摘要：酒业是繁荣市场、满足消费、丰富人民群众精神生活的传统产业，是文化复兴、美好生活的重要呈现，是推动产城融合和乡村振兴的重要载体。在稳增长、保就业、增效益、促传承等方面具有突出作用。

2025年3月27日，“稳中求变 重塑未来”——中国国际酒业发展大会在泸州隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉在大会上发表主题演讲。他说：

酒业是繁荣市场、满足消费、丰富人民群众精神生活的传统产业，是文化复兴、美好生活的重要呈现，是推动产城融合和乡村振兴的重要载体。在稳增长、保就业、增效益、促传承等方面具有突出作用。

酿酒产业面临着需求收缩、供给冲击、预期转弱等多重压力。酒业也伴随着经济增速的换挡，进入到新旧动能转换的阵痛期，市场持续消化能力不足，营销刺激效果减弱，渠道库存压力增大，产品动销频次下降。与此同时，产业在快速发展过程中积累的深层次矛盾和问题，如产能失衡、价格倒挂、竞争分化、产业链协同效率不高、价值链分配不均等愈发凸显。站在产业发展的关键节点，要深入思考酒业的未来走向。

今年《政府工作报告》明确提出：“培育新型消费，优化消费环境”。同时，中共中央办公厅、国务院办公厅《提振消费专项行动方案》“实施品质消费升级工程”等，对于消费提振必将产生重要影响。

中国酒业协会作为产业服务机构，在产业转型发展的重要历史节点，更应该积极作为。我们正在积极努力以“双循环”战略提升消费，以品质和创新消费激活内需市场，以文化自信开拓国际市场。以生态酿造战略提升产业，坚持绿色生态理念，积极实践ESG，实现产业可持续发展。以长期主义战略提升价值，构建合理的产、贮、销，提升产业时间价值；以科技创新战略更好传承技艺，创新是更好的传承；以产业重构战略，定义未来。

未来已来，站在这个交汇点，中国酒业正面临一系列结构性变革，生产端分化进一步加剧、品类竞争进一步升温、库存高企、价格倒挂问题日益突出，渠道间博弈持续加剧，消费端需求不振，结构性分化彰显。原有的以市场驱动为特征的螺旋式上升的产业发展模式，以名酒企业驱动价值增长带动产业格局塑造的发展模式已经不能适应当下市场消费的变化。与此同时，酒业也迎来四个趋势性变革：

其一，传统与科技的深度融合。从风味科学到微生态解密，从智能酿造到区块链溯源，科技正在重塑酿造的边界。传统技艺因科技赋能而历久弥新，千年酒脉因数字革命而生机勃发。

其二，年轻化与国际化双轮驱动。年轻一代消费者追求“微醺美学”、“国潮表达”，为中国酒业注入青春活力；而“一带一路”的东风，正将中国酒香跨越山海，走向世界。

其三，文化输出构建新型话语体系。中国酒业的真正价值不仅在于酿造美酒，更在于传承文明。“活态传承”正在将文化基因转化为创新密码，在消费市场中书写新的传奇。

其四，可持续发展成为核心命题。从低碳酿造到生态产区建设，从循环经济到社会责任践行，酒业正在书写绿色发展的新篇章。

未来的酒业，必将是传统匠心与现代科技的交响，是东方神韵与全球视野的共鸣，是产业效益与社会价值的合唱！

有鉴于此，如何“稳中求变，重塑未来”，我想与大家分享几点看法：

品质求变，重塑消费维度

当社交媒体上“平替风潮”、“抠门经济”等词汇频繁刷屏时，有人断言中国消费市场正在降级，但这其实是一种偷换概念的焦虑情绪。当前酒业消费确已步入“三理性时代”，但在市场的某些阶段，出现的所谓“价格理性”的现象，更多是当下产业品质表达滞后于消费迭代的市场化供需关系的惯性。

消费，是拉动经济增长的重要马车。当舆论场中杂音泛起，酒业从业者尤其要深刻洞察消费文明的进化规律。消费者早已超越简单的味觉满足，正构建“品酒识天地”的精神坐标。现代人通过一杯美酒，寻找的是文化认同、情感共鸣与生命仪式感。在当今社会，消费升级已成为一种不可逆的趋势。这不仅仅是简单的物质消费变化，而且是消费者从物质追求转向精神升华的必然趋势。

在消费被重新定义的“量质转换”新时代，合理品质对应合理价格，不是委曲求全的将就，也不是妥协退让的无奈。消费升级的核心在于消费者从未停止对美好生活的追求，他们只是用更理性的姿态，开启了一场关于品质、文化与精神价值的深度革命。我们看到的不该是消费萎缩，而是从物质占有向精神投资的深刻转型。当下的市场波动不是消费降级，而是产业端品质革命跟不上消费端认知迭代的阵痛。

为迎接消费升维，酒业必须进行全方位的自我革新，从标准制定品质表达到体验重构品质表达，从销售服务导向到消费培育导向，从产品输出价值构建到文化输出价值构建。当“性价比”升维成“心价比”，产品才能以精神共鸣引发消费共鸣；当“需求满足”升维成“意义交付”，品牌才能以文化体验建构消费体验；当“市场占有”升维成“情感维系”，产业才能以情绪价值重塑消费价值。

价值求变，重塑市场认知

今天，当消费者用一瓶酒收藏时间、定义生活、连接世界，那些将“价格理性”曲解为消费降级的论调，不过是品质叙事与需求迭代的认知偏差。

当直播间里9.9元包邮的“纯粮原浆”大行其道，当电商平台上“买一赠十二”的年份酒套路屡禁不止，劣质产品向消费者灌输了一种“低价即正义”的畸形市场逻辑。将性价比扭曲为“价格对品质的暴政”，将消费升级误解为“价格升级”，是让“性价比”成为低质、劣质的“遮羞布”。我们不得不警惕：当消费者陷入“便宜=超值”的认知陷阱，中国酒业的价值根基、产业发展的底层逻辑，正在被严重损毁。消费者或许会为低价心动一次，但绝不会为劣质原谅第二次。

