摘要："这砂锅可是你姥姥传下来的，炖汤特别香，换它干啥？"王阿姨一边搅动着锅里的排骨汤，一边数落着要给她换锅的女儿。锅里的汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气飘得满屋子都是。可谁能想到，这口用了十几年的老砂锅，可能正在悄悄释放着重金属，每一勺热汤都在喂全家人"慢性毒药"。

"这砂锅可是你姥姥传下来的，炖汤特别香，换它干啥？"王阿姨一边搅动着锅里的排骨汤，一边数落着要给她换锅的女儿。锅里的汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气飘得满屋子都是。可谁能想到，这口用了十几年的老砂锅，可能正在悄悄释放着重金属，每一勺热汤都在喂全家人"慢性毒药"。

市面上那些花花绿绿的砂锅，看着漂亮又便宜，几十块钱就能买一个。老张头在菜市场就淘了这么一个，釉面亮得能照人，回家炖了锅酸菜白肉，美滋滋地喝了两大碗。没过多久就觉得浑身没劲，去医院一查，血铅含量超标了。医生问他平时都用啥锅，老张头一拍大腿："敢情是那口新买的砂锅惹的祸？"

砂锅这玩意儿，关键就在那层釉上。好的釉料像件高档西装，把砂锅保护得严严实实。可有些厂家为了省钱，用的釉料就跟地摊货似的，里头掺着铅啊镉啊这些重金属。一遇到高温，这些"坏分子"就开始往外跑，特别是炖酸菜、番茄这些带酸味的食材时，跑得更欢实。就像老话说的"酸儿辣女"，这酸味不光能测胎儿性别，还能测砂锅安不安全。

重金属这东西可不好对付，进了身体就跟502胶水似的，粘在骨头、肝肾上就不走了。小孩子要是长期吃这种砂锅炖的汤，脑子发育都会受影响。大人们也别高兴太早，记性变差、浑身没劲都是轻的，严重的还能把肾给搞坏了。河南有句老话叫"中不中，看锅"，说的就是这个理儿。

怎么判断家里的砂锅安不安全？其实也不难。先看看锅底有没有"无铅釉"、"食品级"这些字样，没有的直接pass。再就是煮点醋水试试，要是汤色发绿发灰，赶紧把锅扔了。老砂锅要是釉面掉渣、有裂纹，也别心疼，该换就得换。有人觉得用钢丝球刷刷没事，其实就跟给锅"扒皮"差不多，釉磨破了毒就漏出来了。

真要讲究起来，老祖宗传下来的铸铁锅就挺靠谱，厚重锁鲜还安全。现在流行的玻璃锅也不错，透明看得见，炖汤心里踏实。有人非要犟："砂锅炖的就是香！"这话不假，可为了那点香味把健康搭进去，值当吗？就像东北人说的"香不香看锅，好不好看人"，锅要是选错了，再好的食材也白搭。

王阿姨最后还是听了女儿的劝，把那口老砂锅收起来了。第二天就去商场买了口新锅，回来还跟邻居显摆："现在这锅安全，炖汤更放心！"其实砂锅本身没啥问题，关键得会挑会用。养生先养锅，这话一点不假。谁家要是还用着那些花花绿绿的便宜货，可得长点心了。

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来源：下弦YTg