广东白切鸡引爆！一场关于“鸡味”的坚守正席卷全国

摘要：在综艺《炙热游戏·百厨大战》中，全红婵的哥哥全进华带着自家养殖180天的走地鸡，精心制作了一道广东白切鸡，却因评委一句“不够嫩”遭淘汰。他当场反驳：“广东的白切鸡讲究的就是鸡的生长期，养够月份的鸡才有嚼劲和鸡味。您说的‘嫩’，可能是一两个月的幼鸡，但那种鸡没有

一道白切鸡，让奥运冠军全红婵的哥哥全进华在厨艺综艺上直接怼了评委，却意外获得全网力挺，更点燃了抖音上的一场美食文化狂欢。

在综艺《炙热游戏·百厨大战》中，全红婵的哥哥全进华带着自家养殖180天的走地鸡，精心制作了一道广东白切鸡，却因评委一句“不够嫩”遭淘汰。他当场反驳：“广东的白切鸡讲究的就是鸡的生长期，养够月份的鸡才有嚼劲和鸡味。您说的‘嫩’，可能是一两个月的幼鸡，但那种鸡没有灵魂，在广东，这种鸡白送都没人要。这番话瞬间点燃了抖音网友的热情。#广东白切鸡#、#全红婵哥哥白切鸡#等相关话题播放量迅速突破2亿次。

南北之争：饮食文化的大碰撞，节目片段流出后，广东网友特别是两广地区的反应最为激烈。他们纷纷涌向节目组和周晓燕评委的社交平台留言：“北方评委不懂别乱评！广东白切鸡就该用老鸡”、“出了湛江，我就没吃过正宗的白切鸡”。北方网友则坚持自己的观点：“吃个鸡还要费牙？嫩滑的才顺口啊”。甚至连广东内部都出现分歧，珠三角部分网友坦言“老鸡确实有点硬”。这场看似简单的口味之争，实则是地域饮食文化的激烈碰撞。评委周晓燕代表的是通用烹饪标准，而全进华守护的是地方特色美食的评判标准。

广东人的执着：什么是真正的“鸡味”对广东人而言，白切鸡不仅仅是一道菜，更是一种文化符号。广东人吃白切鸡讲究“鸡味”，认为只有足够天数的走地鸡才能保证皮脆肉紧的口感。“养六到八个月、六斤左右的阉鸡才叫正宗”，“正宗白切鸡讲究的就是肉质的弹性和那股鸡油香”。在广东人看来，只有养够日子的鸡，才能吃出白切鸡的咸香鲜嫩，这是老祖宗传下来的讲究。广东网友直言：“180天的鸡才有鸡味，速成鸡全是水味”、“在湛江，老板敢用嫩鸡，下次绝对没人去”。这种对食材本味的执着，是广东饮食文化的核心精髓。

从争议到传承：全进华的巧妙应对，被淘汰后，全进华没有沉溺于争议，反而顺势在社交平台发布了广东白切鸡的制作教程。视频里，他详细讲解了选鸡、焯水、调蘸料的步骤，还不忘提醒大家“180天的走地鸡是关键”。这一举动不仅展现了他的厨艺功底，还巧妙宣传了家乡的特色美食。不少网友看完后留言“想尝尝正宗的广东白切鸡”，甚至有当地农户表示，最近咨询走地鸡购买渠道的人多了不少。全进华回到湛江后，新增了“传统美食教学”板块，教网友如何挑选老鸡、控制火候。最新数据显示，他的抖音账号粉丝已超338万，近30天直播销售额达700万+。

美食无界文化有根：传统与现代的碰撞，全进华的厨综之旅，是传统与现代碰撞的缩影。他的白切鸡或许不符合竞技标准，却承载着广东人对食材本味的执着。这场风波最终变成了一次饮食文化的科普和正能量的传递。正如岳云鹏所说，没有绝对的“好坏”，只有不同的“讲究”。当我们在追求“标准化”“全球化”的同时，是否还能为地方特色留一席之地？当传统美食遇到现代审美，是该“迎合”还是“坚守”？这些问题或许没有标准答案，但全进华用行动告诉我们：文化传承需要“守正”，也需要“创新”。