我们必须旗帜鲜明地宣告：在消费升维的时代，真正的性价比从不是价格的数字游戏，而是品质与价值的精准匹配。我们必须重构价值坐标系，必须意识到，真正的价值革命，永远根植于对品质的永恒追求，是让消费者为风味打动、为岁月心动、为文化感动。

我们不能陷入低价竞争的泥潭，因为低价往往伴随着品质的牺牲。同时，我们也不能盲目追求高价，脱离市场实际。只有找到品质与价格的平衡点，才能实现企业与消费者的双赢，推动酒业的可持续发展。美酒的酿造，不仅是时间成本的度量，更是对自然与人文的双重敬畏。这些无法复制的自然密码与人文基因，是完成蜕变与新生的终极支撑。中国酒业，当以拔节生长的姿态回应时代叩问，在混沌洪流的冲击中照见永恒价值。

服务求变，重塑产业引擎

十二年前，中国酒业协会启动了“中国白酒3C计划”，这一计划引导了白酒产业跨越调整期。站在“中国白酒3C计划”实施十二周年的历史节点，我们比任何时候都清楚：品质诚实、服务诚心、产业诚信不是空洞口号，而是刻入产业基因的进化密码。十二年一个轮回，当今天的我们直面消费迭代、国际竞争、ESG转型的深层变革时，回望这条贯穿十二年的品质长征路，“3C精神”早已超越单纯的产业规范，升华为中国白酒的生存哲学。从2007年“中国白酒169计划”开启中国白酒年份酒和中国白酒贮存的研究；到2013年“中国白酒3C计划”，我们基于年份酒标准，制定了《年份酒产品认证实施规则》，建立溯源系统。同时成功注册了年份酒证明商标，使年份酒的生产和流通有标可依、有法可测、有据可查、有源可溯、有理可表。这一体系不仅规范了生产流程，确保了产品的纯正和可追溯，也为消费者提供了明确的品质承诺。在消费者用舌尖投票的时代，品质诚实不是道德高地，而是生存底线。中国白酒“3C计划”所倡导的品质诚实、服务诚心、产业诚信，仍然是白酒产业在当下深度调整时期必须面对、必须解决的重中之重，是产业对品质诚实的炽热追求。

站在新时代的起点，我们需要以更宏大的视野立足“3C”精神再出发，品质诚实要求我们用时间与标准树立产业尊严，服务诚心要求我们让品牌与时代脉搏共振，产业诚信要求我们构建共生共荣的产业生态圈。面对新消费时代的深度调整，开启从“产业自救”到“价值引领”的认知革命。当品质诚实从生产标准升维为价值共识，当服务诚心从终端传递进化为体验共生，当产业诚信从产业自律拓展为全球话语，中国酒业便拥有了穿越周期的非凡韧性。

竞合求变，重塑产业生态

中国酒业，从来都在传承中创新，在创新中发展，但“创新内卷化”的囚徒困境，似乎正在悄无声息地向我们蔓延而来。在经济学上，通货膨胀是非常常见的概念，通货膨胀越严重，货币价值就越低。而内卷，也可以看作文化的通货膨胀、创新的通货膨胀，乃至整个酒业形象的通货膨胀。我们深知：当文化营销陷入“伪历史故事”的内耗、各美其美的产业格局被同质化裹挟，这种低水平重复竞争，损害的不仅是企业利润，更是整个产业的文明价值。

正因如此，今天论坛我们将联合各名酒企业共同发布《中国酒业防内卷倡议书》，这不是简单的自律公约，而是构建生态文明的战略宣言。产业的内卷，实际上是价格、品类、文化的自我消耗：价格内卷会演变成劣币驱逐良币的恶性循环，品类内卷会陷入伪创新的认知迷雾，文化内卷则会带来符号滥用的精神荒原。当创新变成“为不同而不同”的文字游戏，品类的生命力已在透支，当文化成为营销话术的装饰品，产业就失去了与时代对话的灵魂，当低效竞争成为伤害产业的慢性毒药，中国酒业就失去了真正赓续千载的精神根基。

作为酒业从业者，我们不得不对产业规律进行深刻思索：真正的竞争力不在相互倾轧，而在共守规则、共创价值、共护生态，只有将蛋糕做大，才能完成从“个美”到“众美”、从“众美”到“各美”的产业良性生态建构。

可以说，杜绝和预防内卷的最佳方法，正是构建各美其美、美美与共的产业生态。实现差异化共生，从竞速转向竞质，才是开启价值增长新纪元，真正实现中国酒业高质量发展的良方。

春风浩荡，泸州已备千樽酒；长沱奔涌，且看华夏启新章！

让我们以酿造美酒的匠心雕琢消费体验，以传承千年的坚守回应时代叩问。当每一瓶酒都成为价值升维的载体，当每一次消费都成为文化自信的表达，让樽中美酒不负“价有所值”的承诺，让东方酿造刻录文明传承的诗篇，让中国酒业实现美美与共的期盼！

天地为炉，造化为工，把酒韵沉淀成时光里生生不息的文明回响；岁月传香，匠心成酿，让酒业绽放出新时代高质量发展的璀璨光芒！

稳中求变，重塑未来。愿你我共承先辈之丰旺，燃心中之炬火，启未来之含章！

来源：齐鲁壹点