摘要：咸阳这地方，可是在历史书上留名的老城，以前总觉得它满是古战场的严肃劲儿。直到我真去了才发现，这儿藏着好多让人吃了就忘不掉的美味！不管是传了上千年的宫廷点心，还是夜市里冒着热气的面条，每一口都能尝出这座城的特别。今天就跟大伙儿聊聊咸阳的这些好吃的，带你看看舌尖上

咸阳这地方，可是在历史书上留名的老城，以前总觉得它满是古战场的严肃劲儿。直到我真去了才发现，这儿藏着好多让人吃了就忘不掉的美味！不管是传了上千年的宫廷点心，还是夜市里冒着热气的面条，每一口都能尝出这座城的特别。今天就跟大伙儿聊聊咸阳的这些好吃的，带你看看舌尖上的咸阳有多香。

要说咸阳人的深夜食堂，汇通面必须占C位！这面是用地名起的名，吃着就像陕西臊子面和干拌面混到一块儿的好味道。土豆丁炖得软乎乎的，胡萝卜吸满了肉汁，再舀上一大勺油亮亮的肉臊子，往筋道的面条上一浇，随便拌两下，香味儿直往鼻子里钻！

我记得第一次去汇通夜市，都凌晨1点了，里头还挤满了人， 小店里坐满了不说，路边都有搭小桌的。刚煮好的面冒着热气，旁边桌的大哥嗦着面跟我说：“在咸阳没吃过汇通面，都不好意思说自己是夜猫子！”我赶紧尝了一口，面条滑溜还带劲，臊子咸香够味，瞬间就懂为啥大伙儿愿意为这碗面熬夜了。对了，吃的时候一定要加醋加辣子，这可是本地人认准的吃法，少了就没那味儿了！

谁能想到在咸阳，还能吃到唐朝烧尾宴上的同款美味？三原泡泡油糕这点心，真能算上“神仙吃食”！刚炸好的油糕金闪闪的，表面鼓着一层蓬松的大泡泡，看着就跟会喘气似的。咬一口，外皮脆得掉渣，里头的馅儿软乎乎还甜，白糖、黄桂、玫瑰的香味儿在嘴里散开，甜得人心里都发暖。

听常来吃的老街坊说，这油糕以前叫“见风消”，因为刚炸出来的时候特别脆，轻轻一碰就碎，跟被风吹散似的。现在手艺改了，口感更稳了，但好吃的劲儿一点没减。在三原县的老店里，经常能看见大爷大妈排队买，一买就是好几袋，说是要寄给外地的儿女——这大概就是吃在嘴里的乡愁吧！

咸阳的普集烧鸡，简直是吃肉爱好者的福音！整只鸡颜色红亮亮的，还泛着油光，用手轻轻一撕，肉就跟骨头分开了，这软烂劲儿真没话说！咬一口，鸡肉嫩得还流汁，满嘴里都是卤香，连骨头缝里都透着味儿，吃着特别过瘾。

据说正宗的普集烧鸡，得经过选鸡、杀洗、油炸、慢炖好几道工序，光卤制就得多半天。在普集街上的老店里，老远就能闻见烧鸡的香味，不少人专门开车过来买，一买就是两三只——毕竟这么好吃的烧鸡，谁能忍住不多带点走呢？

第一次见乾州锅盔，我直接被它的个头惊着了！比我脸都大一圈的锅盔，看着像朵大菊花，边儿薄中间厚，表面还鼓着一圈圈纹路。我原本以为这么大块的东西肯定难咬，结果咬下去才发现，外皮脆里头也带点脆，满是麦香味，越嚼越香，根本停不下来。

听本地人讲，这锅盔还有段故事呢。当年修乾陵的时候，士兵们用头盔当锅烤面，无意间做出了这东西。现在的锅盔不仅好吃，还特别耐放，出远门的时候带一块，饿了掰点吃，特别顶饱，简直就是“行走的能量包”。

