹氏鸭脖”命名的餐饮管理公司，川渝地区尤为集中。对于消费者而言，纠结品牌的真假意义不大，毕竟食物的味道才是关键所在。在某种程度上，两家曹氏鸭脖之间的真假之争，更像是一种保持品牌热度的营销策略。

曹氏鸭脖之所以能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，辣度营销功不可没。当下，年轻人对辣味的喜爱愈发强烈，已成为餐饮界的普遍共识。百威英博2021年发布的《年轻人饮食调查报告》显示，麻辣味外卖最受年轻人喜爱，40岁以下年轻人占比超过90%。美团点评的数据也表明，辣口味食品在所有味道中的消费占比达到41.8%，“辣经济”应运而生，曹氏鸭脖正是这一经济趋势下的产物。

从市场竞争的角度来看，曹氏鸭脖选择了一条独特的赛道。若将其定位为鸭货美食，绝味、周黑鸭、煌上煌等头部品牌无疑是难以逾越的大山；若定位为麻辣烫，杨国福、张亮等品牌同样占据着大量市场份额。曹氏鸭脖巧妙地将鸭货与麻辣烫相结合，并以辣度作为核心卖点，成功吸引了众多嗜辣消费者。

当第一批消费者尝试后，在网上发帖抱怨太辣，这些负面反馈反而成为了最好的广告。此后，网红的带动更是让曹氏鸭脖通过短视频传遍全国。为了进一步提升热度，加盟机构也纷纷推波助澜，不断增加辣度。

在科技与狠活人人喊打的当下，曹氏鸭脖官方竟然主动公开使用工业辣椒精，这种看似“坦诚”的做法，引发了网友的关注和讨论。

更有加盟商爆料了曹氏鸭脖的全部添加剂，包括鸡肉精膏、肉香王等，甚至有网红直播用网上的配方进行复刻，官方还贴心提示工业用料不够，这种独特的营销方式，让不少网友觉得新奇，甚至产生了一种“放心吃科技”的错觉。

但是，我们必须清醒地认识到，虽然适量添加合规的食品添加剂是正常的，但曹氏鸭脖中众多添加剂的长期摄入，或多或少会对身体健康造成影响。部分辣椒精并非从辣椒中提炼，而是由具有腐蚀作用的烧碱提炼而成，食用此类辣椒精的后果不堪设想。

从各大短视频平台的数据以及门店数量的增长情况来看，曹氏鸭脖的热度并未消退。专业餐饮数据查询平台窄门餐眼的数据显示，目前全国含有曹氏鸭脖字样的门店共有4189家，覆盖32个省份的333个城市，且每月都有数十家新店铺开业。与2023年10月的2433家相比，一年半时间门店数量几乎翻倍，呈现出蒸蒸日上的发展态势。