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文|佳雨
编辑|佳雨
奥运冠军全红婵的哥哥全进华最近上了《炙热游戏·百厨大战》这个厨艺综艺，本来想着展示一下自己的手艺，结果没想到被评委说做的白切鸡不够嫩直接淘汰了。
这下全进华不干了，当场就怼回去了，说要是在广东，这种鸡白送给评委都不要。
岳云鹏看情况不对赶紧出来打圆场，网友们看了之后更是炸了锅，几乎一边倒地支持全进华。这到底是怎么回事呢？
全进华这次参加节目，身份标签是"村席大厨"。说起来，这个称呼还真不是随便叫的。
在广东农村，能被称为村席大厨的人，那都是有真本事的。全进华从小就跟着家里人学做菜，特别是广东传统菜式，那是从小耳濡目染的。
全红婵成名之后，全家人的生活确实发生了变化，但是全进华并没有因为妹妹的光环就停止努力。
他一直在钻研厨艺，特别是对广东白切鸡这道菜，可以说是下了很大功夫的。
这次参加节目，他带来的就是自己最拿手的白切鸡，而且选用的还是饲养了180天的优质土鸡。
在广东人的餐桌上，白切鸡那是必不可少的一道菜。无论是逢年过节还是平常聚餐，这道菜都有着特殊的地位。
全进华对这道菜的理解，不仅仅是技术层面的，更多的是情感和文化层面的。
他知道什么样的鸡肉质最好，什么样的火候能保持鸡肉的鲜美，什么样的蘸料能让整道菜更加完美。
节目录制当天，全进华满怀信心地端出了自己精心制作的白切鸡。这道菜从选材到制作，他都格外用心。
鸡是自家养的土鸡，饲养周期足足180天，肉质紧实有嚼劲。制作过程严格按照广东传统做法，水开后下鸡，控制火候，保持鸡肉的原汁原味。
评委周晓燕尝了一口之后，直接给出了"不够嫩"的评价。这个评价对于全进华来说，简直就像是对他整个厨艺人生的否定。
在广东人看来，白切鸡的精髓就在于保持鸡肉的原始风味，而不是一味追求嫩滑。
周晓燕的这个评价，显然是站在她自己的味觉标准上做出的判断。作为北方人，她对广东菜的理解可能确实有限。
白切鸡这道菜，在不同地区有不同的做法和口感标准，不能简单地用一个"嫩"字来衡量所有的标准。
全进华听到这个评价后，脸色明显变了。他知道自己的手艺没问题，更知道这道菜在广东人心中的分量。被这样评价，不仅是对他个人技艺的质疑，更是对广东传统饮食文化的不尊重。
面对评委的批评，全进华没有选择沉默，而是直接开口反驳。他说："如果在广东，这种鸡白送给他都不要。"这句话说得相当直接，没有任何委婉和客套。
这个反应其实很能理解。全进华作为一个广东人，从小吃着白切鸡长大，对这道菜有着深厚的感情。
他知道什么是正宗的广东白切鸡，也知道自己做的这道菜绝对没有问题。被人说不够嫩，在他看来就是对广东传统做法的不理解和误解。
全进华的反驳虽然直接，但是并不失礼。他只是在为自己的手艺和家乡的美食文化进行辩护。在那个瞬间，他代表的不仅仅是自己，更是千千万万个坚持传统做法的广东厨师。
现场气氛一时变得有些尴尬，这时候岳云鹏站了出来。作为德云社的相声演员，岳云鹏在处理这种突发状况方面确实有一套。他没有偏向任何一方，而是巧妙地把矛盾归因于地域差异。
岳云鹏说这主要是因为不同地方的人对同一道菜的理解和口味偏好不同，这本身就是很正常的事情。
他的这个说法既没有否定全进华的手艺，也没有批评周晓燕的评判标准，而是把整个事件上升到了文化差异的高度。
这种处理方式确实很聪明。岳云鹏用他特有的幽默感和亲和力，让现场的紧张气氛缓解了不少。
他既保护了全进华的面子，也给了周晓燕台阶下，可以说是皆大欢喜的结果。
节目播出后，网友们的反应比现场还要激烈。几乎所有人都站在了全进华这一边，对他的遭遇表示同情和支持。很多广东网友更是现身说法，详细解释了广东白切鸡的传统做法和文化内涵。
网友们纷纷指出，用180天饲养的土鸡制作白切鸡，本身就是很用心的选择。
这种鸡肉质紧实，有嚼劲，营养价值也更高。如果一味追求嫩滑，那就失去了白切鸡的本来面目。
更多的网友质疑评委的专业性。他们认为，作为厨艺节目的评委，应该对各地的饮食文化有基本的了解和尊重。
不能简单地用自己的口味标准去评判所有的菜品，特别是具有地方特色的传统菜式。
虽然被淘汰了，但是全进华并没有因此而沮丧。他很快就在社交媒体上发布了白切鸡的制作教程，详细介绍了广东传统白切鸡的做法和要点。
这个教程不仅让粉丝们学到了正宗的做法，更是对广东饮食文化的一次很好的宣传。
全进华在教程中特别强调了选材的重要性，以及传统做法的精髓所在。他没有因为在节目中的遭遇而改变自己的做法，反而更加坚定地传承和推广广东传统美食。
这种积极的应对方式，让人们看到了全进华的格局和胸怀。他没有纠结于节目中的不公平待遇，而是把重点放在了文化传承和美食推广上。
这种做法不仅为自己赢得了更多的支持，也为家乡美食做了很好的宣传。
粉丝们对全进华的这个教程反响非常热烈，很多人按照他的方法尝试制作，效果都很不错。
全进华这次的经历，其实给我们上了一堂关于文化自信和传承的课。面对质疑和误解，他选择了坚持和反击，虽然在节目中被淘汰了，但是在网络上却赢得了更大的胜利。
这种不卑不亢的态度，既维护了自己的尊严，也为家乡美食正了名。作为奥运冠军的哥哥，全进华用自己的方式证明了这个家庭的品格和格局。
来源：津津乐道