摘要：从一条环抱众山的公路两旁，老百姓巧妙地建造了各类房屋：有现代的、有古朴的、有上世纪的土砖青瓦、也有几层新建的别墅，犹如一幅巨大的山水画卷展现在眼前。坚硬的石壁上长满了各种树木，一眼望去，整片整片的蔚为壮观。实则底部高低错落，茂盛并不相同，表面显得异样团结，紧密

文/吴桂元

从洞阳高速下道口出发，经九溪洞村岩背组，秀丽壮美的山顶之处即为洞阳镇与葛家镇分界处。

从一条环抱众山的公路两旁，老百姓巧妙地建造了各类房屋：有现代的、有古朴的、有上世纪的土砖青瓦、也有几层新建的别墅，犹如一幅巨大的山水画卷展现在眼前。坚硬的石壁上长满了各种树木，一眼望去，整片整片的蔚为壮观。实则底部高低错落，茂盛并不相同，表面显得异样团结，紧密的相依在一起成长壮大。

去往金源村的路，可以说很不好走。公路弯弯绕绕，又多是下坡路，有些地方还有滑坡。边上虽加固了挡板，如果往远处眺望，顿感心胸收紧，喘气加速。这条路原为县道，于前几年拓宽后改为省道，连接着浏阳市西乡与北乡。虽依然颇显险峻，但在各类指示标志与防护栏建设后，内心消失了以往的恐惧感，驾车行驶起来也轻松了许多。

与一老友约好，在一个风和日丽的下午，我们驱车来到金源村的响堂组。映入我眼帘的是一个不大的，半手工，半现代的现榨茶籽油的作坊。走近一看，墙上赫然发现几个大字：“绿色田园，油茶的奥秘”。

“古道油香三千里，御道坊内养天年”，乾隆皇帝赞誉茶油的一首经典诗句。那些追求健康，追求高品质的城里人，以及富贵的乡下人，都一步步朝着茶籽油的方向，奔跑过来。而我纯粹就是为兄弟姐妹们，寻找更加入心、入胃的健康食油。在他们看来，山里土生土长的纯天然的茶籽油，是纯洁无瑕的，即使价格贵一点，也是值得拥有。正因此，我担当了这一神圣的使命，到处打听，到处游走，到处把眼睛睁大，再睁大。把半古老与半现代榨茶籽油工艺的流程，做一番记录，让其流芳千古。说心里话，享受的过程远远超越了品尝的滋味。

茶籽油以它独特的功效与作用，以及它的美味，当之无愧地站在油品的世界之巅。它用自己的“身躯”榨出了名声，榨出了辈分，榨出了南北，没有任何油品可以与之媲美。就如世界小姐选美一样，毫无悬念地站在最高的领奖台上，它以其天然、营养、美味、丝滑、芬芳，流入到千家万户，露宿于懂它的人肠胃里，久久不愿离去。

“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。实际上，茶籽油的发现可以追溯到公元前2000多年前的汉武帝时期。在古代，人们使用石磨等器具将茶籽油压榨成油，主要用于家庭烹饪和照明等方面。传统榨油方式虽艰难，但勤劳智慧的先辈们利用天然地理环境榨油，经验已相当成熟。茶籽油在宋代已经成为了一种重要的烹饪油品，广泛用于宫廷和民间。随着时间的推移，茶籽油的技术更加成熟，特别是湖南、四川、云南等地，成为茶籽油高产地。近些年来受市场经济的影响，逐渐地被花生油、大豆油及其它油品所替代，一时间把这位“大家闺秀”淡忘了。进入二十一世纪后，随着人们对健康食品的需求增加，茶籽油重新受到大众的关注与喜爱。它既可以烹饪，又可以直接食用与外用，对某些病例还可以起到辅助治疗作用。

茶籽树分南方与北方，由于逆境效应，从客观上讲，北方的茶籽油的品质更优于南方一丁点。北方茶籽树，以“秋分籽”品种为主，而南方则以“霜降籽”和“寒露籽”品种为主，出油率较北方略高一些。北方人也曾尝试着种植南方的2个品种，但效果均不佳。野生的茶籽树大都生长在比较陡峭的山坡与茂密的山林之中，它树干坚固细腻，肤色泛黄，油润丝滑。霜降时分，开着白色的花朵，无比鲜艳芬芳。茶籽树的果子分大小茶籽，小茶籽尤为珍贵稀缺一些。

山茶籽的采摘比较艰辛。采摘后首先要在太阳底下晾晒到一定程度，然后放至烤火盘上，首先用大火，再慢慢变小火 烤。乡下的作坊，都是人工来回用竹制或铁制耙子推动着。这种工作不可急躁，也不可烤的太透，否则会影响油品。通过液压机挤压后，下方油槽就如天空中下着小雨似的，滴滴答答的争先恐后地，朝着下方的盛油池子奔涌而去。池子内冒着泡泡圈圈，像乡下人炼猪油似的，整个池子影印着无数个小洞洞。光亮的茶籽油，在空气中散发着满屋的芳香和甜美，穿透了我的心房，如梦初醒。

圆圆的茶籽在强大的碎籽机中，瞬间变成粉末状，淡黄淡黄。经人工用手柄铲入传统的甑木桶内，把茶粉蒸上几分钟，再用稻草或纯白布包扎好，周边用2层铁箍定型成茶饼。放入液压机上一块一块靠好，等待全部到位后，机器通过液压开始挤压，成功的喜悦此刻到位，小桥流水般，哗哗啦啦向下流入一个大盆之中。古老榨油与现代文明有机的结合，结出了幸福喜悦的浪花。

烤干的茶籽进入提升机内时，榨油机的启动，发出轰鸣的声音，粗旷震耳，连续十几分钟后，机器像劳累过度般停止了呼吸。在装于油饼之后，随着液压机作用，需要用人工拿着锤子和小铁钎，轻轻慢慢地敲打。金属碰撞敲击，叮叮当当、叮叮当当，有如歌唱家一样，歌唱着茶籽油的美妙与悠长。一般情况下，是左右各站一人，看似简单的敲击，实则是要默契的配合，表面两人好似在讲故事一般，可没有真正的十年八载的功夫，根本操作不了。

液压机在连续发出“ 息息”的声响后，美丽的老板娘反复操作着开与关：停止、启动!手法娴熟热辣，敲打茶板时：哐当!叮当!又敲打：哐当!叮当!再敲打：哐当!叮叮当当!声声刺耳，声声入耳。

不知不觉中，一位老人家端来了茶水和各式点心。我抬头望去，车间是一木制的屋顶，屋顶树杈呈骑驴的结构，黑色的瓦片中间，镶嵌着透明的玻璃明瓦，房屋高度有近6米。几位工作人员有条不紊地循环着每一个动作，优雅、大方。烘熟的茶籽在铁板上快乐的蹦跶着， 像操场上的士兵，操练着各类科目。经过一轮轮的体检，终于走上自己的岗位，发光发热，最后蜕变成英雄的灵魂。嘈杂声响，响彻了满屋，响彻大山的每个角落，响彻人间烟火之中。

带上刚刚榨出来的茶籽油，一路风景，一路飘香……

作者简介：

吴桂元，退役军人，现为湖南省散文学会会员，长沙市作协会员。

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