摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

近几年，癌症这个话题似乎已经成为了日常谈话的一部分，每天在新闻里看到相关的报道，越来越多的年轻人也开始面临着癌症的困扰。

每当我站在病床前，和患者讲解病情的时候，我都忍不住思考一个问题：我们到底做错了什么？

为什么这么多癌症的患者，往往都是生活中普通的、看似很健康的人？

作为一名长期在医院工作的医生，我接诊过各种各样的癌症患者。

从年轻到年长，从男性到女性，几乎每一位患者都有一个共同点：他们身上都有某些不健康的生活习惯，而其中之一便是我们每天都会进行的——做饭。

做饭看似是一件再普通不过的事，但实际上，许多人都在无意中养成了某些坏习惯，长期下来，对健康造成了不可忽视的影响。

癌症这种病，往往并不是一时之间就会爆发出来，而是日积月累、逐渐累积的结果，这些看似不起眼的坏习惯，正是很多癌症的潜在元凶。

我记得曾经接诊过一位中年男性患者，平时看起来身体不错，工作压力大，偶尔会有点亚健康的症状。

他对油脂的使用没有什么特别的注意，尤其是在家里做饭时，他习惯了反复使用旧的油。

每次油用完后，他就将剩下的油保留，再下次用，这种做法虽然方便，但是却可能对健康带来巨大的隐患。

长期反复加热的油脂会产生大量的有害物质，其中之一便是致癌物质——苯并芘，苯并芘是一种已被国际癌症研究机构认定的一级致癌物。

每次加热油脂时，温度一旦过高，油中的脂肪酸就会发生分解，形成苯并芘等有害物质。

这些物质进入体内后，不仅容易对胃肠道产生不良影响，还会通过血液传播到全身，给身体各个器官带来潜在的威胁。

研究表明，长期食用反复加热的油脂，增加了患上胃肠癌、肝癌等多种癌症的风险。

因此，改掉反复使用老油的习惯，使用新鲜的食用油，尤其是在油温升高时，应尽量避免让油长时间过热，是对健康非常重要的一步。

我曾经遇到过一位年纪偏大的女性患者，她的健康状况一直不错，但近几年却出现了不明原因的体重下降和乏力，通过一系列的检查后，医生发现她被诊断为胃癌，且已经发展到了中期。

经过进一步了解，她提到自己家里每周都去市场买大量的蔬菜和水果，为了节省时间，她通常会一次性买很多食材，存放在冰箱里几天甚至一两周才用。

从健康的角度来说，食材的新鲜度直接影响到我们的健康，尤其是一些蔬菜和水果，放久了就会发生营养流失，甚至出现霉变现象。

尤其是蘑菇、绿叶蔬菜等，时间一长，产生的某些毒素可能就会被人体吸收，增加了患癌的风险。

新鲜的食材不仅可以提供更多的营养，也能够有效减少对身体的伤害。

吃蔬菜时尽量选择新鲜的，当食材看起来不再新鲜时，最好不要再食用，如果食物存放时间过长或处理不当，它们会变成潜藏的“健康杀手”。

在我的诊疗过程中，有一位年轻女性患者，她是一位工作繁忙的白领，通常没有太多时间做饭。

于是她选择了许多方便的调味品，包括高盐、高糖的酱料和预包装的调料包，她觉得这些调味品方便快捷，而且味道浓郁。

初看似乎没什么问题，但慢慢地，她发现自己身体出现了不同程度的健康问题，检查结果显示，她的肝脏和肾脏功能有了轻微的损害，甚至开始出现胃部不适。

调味品的使用，看似是提升了菜肴的味道，但其实大部分调味品中都含有大量的盐、糖和防腐剂，盐分过高会导致高血压等问题，而过多的糖分则是肥胖和糖尿病的元凶。

此外，调味品中的一些化学添加剂和防腐剂，也可能对身体产生潜在的危害，长期食用这些添加剂过多的调味品，会增加患癌症的几率。

为了健康，尽量避免过度依赖调味品，多使用天然的香料如大蒜、生姜、柠檬等，可以使食物更加美味且健康。

在很多家庭中，油炸食物似乎是一种常见的做法，许多人喜欢将鸡翅、炸薯条或者各种炸物作为下饭菜，而油炸也成为了很多家庭日常饮食的一部分。

我曾接诊过一位年轻女性患者，她喜欢油炸食物，每餐几乎都离不开炸鸡、炸薯条等。

然而，时间久了，她逐渐感到体力不支，检查后发现，她的身体出现了不明的肠道问题，后来诊断为大肠癌。

油炸食物的高温烹饪方式会让油脂分解，生成一些有害物质，特别是高温下油炸的食物，容易形成一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺被世界卫生组织认定为可能致癌的物质。

高温油炸食物还会使食物表面形成一层酥脆的外壳，这样容易增加摄入的油脂量，长期下来会给身体造成极大的负担。

油炸食物虽然味道诱人，但它们对健康的危害不可忽视，为了健康，尽量减少油炸食物的摄入，选择更为健康的烹饪方式，如蒸、炖、煮等，既能保留食材的营养，又不会让身体承受过多的负担。

以上这些坏习惯，或许是很多家庭的常见做法，看似没有直接的影响，但它们往往在我们不知不觉中，逐渐积累成对健康的威胁。

做饭时的这些小细节，可能就是我们健康的潜在隐患，甚至是癌症的幕后黑手。

我总是希望患者能够通过改变这些不健康的生活习惯，远离疾病的困扰。

我们不能改变所有的外部环境，但至少可以通过改善生活中的每一个小细节，让自己远离疾病，保持健康，这些看似不起眼的变化，往往是预防疾病最有效的方式。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]邸龙江,张俊,朱卫国.表观遗传调控因子在癌症治疗中的研究进展[J].中国科学:生命科学,2023

来源：蔡医生健康杂谈