摘要：在餐饮界，俏江南曾是高端川菜的代名词，创始人张兰的商业传奇更是为人津津乐道。然而，谁能想到，这个承载着张兰心血的餐饮帝国，在历经资本风暴后，最终落入其前夫汪玺手中。这段横跨十年的商业恩怨，不仅是一个家族企业的兴衰史，更是中国高端餐饮行业在资本浪潮中跌宕起伏的缩

在餐饮界，俏江南曾是高端川菜的代名词，创始人张兰的商业传奇更是为人津津乐道。然而，谁能想到，这个承载着张兰心血的餐饮帝国，在历经资本风暴后，最终落入其前夫汪玺手中。这段横跨十年的商业恩怨，不仅是一个家族企业的兴衰史，更是中国高端餐饮行业在资本浪潮中跌宕起伏的缩影。

一、创立与崛起：张兰的餐饮梦想

2000 年，张兰在北京国贸中心开出第一家俏江南，以 “东西方融合” 的创新川菜和高端定位，迅速成为京城时尚餐饮的标杆。2008 年，俏江南成为北京奥运会餐饮服务商，同年获得鼎晖投资 2 亿元注资，估值飙升至 20 亿元。彼时的张兰信心满满，与鼎晖签订对赌协议，约定 2012 年前完成上市。

然而，上市之路却充满坎坷。2011 年，俏江南 A 股 IPO 因 “黑厨事件” 和利润不明被暂缓；2012 年转战港股，又因市场环境变化折戟。对赌失败的张兰，不得不面对资本的残酷现实。

二、资本博弈：从 CVC 收购到保华接管

2014 年，CVC 基金以 16 亿元收购俏江南 82.7% 股权，成为最大股东。张兰试图通过家族信托保住资产，却在 2015 年因 CVC 的债务危机陷入被动。香港保华作为债权代表接管俏江南，清算后将 73.85% 的股权以 1700 万元的低价转让给汪玺，后者以 99.01% 的持股成为实际控制人。

这一操作令人咋舌：2014 年价值 16 亿元的 82% 股权，仅一年后 73% 股权就暴跌至 1700 万元。背后的原因除了对赌失败，更有高端餐饮行业的整体寒冬。2012 年中央 “八项规定” 出台后，高端餐饮营业额大幅下滑，俏江南的业绩较收购前腰斩，从 2011 年的 11 亿元跌至 2015 年的 5 亿元左右，门店数量也从 80 家缩减至 50 家。

三、汪玺接手：俏江南的命运转折

2015 年 9 月，汪玺正式成为俏江南的幕后掌控者。尽管此时的俏江南已负债累累，但汪玺的接手仍充满戏剧性 —— 这个曾与张兰离婚多年的前夫，以极低代价拿下了前妻一手创立的企业。然而，汪玺的控制并未让俏江南重现辉煌。2017 年，天星海外海集团以 3 亿元收购俏江南部分资产，拆分其核心门店，曾经的高端品牌开始走向碎片化。

更值得关注的是，2022 年汪玺因俏江南相关债务被济南铁路运输中级法院强制执行 2984 万元。天眼查显示，他仍持有北京俏江南投资控股近 99% 的股份，名下关联企业达十余家，包括汪小菲参与的 “小汪麻六记”。这一事件再次将俏江南的资本纠葛推向风口浪尖。

四、行业反思：高端餐饮的生死劫

俏江南的衰落，不仅是个别企业的失败，更是整个高端餐饮行业的警钟。数据显示，中国餐饮企业平均寿命仅 1.4 年，高端餐饮在政策调整和消费降级的双重压力下，存活周期更短。从 “黑厨事件” 的声誉危机，到资本运作的盲目扩张，俏江南的每一步都踩中了行业痛点。

如今，张兰早已转身直播带货，创立麻六记再创业，而俏江南在汪玺手中只剩零星门店。这个曾经的 “老外最爱的中餐厅”，最终沦为资本博弈的牺牲品。它的故事告诉我们：在餐饮行业，产品力和品牌沉淀才是根本，过度依赖资本运作只会埋下隐患。

十年资本迷局，俏江南的兴衰令人唏嘘。当创始人失去控制权，当品牌沦为债务工具，留给行业的，是对商业本质的深刻反思。你对俏江南的这段历史有何看法？欢迎在评论区分享你的观点。

来源：阳光下的小路