摘要：荆州美食出圈，那可离不开它得天独厚的地理优势。荆州处在江汉平原，江河湖塘多到数不清，是有名的“鱼米之乡”。就拿水产来说，监利是全国小龙虾第一产区，产量连续12年全国第一，小龙虾个大肉肥；荆州还被称为“淡水鱼都”，鱼的种类丰富，产量也高。再看那莲藕，洪湖莲藕年产

要说最近美食界的大热门，荆州绝对算一个，稳稳当当登顶2025年中国中小城市美食旅游榜榜首 ，把不少老牌美食城市都甩在了后面。这荆州美食，到底凭啥出圈？

荆州美食出圈，那可离不开它得天独厚的地理优势。荆州处在江汉平原，江河湖塘多到数不清，是有名的“鱼米之乡”。就拿水产来说，监利是全国小龙虾第一产区，产量连续12年全国第一，小龙虾个大肉肥；荆州还被称为“淡水鱼都”，鱼的种类丰富，产量也高。再看那莲藕，洪湖莲藕年产量30万吨，也是全国第一。这些丰富又优质的食材，就是荆州美食的底气，为一道道特色菜肴打下了坚实基础。

除了食材好，荆州美食能火，也离不开传承和创新。像荆州鱼糕，那可是有着悠久历史的名菜，能追溯到春秋战国时期，是楚王宫廷菜，现在已经成了荆州人餐桌上的常客。做鱼糕，得先把鱼肉打成细腻的肉糜，再经过多道工序，做出来的鱼糕弹性十足，吃起来鲜嫩爽滑，不管是清蒸、煮汤还是炒菜，都特别美味。还有公安牛肉，又叫“牛肉炉子”，是公安县的传统菜肴，以当地自然放养的江汉水牛为原料，有牛三鲜、牛杂等多种火锅，肉质紧实，味道浓郁，不腥不燥，风味独特，已经成了中国地理标志产品。

在传承经典的同时，荆州美食也在不断创新。就拿小龙虾来说，除了常见的油焖、蒜蓉、麻辣口味，还开发出了卤椒盐、冰镇、干爆、捞汁、蛋黄、鸡汁、十三香等各种做法，不管你口味多挑剔，都能找到喜欢的。还有洪湖莲藕，除了鲜藕直接售卖，还被制成了藕带、莲子汁、荷叶茶、真空藕汤等产品，把莲藕的价值发挥到了极致。

荆州美食能在全国打响知名度，离不开政府和相关部门的大力支持。荆州高度重视农业品牌发展，全力打造“荆州味道”区域公用品牌，采用“区域公用品牌+合作社+农户”的模式，把分散的小农经济整合起来。通过“五个统一”策略，也就是统一品种、统一施肥、统一标准、统一包装、统一物流 ，让农产品的品质有了保障，产品合格率大幅提升，农户收入也增加了。而且，“荆州味道”不只是农产品品牌，还成功变成了城市IP。

为了推广荆州美食，荆州举办了一系列活动。连续5年举办美食文化节，把美食和旅游、文化结合起来，每年都能吸引超200万人次游客；借助“荆州马拉松”等活动，让荆州美食被更多人知道；还把荆州鱼糕、小龙虾等特色美食推上央视舞台，走进一线城市商圈。在短视频传播上，荆州也做得相当出色，“荆州味道就是抖味”短视频挑战赛总曝光量超7亿次，“荆州味道”抖音号粉丝突破百万 ，年轻人都爱主动分享。这些举措，让荆州旅游收入年均增长15%，形成了“因美食而来，品文化而留”的良性循环。

在荆州，美食可不只是美食，它还和这座城市的文化紧紧相连。荆州有着3000多年的建城史，是楚文化的发祥地、三国文化的荟萃地，历史文化底蕴深厚。很多美食都有历史典故，像龙凤配这道菜，就融合了三国典故，既有历史意义，又有美食价值，吃的不仅仅是味道，更是文化。走在荆州的大街小巷，你能看到很多传统小吃店，这些小店不仅是吃饭的地方，更是荆州文化的传播窗口，让游客能真切感受到这座城市的烟火气和独特魅力。

荆州美食出圈不是偶然，是食材、传承创新、政府推广、文化底蕴等多方面因素共同作用的结果。如今，荆州美食已经成了荆州的一张闪亮名片，吸引着全国各地的游客前来品尝，也让荆州这座千年古城焕发出新的活力。

来源：日日悦读