摘要：九月一到，谁家餐桌上还没出现蒲瓜？这可不是我在吹牛，真的到了这个时候，蒲瓜成了菜市场里的当红“瓜”角。说它适合秋天，还真不是瞎说，老话都说了：“9月吃一瓜，中药不用抓。”这话咋理解？意思简单明了，就是这个季节蒲瓜新鲜又实惠，吃了对身体还有好处，堪比吃药。这么接
九月一到，谁家餐桌上还没出现蒲瓜？这可不是我在吹牛，真的到了这个时候，蒲瓜成了菜市场里的当红“瓜”角。说它适合秋天，还真不是瞎说，老话都说了：“9月吃一瓜，中药不用抓。”这话咋理解？意思简单明了，就是这个季节蒲瓜新鲜又实惠，吃了对身体还有好处，堪比吃药。这么接地气的食材，哪有不下手的道理。
一到秋天，天气也跟着人性，终于肯放下那一身暑气，街上的风吹得舒服，家里饭桌的气氛也更热乎了。原本被热浪折磨得没啥胃口的人，这下都忍不住开始琢磨怎么吃好，吃饱，吃出秋天的滋味。说起滋味，蒲瓜是个好选手，不光清甜水润，还百搭，不挑人，谁做谁会，谁吃谁香。
其实很多人小时候对蒲瓜没什么概念，毕竟相比南瓜、丝瓜这些“明星瓜”，蒲瓜显得有点低调。可真正在厨房混过两年的人都知道，蒲瓜的本事一点都不输那些热闹瓜，尤其他炒出来的那种脆感，能吊打不少蔬菜。关键是，蒲瓜怎么做都不踩雷——清炒、炖肉、煮汤、做馅儿，随你发挥，绝不会让你后悔。
有家伙说蒲瓜就是冬瓜，错啦！蒲瓜其实是秋天的时令宝贝，长得圆圆的，个头不大，表皮光滑，再怎么摆弄都不掉架。挑蒲瓜其实有“门道”：要选那种表面没有伤痕，摸起来结实的，这说明瓜新鲜，带着水分，炒出来口感才能清脆。
咱们最常吃的就是清炒蒲瓜。这做法简单得很，三两下就能出锅，还能保留瓜的新鲜原味。别小看这家常菜，它一上桌，家里人抢得跟打仗似的。先起锅烧油，再把葱花和蒜末丢进去，闻见香味出来就赶紧把蒲瓜倒进去，快速翻炒。调料也不需复杂，来点味极鲜，蚝油，盐和鸡精，不用太多花头，关键是火要大、动作要快，炒出来既不会出水，也不会发蔫。两三分钟下锅，你就能收获一盘脆生生的蒲瓜，色泽透亮，香气四溢。
吃蒲瓜，真讲究个“爽”字。入口脆嫩，汁水饱满，咬上去有一种秋天的清新。一盘下肚，不腻不重，配米饭，配粥，甚至直接拿来下饭，都能让人大呼过瘾。你要是嫌清炒太单调，蒲瓜还能与肉搭伙。尤其是做炖菜，肉汁浸润以后，蒲瓜比肉还抢眼，软烂又入味，吃上一口，带着浓郁肉香还不腻嘴。谁要是会做馅，蒲瓜包饺子、包包子也是一绝，清甜不膻，皮薄馅多，吃得满嘴留香。
再说蒲瓜在营养上的表现。秋天干燥，容易上火，嗓子都跟缺了点润色似的。而蒲瓜水分足，清热降火，有点小病小痛的人吃着还管事。蒲瓜含有膳食纤维，维生素C还不少，平时不爱吃蔬菜的孩子都能被它的口感俘虏。要美白，润肺，缓解秋燥，来点蒲瓜准没错。
说个有趣的事，现在菜市场的蒲瓜价格也很亲民，想吃随便买，根本不会心疼钱包。这段时间常见大妈们一边挑瓜一边聊养生，瓜摊前的气氛热火朝天。蒲瓜属于速食蔬菜，做法快，口感佳，也不怕放久。买回家能存两三天，切开的随手保起来，最好赶紧吃，味道最鲜。
回忆一下小时候，每逢秋天一家人围着饭桌抢蒲瓜，有时妈妈一边炒一边喊：“这瓜又新鲜又便宜，多吃点补身体！”孩子们还不滑溜着嘴皮子，等在旁边闻香起舞。现在自己做饭，才发现蒲瓜的本事太多，连懒人都懒得挑剔，随手一炒，谁都能做出个有模有样的家常菜。
