摘要：​当家里突然来了客人，想要迅速准备一桌美味佳肴，又担心太过复杂的菜品难以驾驭？别担心！今天就为大家分享 8 道简单好做又绝对能 “撑场面” 的待客菜，每一道都超级下饭，让客人吃得满足又开心！

#秋日生活日记#​当家里突然来了客人，想要迅速准备一桌美味佳肴，又担心太过复杂的菜品难以驾驭？别担心！今天就为大家分享 8 道简单好做又绝对能 “撑场面” 的待客菜，每一道都超级下饭，让客人吃得满足又开心！

【食材】

猪肉（里脊肉或前腿肉）、蒜苔、小米辣、蒜末、生抽、料酒、老抽、淀粉、盐

【做法】

1.猪肉切成粗细均匀的丝，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉，用手抓匀腌制5分钟，锁住水分让肉丝更嫩滑；

2.把蒜苔洗干净，切成小段；把小米辣切好，摆成一圈圈；往锅里倒适量油，油烧热后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至颜色变深熟透，捞出备用

3.不用洗锅，直接加少许底油，爆香蒜末与小米辣，放入蒜苔段，大火翻炒2至3分钟，使蒜苔断生并留存脆感；

4.倒入之前炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀后即可关火，香喷喷的蒜苔炒肉就做好了！

【食材】

紫皮茄子2根，青辣椒2根，蒜3瓣

【做法】

1. 茄子去蒂切粗条，加半勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分备用；青辣椒切圈，蒜切末。

2. 热锅凉油，中火下蒜末和青辣椒圈炒至辣椒断生、蒜末微黄。

3. 倒入茄子条转大火翻炒2分钟，至茄子完全变软。

4. 加半勺盐、1勺生抽、少许鸡精调味（口味淡可省略鸡精），继续翻炒30秒。

5. 尝咸淡调整后关火，利用锅气再翻拌5秒，让调料充分渗透。

食材：

鸡胸肉、辣椒、水淀粉、老抽

做法：

1、锅中倒油，油热后放入辣椒，确保有肉的一面朝下。

2、向锅中倒入一小碟水淀粉。

3、加入小半勺老抽，待汤汁变得浓稠即可出锅。

食材

蛏子、毛豆、酸菜、豆瓣、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、葱花

步骤

水开，往锅中加入姜片、料酒，放入蛏子，待蛏子开口后捞出，过凉水，去壳备用。

锅中放底油，将葱姜蒜末倒入，炒出香味。

把酸菜、豆瓣倒入锅中，翻炒出味。

加入毛豆、蛏子，翻炒均匀。

往锅中加少许盐、鸡精、胡椒粉，进行调味。

加入小半碗清水，炖煮 5 分钟，让食材味道融合。

最后撒上葱花，翻炒几下后装盘出锅。

食材：

金针菇250克、蒜末、小米辣

做法：

1、调料汁：蒜末和小米辣淋上热油，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺白糖、少量盐和适量鸡精搅匀。

2、金针菇撕开装盘，淋上蘸料。

3、水开后上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上热油即可。

食材：

洋葱，鸡蛋，葱花

做法：

1.洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。

2.锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3.再热油，倒入洋葱炒至断生，接着倒入鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖。

4.翻炒均匀，撒点葱花就能出锅。

材料：海带结100克、豆腐1块、姜适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡15分钟。

2. 海带结洗净。姜切丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。

4. 加入海带结翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火，煮10 - 15分钟。

6. 最后加盐调味即可。

材料：大米50克、山药1根、红枣5颗、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 红枣洗净，去核。

4. 将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火，煮至大米开花，山药软烂。

6. 加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

有了这 8 道美味佳肴，即使家里突然来客人，也能轻松应对，用美食传递热情，让客人吃得开心满意！赶紧动手试试吧！

来源：锦绣V山东