摘要：添加剂是否对人体有害呢？在了解这个问题前，我们先聊聊食品毒理学，这就不得不提起LD50和ADI，LD50指半数致死量或者浓度，ADI指每日允许摄入量。

添加剂是否对人体有害呢？在了解这个问题前，我们先聊聊食品毒理学，这就不得不提起LD50和ADI，LD50指半数致死量或者浓度，ADI指每日允许摄入量。

食品添加剂的批准使用，要经过复杂的毒理动物实验来确定每种添加剂是否对人体有害。

通常都会有这样一个流程：

第一步，确定安全剂量。这个过程就是每天给实验老鼠吃添加剂，长期观察，看多少剂量不会让老鼠产生毒理反应。

第二步，确定人的安全剂量，动物实验可能会出现个体差异和种系差异。

比如：麻醉一个人需要10mg的麻药，但麻醉一头大象需要100g甚至200g的麻药，最后定出来一个安全系数，通常是100倍。

第三步，确定每天最大允许摄入量，也就是ADI安全剂量➗安全系数，就得到了每日最大允许摄入量。

比如：让实验老鼠不产生毒理反应，最大是1g，那这种添加剂每天被允许的最大摄入量是1g÷100，这就是ADI的计算公式，有了ADI以后，就可以分别计算出每种食物允许添加的最大量。

这就是国标 GB/2760 添加剂使用标准中规定的各种添加剂的使用范围和使用量。（文章底部

来源：哇哦宝贝