摘要：文章描述过程、图片都来源于网络，为提高可读性，细节可能存在润色，文中部分观点仅为个人看法，仅供参考。请理性阅读！喜欢的话麻烦您点赞跟关注一下，感谢您的支持文：饺子编辑：饺子
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文：饺子
编辑：饺子
春天是一个万物复苏的季节，也是一个采挖野菜的季节，但是因为野外植物种类繁多，我们常见的很多野菜也有着相似的植物，如果没有经过专业学习，很难分辨出哪些是安全可食用的植物。路边看到野菜，别急着下手，可能和有毒植物长得一模一样，误食可就得不偿失了。今天咱们就来聊聊那些常见的野菜，教你如何安全采挖，确保吃得放心又健康。
冬葵又叫秋葵，它是一种热带植物，植物整体可食用，主要以嫩茎叶和果实为主，可以做成多种菜肴，味道鲜美。
冬葵最常见的做法是将嫩茎叶和果实一同炒食，也可以将果实切片后油炸，还可以做成汤羹等。
冬葵还可以用来入药，可以起到消肿止痛、润肠通便等功效。
地皮菜又叫土皮菜、扁豆草等，它是一种常见的野菜，植物整体可食用，味道鲜美，营养丰富，是非常不错的野菜选择。
地皮菜的嫩茎和幼苗可以清炒、凉拌，还可以做成汤羹等。而地皮菜的根部也是可以食用的，可以清洗干净后蒸熟，再用酱油浸泡一下，味道也是极为鲜美的。
地皮菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以帮助增强身体素质，对于一些老年人来说，可以有效预防便秘等问题。
虎杖是一种野生植物，它的全株都是可以食用的，尤其是它嫩茎部分，味道鲜美，可以作为野菜进行食用。
虎杖的嫩茎可以直接炒食，也可以煮粥，还可以加入汤羹中，也可以用来制作咸菜等。
除了食用以外，虎杖还可以入药，它具有消肿止痛、祛风除湿等功效，可以用于跌打损伤、关节疼痛等症状。
蒲公英又叫婆婆丁，正确识别蒲公英的方法有很多，看花朵部分，如果花朵是金黄色，那么这就是蒲公英，而如果是白色，则是其相似植物——白车轴草。
它的幼苗和嫩叶都可以作为蔬菜食用，可以凉拌、炒菜等做法，但需要注意的是，要和相似植物区分开来，以免误食
白车轴草也是一种具有药用价值的植物，但是它并没有蒲公英那么丰富的营养成分，所以最好不要误食白车轴草。
并且白车轴草花朵部分也会释放出大量的花粉，对于一些过敏体质的人来说，可能会引起打喷嚏流鼻涕等过敏症状。
5.独行菜独行菜是一种生长在田边路旁杂草丛中的植物，它和荠菜外形非常相似，但是它并不是荠菜，而是独行菜。
做法和注意事项独行菜最常见的做法就是清炒或者做成汤，还可以包饺子，但不建议进行过量食用。
独行菜同样也可以作为野菜进行食用，但是它并不具备荠菜那样丰富的营养成分，并且独行菜也会释放花粉，引起过敏体质的人打喷嚏流鼻涕等过敏反应，所以不建议过敏体质的人进行食用。
6.紫花地丁紫花地丁是一种野生植物，它开出来的花朵颜色紫色，并且它嫩叶也有着非常明显的紫色，与灰灰菜非常相似，但是紫花地丁要比灰灰菜更大一号。
做法和注意事项紫花地丁嫩叶要焯水后凉拌或者煲汤，但是它虽然有着极为丰富的营养成分。
但却不建议孕妇进行食用，因为紫花地丁会影响孕妇体内激素水平。
灰灰菜又叫灰灰根，它全株都可以作为野菜进行食用。
做法和注意事项灰灰菜适合多种烹饪方式，可以清炒，也可以做汤羹，还可以凉拌。
但是要注意的是，灰灰菜只能焯水后才能进行食用，不然可能会引起呕吐腹泻等不适症状。并且如果长时间过量食用灰灰菜，还可能会导致铅中毒，所以一定要控制好食用量，并且不要长期吃灰灰菜。
