摘要：从业15年从基层成长为行政总厨，兼具扎实的烹饪功底与科学管理能力。善于团队建设与菜品创新，主张"传统技法现代化表达"理念，累计研发畅销菜品40余道。

姓名：毛海峰

厨师

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**工作经历**

**2018年至今 | 庙岭小味小生活菜馆 | 行政总厨**

- 全面负责餐厅后厨运营，制定标准化操作流程

- 主导研发融合菜系，推出季节限定菜单，提升复购率25%

- 管理15人团队，实施绩效考核制度，人员流动率降低30%

**2015-2018年 | 武汉市东湖宾馆 | 副厨师长**

- 协助管理国宴级接待后厨，完成省市级重要接待任务50+次

- 主导开发养生主题宴席，获"楚菜创新示范单位"称号

- 建立食材成本管控体系，年节约成本约180万元

**2013-2015年 | 武汉市艳阳天大酒店 | 厨房主管**

- 统筹热菜间日常出品，高峰期单日处理300+客单

- 推行5S管理体系，获年度卫生标兵部门

- 培养储备厨师6名，2人晋升至管理岗

**2010-2013年 | 大冶阳光沙滩大酒店 | 炉头厨师**

- 独立负责湘鄂风味炒锅线，日均出品200+道热菜

- 参与研发"楚韵宴"获市级餐饮协会银奖

**2008-2010年 | 黄冈德尔福大酒店 | 厨房学徒**

- 系统学习刀工、吊汤、火候等基础技艺

- 协助完成食材初加工标准化流程制定

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**教育背景**

2005-2008年 | 黄冈职业技术学院 | 烹饪工艺与营养专业（中专）

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**专业技能**

- 精通鄂菜、湘菜及融合菜系，擅长宴会设计与成本控制

- 持有高级中式烹调师资格证（国家职业资格三级）

- 熟练使用厨房ERP管理系统及食品安全溯源系统

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**个人评价**

从业15年从基层成长为行政总厨，兼具扎实的烹饪功底与科学管理能力。善于团队建设与菜品创新，主张"传统技法现代化表达"理念，累计研发畅销菜品40余道。

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**证书荣誉**

- 中国烹饪协会注册厨师

- 2017年湖北省"工匠杯"楚菜大赛银奖

- 2020年武汉市餐饮行业"优秀管理者"

来源：阿梓美食