咸阳的辣子蒜羊血，爱吃重口的人绝对不能错过！嫩得一吸就滑进嘴里的羊血，切成小块，浇上红彤彤的油泼辣子，再淋点蒜水、香醋，撒把香菜，光看着就有食欲。夹一块羊血放进嘴里，麻辣鲜香一下子就窜开了，羊血软嫩还不烂，配上蒜香，吃着特别够劲。

听说这道菜的由来还挺有意思，以前有个卖羊血的小贩，为了吸引顾客，自己琢磨出了这种吃法，没想到一下子就火了。现在咸阳街头的小店里，几乎都能吃到这玩意儿，配着锅盔牙子吃，那味道绝了！

谁能拒绝咬开就爆甜汁的蓼花糖啊！圆滚滚的糖球裹满了白芝麻，咬开的瞬间，雪白细腻的蜂窝状糖心就露出来了，甜甜的糖汁在嘴里散开，又脆又软的口感，吃着特别幸福。

这蓼花糖做起来可麻烦了，光工序就得过24道手，前前后后要好长时间。从熬糖、塑形到裹芝麻，每一步都得仔细拿捏。难怪它能成陕西的名贵吃食，逢年过节走亲戚，拎上一盒蓼花糖，特别有面子。

在咸阳，腊汁肉夹馍必须有名字！酥脆的白吉馍，外皮有铁圈似的边，中间像虎背，咬开还有菊花纹，轻轻一掰就“咔嚓”响。夹上剁碎的腊汁肉，再浇一勺肉汁——这可是灵魂，少了就没那味儿了。一口下去，馍的脆、肉的软、汁的香在嘴里混到一块儿，这不就是碳水配肉的绝配嘛！

听说正宗的腊汁肉，得用老汤煨煮，十几种调料一样都不能少，炖出来的肉酥软还香，入口就化。在咸阳的街头，随便找家老店，都能吃到正宗的肉夹馍，再配一碗凉皮，吃起来别提多痛快了！

咸阳人的早餐也太幸福了吧！乾县豆腐脑细腻又嫩滑，颤巍巍的，看着就软乎乎的。浇上秘制的酱油、香醋，淋点蒜水，撒上油泼辣子和香油，搅和匀了之后，挖一勺送进嘴里，酸辣的汤汁裹着软嫩的豆腐脑，从舌尖暖到胃里，早上吃一碗，一整天都有精神。

听老板说，这豆腐脑的手艺是代代传下来的，从选豆子、磨豆浆到点脑，每一步都不能马虎。很多老咸阳人从小吃到大，早上不来一碗豆腐脑，总觉得少点啥——这大概就是刻在骨子里的爱吃吧！

谁能想到，现在在咸阳街头，就能吃到古代皇宫里的同款美食！御面看着像凉皮，但口感完全不一样，更软糯还带着香味。吃的时候才切成薄片，浇上秘制调料，再配上豆芽、黄瓜丝，搅和匀了咬一口，软乎乎、滑溜溜的，满是米香味，越吃越想吃。

相传以前皇帝吃腻了山珍海味，偶然吃到这道民间美食，一下子就喜欢上了。现在咱们普通人也能轻松吃到皇室同款，这也太值了！

咸阳的锅盔牙子，绝对是薄脆吃食里的顶流！巴掌大的饼薄得跟纸似的，却脆得掉渣，咬一口“嘎吱”响，麦香味直往脑子里窜。不管是夹腊汁肉、夹鸡蛋，还是空口吃，都特别好吃。

据说这锅盔牙子是从北大街的果子市街传出来的，当年老六家的摊位前总挤满了人。现在虽然摊位换了一个又一个，但这口薄脆细软的味道，一直是咸阳人记忆里的好滋味。

大伙儿看完咸阳这10种美食，是不是心都痒了？每一道都藏着这座城的烟火气和老底子的味道，随便吃一家都能让你香得挪不动脚。还等啥呢，快收拾收拾，去咸阳开启一场舌尖上的快乐之旅吧！对了，你最想吃哪一道？咱们评论区聊聊！

来源：瞰见人间