8.附地菜附地菜又叫马齿苋，它也是一种常见的野生植物，全株都可以作为野菜进行食用。附地菜幼苗和嫩叶都非常好辨认，叶子边缘呈现波浪状，非常容易辨认。
做法和注意事项附地菜最常见的做法就是清炒或凉拌，但一定要注意焯水处理。不然可能会引起腹痛腹泻等症状。
但是要注意的是，一定要选择那些没有开花的幼苗，不然很容易中毒。
癞蛤蟆草，它是一种全株可食用的植物，其叶面呈现褶皱状，并且两边还会翘起。
三角草焯水后可做汤或凉拌。
但一定要确保没有开花，不然可能会中毒，幼苗和嫩叶才是安全可食用的。
10.播娘蒿播娘蒿又叫狗尾蒿，它和之前介绍过的一些植物不同，播娘蒿只能食用幼苗和嫩叶部分。
做法和注意事项播娘蒿的嫩叶可凉拌，也可以包饺子。
但一定要焯水处理，以免误食其花粉造成中毒。
11.猪毛菜猪毛菜又叫山苦荬，它全株都可食用。
做法和注意事项猪毛菜幼苗和嫩叶部分可做发糕，也可以焯水后凉拌，但是一定要选择那些没有开花的幼苗，不然也会中毒。
费菜又叫矮脚马，它全株都可作为野菜进行食用。
做法和注意费菜幼苗和嫩叶适合多种烹饪方式，焯水后可直接凉拌，也可以做成各种汤羹，还可以做成饼。
但是要注意的是，费菜也只能吃幼苗和嫩叶部分，如果开花就不能再进行食用了。
13.凹头苋凹头苋又叫倒卵苋，它是一种一年生草本植物。
做法和注意事项其嫩茎叶部分可蒸、油炸、炖汤等多种烹饪方式，并且还富含丰富营养成分，是春季饮食中不可缺少的一种野菜。
不过要注意的是，如果过量或长期吃凹头苋，就可能会导致铅中毒，所以一定要控制好量。
14.水芹水芹又叫水芹香，是一种生长在水边的一年生草本植物，其全株都可作为蔬菜进行食用。
做法和注意事项水芹可凉拌，也可以煮汤，但一定要在确定安全后再进行食用。
但是最好选择那些没有开花的幼苗，不然可能会中毒。
15.碎米荠碎米荠又叫碎米蒿，它全株都可作为蔬菜进行食用，其中幼苗和嫩茎叶是最为常见和好辨认的部分，主要分布在温暖地区，是春天最早出现的一种野生植物之一。
碎米荠适合多种烹饪方式，其中最常见的就是凉拌或者包饺子。
但一定要注意焯水处理。
艾草又叫艾蒿，它是一种具有驱虫驱蚊功效的植物。
做法和注意事项其嫩芽和幼苗可作蔬菜食用，适合做青团、艾粽子等各种食品，还可以驱寒暖身，用于女性月经不调也有着极大的帮助。
不过需要注意的是，艾草同样含有大量草酸，如果不加处理就直接进行食用，很容易引起腹痛腹泻等问题，所以最好还是焯水处理后再进行烹饪。
荨麻又叫麻辣子，是一种含有大量维生素和矿物质的野生植物。
做法和注意事项其嫩茎叶经过焯水后可凉拌、炖汤，也可做成青团等各种食品。
不过同样需要注意的是，一定要经过焯水处理后再进行烹饪，不然可能会对肠胃造成刺激，引起不适。
18.蔊菜蔊菜又名野油菜，十字花科植物，多生于湿润田埂或河岸。其羽状叶片边缘生锯齿，茎秆直立，开细碎黄花，味辛香微苦。
食用前需焯水去苦涩，可凉拌佐蒜末香醋，或清炒配腊肉增香，亦能滚汤与豆腐同煮。民间常用嫩茎叶作春季时令菜，口感爽脆带独特清香。
需注意蔊菜易与泽漆等有毒植物混淆，采摘时需辨明叶形特征。其性寒凉，脾胃虚寒者应少食，孕妇慎用。焯煮时间不宜过长，以免营养流失。
说到底，春天的野菜不仅美味，营养也很丰富，但安全永远是第一位的。希望大家在享受野菜美味的也能提高警惕，避免误食。
最后，今天就分享到这了。如果你有采挖野菜的经验或者好吃的做法，欢迎大家在评论区发表你的看法。对此，你有什么想说的呢？（来源于网络，若有侵权立即删）
来源：虫虫论健康