摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

白阿姨今年58岁，单位体检报告一出来，整个人就慌了神。

“血脂偏高，胆固醇也超了。”她一边念着报告上的红字，一边把碗里的红烧肉夹给了孙子，“完了，以后这肉我是半口都不敢吃了。”

可她没想到，三个月后再查，血脂不降反升，连医生都皱起了眉头。

“你最近饮食怎么控制的？”医生问。

“我都吃素啊，荤腥一点不沾。”她理直气壮地说。

医生摇了摇头：“不是所有人血脂高都要断肉。相反，不吃肉，反而可能更危险！”

很多人得了高脂血症，第一反应就是戒口，尤其是戒肉。看见肥肉绕道走，鸡蛋不敢吃，连牛奶也只喝脱脂的。仿佛只要不沾荤腥，血脂就会乖乖降下来。

但实际情况远没这么简单。

高脂血症指的是血液中胆固醇、甘油三酯等脂类物质水平升高，是动脉粥样硬化和心血管疾病的重要危险因素。

但根据《成人血脂异常防治指南》（中华医学会心血管病学分会发布），饮食控制应强调“营养均衡”，而不是“片面禁忌”。

盲目不吃肉，可能带来3大问题：

肉类是人体优质蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源。

长期不吃肉，蛋白质摄入不足，会导致肌肉流失、基础代谢下降。代谢慢了，脂肪更容易堆积，反而不利于血脂控制。

特别是中老年人，本身新陈代谢就在下降，如果再限制蛋白质摄入，会让身体越来越虚弱。

医生提醒：控制血脂不是靠饿，也不是靠“吃素”，而是要吃对！

很多人以为“所有脂肪都是坏的”，于是不仅不吃肥肉，连鸡蛋、坚果、深海鱼这些含有好脂肪的食物也一并忌口。

但事实是，脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

前者容易升高低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），后者却有助于升高高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”），清除血管内的脂类垃圾。

如果一味躲避脂肪，可能会导致“好胆固醇”也跟着下降，血脂调控反而更困难。

很多“戒肉党”会通过吃大量米饭、面食、甜点来获得饱腹感。

但这些高碳水化合物食物会迅速转化为葡萄糖，刺激胰岛素分泌，导致脂肪合成加快，甘油三酯水平升高。

也就是说，表面上是“吃得清淡”，实际上却在悄悄“养脂肪”。

不是不能吃肉，而是要学会“挑肉吃、搭配吃、少量吃”。

选对肉：清淡优质，远离高脂

优先选择鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等脂肪含量低、蛋白质含量高的肉类。

尤其是深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼），富含Ω-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯和坏胆固醇，对血脂管理非常友好。

应避免的肉类包括：五花肉、肥牛、香肠、腊肉等高脂、高盐加工肉制品。

控量不控质：每餐掌握在掌心大小

根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天摄入动物性食物应控制在120~200克之间。

不需要完全戒掉肉类，而是适量摄入、不过量。每餐一掌心大小的瘦肉，是很合适的量。

科学搭配：荤素同食、粗细结合

肉类最好与蔬菜、豆制品、全谷物等一起吃，既能增加膳食纤维摄入，又能延缓脂肪吸收速度，有利于控制总能量摄入。

炒肉时不妨多放点芹菜、西兰花、洋葱这类“护心蔬菜”，对血脂控制也有帮助。

饮食只是调控血脂的一部分。生活方式的全面干预才是真正有效的办法。

坚持运动：每周至少5天、每天30分钟以上的中等强度运动（如快走、游泳、骑车），可以有效提高好胆固醇水平。

控制体重：肥胖是高脂血症的重要诱因之一，减重5%~10%，血脂水平就能明显改善。

戒烟限酒：烟草对血管内皮有直接损伤作用，酒精则会升高甘油三酯，应尽量避免。

定期体检：血脂异常常常没有明显症状，建议每年进行一次血脂检查，做到早发现、早干预。

不吃肉，是把健康饮食理解得太简单了。

与其盲目戒口，不如科学管理，选对食物、吃出平衡。

就像医生对白阿姨说的那句话：

“不是肉不能吃，而是你得知道怎么吃，才不会让血管背锅。”

参考资料：

[1] 中华医学会心血管病学分会.《成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》. 中华心血管病杂志, 2016.

[2] 国家卫健委.《中国居民膳食指南（2022）》.

[3] 中国营养学会.《中国食物成分表（第6版）》.

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来源：Mr.琼