摘要：奥运冠军全红婵的哥哥全进华上厨艺综艺被淘汰，本不是什么新鲜事，可偏偏这场淘汰因一道白切鸡闹得全网沸腾。

全红婵凭一己之力带红了整个村，而她哥哥全进华，凭一己之力带红了广东的白切鸡。

奥运冠军全红婵的哥哥全进华上厨艺综艺被淘汰，本不是什么新鲜事，可偏偏这场淘汰因一道白切鸡闹得全网沸腾。

就连岳云鹏夹在中间当端水大师，都挡不住网友怒火。

最近，一档综艺节目《百厨大战》本来没多大水花，可当大家看见全红婵的哥哥全进华也参与其中，还有岳云鹏空降，瞬间就引起来了不少人观看。

全进华一登上《百厨大战》的舞台，就自带“冠军家属”的光环。

在里面当评委的岳云鹏走到他跟前，还特意夸赞了一句他的妹妹，全进华虽没有多说话，但低头一笑，带着点腼腆却也难掩其骄傲。

本来大家都觉得，凭着奥运冠军妹妹的名气，他怎么也能多撑几期，结果首轮就因为一道广东白切鸡出局，淘汰理由还特扎心。

全进华上节目没搞那些“米其林进修”的虚头巴脑，直接选了自己最拿手的广东白切鸡。

他说这鸡是家里果园养的，喂了180天五谷杂粮，没碰过饲料，还顺带夸了句家乡湛江的食材好。

从处理鸡肉到下锅焖煮，手法看着也挺熟练，最后端上桌的鸡皮金黄油亮，配着三个蘸料碟，光卖相确实没毛病。

可评委周晓燕尝了一口后，却皱起了眉头。

表示自己之前吃的白切鸡，个人感觉是比较嫩滑的，而全进华的白切鸡口感差远来了。

岳云鹏尝完后，也是直接点评白切鸡的肉质有点硬。

要知道，在广东，白切鸡是一道极具代表性的传统名菜，它的制作工艺和选材都十分讲究。

当地人认为，白切鸡一定要用走地鸡，而且要养够一定的天数，这样的鸡肉才有嚼劲，吃起来香。

鸡肉煮的火候也很关键，要恰到好处，保留鸡肉的原汁原味，甚至鸡肉里还得带点血丝，这才是正宗的白切鸡。

不过可能在评委眼中，白切鸡就应该是嫩滑多汁的，全进华做的这道白切鸡，不符合他们心中的标准，所以才给出了这样的评价。

最后也因鸡肉口感过硬、过老，全进华的分数没有达到晋级标准，惨被淘汰。

但全进华对于两位评委的点评也是不服气的，当场就“奋起反抗”。

他认真地向评委解释正宗的白切鸡的做法，就是要用养足时间的鸡，这样才能做出皮爽肉紧、鸡味浓郁的口感。

并且毫不吝啬地回击评委口中的嫩，可能是一个月或者两个月的童子鸡。

而这种鸡一般在广东那边，白给可能都没人要，因为做出来可能会水分多、腥味重，根本没有鸡的香味。

最后还暗讽两个评委根本不懂广东白切鸡，没吃过正宗的，所以不懂广东传统白切鸡的味道。

尽管后来岳云鹏表示可能是因为地区差异不同，口味不同来找补，可网友依旧不买账。

节目一播出，“全进华白切鸡被批老，评委不懂广东白切鸡”两个话题就冲上了热搜。

两广网友几乎是全员“出击”，评论区里清一色支持全进华。

有人在评论区里说，这绝对是正宗的广东白切鸡，用的是土生土长的土鸡，肉质紧实，鸡味浓郁，确实符合他们当地的做法，怎么能说不好吃呢？认为评委根本就不懂白切鸡！

甚至湛江本地人都表示，在他们那如果拿30天嫰鸡招呼亲戚朋友，会被亲戚朋友说你不厚道，只有真正的散养鸡做出来的，才是湛江人公认好吃白切鸡。

还有两广地区的餐饮老板，发视频表示自己家饭店做的白切鸡也是这种做法，深受顾客喜爱，从来没人说过肉硬不好吃。

大多数人都觉得评委是在不懂装懂，既然知道有地域差异，为什么不提前做功课，毕竟评委的专业性不是和稀泥凭借自己口感去评价，而是能看懂不同风味的好。

不过也有网友表示不做评价，认为评委周晓燕是有名的一个美食鉴别家，人家确实有实力。

其次网络上不应该把这个引导到地域之间的问题，人家只是说这个鸡老，又不是说广东的鸡老，如果真的好吃，评委自然就能理解各自的风味。

大家你一言我一语，多数人都在指责评委不专业，不了解广东饮食文化，就胡乱点评，直接将节目的社交帐号给怼的关闭了评论。

之所以全进华的“耿直回怼”能赢得网友支持，不仅因为他说的是实话。

更是因为他上节目没提一句“我妹妹是冠军”，全程只说想推广家乡菜，被否定后也没卖惨，直接据理力争。

虽然全进华被淘汰了，但有意思的是，争议发酵后，广东白切鸡却跟着火了。

不少人都在网上介绍着传统白切鸡的做法，还有人表示自己一定要去吃一次正宗的白切鸡。

其实，这“白切鸡之争”的背后，藏着的是地域饮食文化的巨大差异。

评委们可能更习惯其他地区偏嫩的口感，或者是按照所谓的“通用烹饪标准”来评判。

可他们却忽略了，美食是多元的，不同地区有不同的饮食文化，不能用个人口感的单一标准去衡量所有的美食。

这件事已经过去了几天了，网上还依然在吵“白切鸡该嫩还是该韧”，其实大家根本没必要争。

喜欢嫩的可以吃童子鸡，喜欢韧的就选走地鸡，各吃各的挺好。

大家怎么看？

来源：水生烟客一点号