平时加班回家，最省事的就是炒一盘蒲瓜，整个过程用不了五分钟。先把蒲瓜洗干净，不用去皮，切成滚刀块，葱蒜准备妥当，热锅冷油，一气呵成。厨艺这事，有时候靠的是食材本身的风味，蒲瓜自带的清甜和脆感，让你少花心思，也能吃出自己满意的味道。有时候还会搭配些别的食材，比如胡萝卜丝、黑木耳一起炒，色香味更上一层楼。
再高端点，你还可以用蒲瓜做汤。比如蒲瓜猪骨汤，味道清香，汤色澄净，喝上一口比绿豆汤还爽口。或者和鸡肉一起炖，也能喝出满满的幸福感。不管怎么做，蒲瓜都能很自然地融进你的生活——既像老友，又像新宠，每次出现都能让家里多一点热闹。
其实蒲瓜不光在南方受欢迎，北方人也逐渐开始关注它的“秋天特权”。稍微一降温，蒲瓜就成了各家餐桌的座上宾。有人喜欢用它配腊肉，有人用它煮粥，还有些会拿来爆炒，每种做法都看得出生活的巧思。
除了吃法多样，保存蒲瓜也是个小门道。买回来的蒲瓜，如果吃不完，切开后记得用保鲜膜包好，冰箱里能多放两三天。要是直接放在阴凉处，也别超过一星期。想吃到最新鲜的味道，还是建议现买现做，这样口感才能保持脆嫩，一点都不打折。
秋天烧菜其实讲究个顺时顺势，蒲瓜正当季，吃的人多，做法灵活，价格亲民。这种菜市场里的“小角色”却能在千家万户乐呵呵地端上桌，真所谓“家家有蒲瓜，日日有新鲜”。
说到实际操作，捡几个家常做法，试上一遍准不会让你失望。比如清炒，直接把蒲瓜、葱蒜炒香，其实不用太没完没了地加调味，只要盐到味，就能突出食材的本味。再比如炖肉，放几块五花肉和蒲瓜慢炖，能让油脂的香味与瓜的清甜完美结合，汤汁里还能捞出一口本色秋天。
有段时间特别迷蒲瓜包子，软皮配上清甜馅，又鲜又滑。有人还拿蒲瓜做丸子，加点鸡蛋和面粉，炸出来外酥里嫩，秋天配碗稀饭，基本能包治“早饭难”。
秋天本来就适合吃些水润的蔬菜，蒲瓜正好占了时令的便宜。每次逛完市场拎着两三根，回家切着吃，心里忍不住美滋滋。这瓜没啥明星架势，但吃了总觉得顺口，有点“柴米油盐里的小确幸”。
谁还说家常菜没花样？蒲瓜就是个例子。它不是靠稀奇古怪来吸引人，而是靠实在、靠现成。就像一家人围坐在饭桌前，聊着家常，吃着蒲瓜，秋天的幸福感原本就藏在这些简单食物里。
蒲瓜有时还被人忽略，但在会生活的人眼里，它就是秋天的理想选择。买得到，吃得起，做起来不废事，吃上去又舒服，一年四季没有哪个季节像秋天蒲瓜这么当道。
很多人一到秋天就容易嗓子干，口渴难耐。蒲瓜炒出来清甜润肺，还能降火，仿佛给身体补上一口秋天的“凉气”。老话不骗人，想要养生防病，也不一定非得“抓药煎汤”，常备蒲瓜在餐桌上，就已经替你省了不少事。
秋天的蒲瓜，既是菜市场里的常客，也是我们生活里的小幸福。忙碌一天回到家，随手切一盘，三两下就能上桌，吃得舒服，也送自己一份温柔。餐桌上的蒲瓜，不止是美味，更是秋天的味道。
所以，别犹豫了。眼下正是蒲瓜最鲜嫩的时候，错过可惜。“9月吃一瓜，中药不用抓”，这一口秋天的清香，值得你多吃两口。
蒲瓜，让秋天有味道。
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来源：萌宠狂风