摘要：高血脂这个词，说起来平平无奇，查体时医生会说你“甘油三酯高一点”“胆固醇偏高了”，你点点头，回家继续吃炸鸡火锅。

高血脂这个词，说起来平平无奇，查体时医生会说你“甘油三酯高一点”“胆固醇偏高了”，你点点头，回家继续吃炸鸡火锅。

可它不是个安分的毛病，它像一个沉默的杀手，血管里的油泥越积越厚，不动声色地把动脉变成了“水泥管”。一旦爆发，可能就是心梗、脑梗，命悬一线。

作为内分泌科医生，我见过太多“看起来没事”的人，突然被心肌梗死打倒。他们有个共同的特点：不把高血脂当回事，继续吃喝不忌，尤其是对某些“高脂高糖”食物毫无警惕。

今天就把话掰开了说，这6种食物，哪怕你再馋，也得管住嘴。不是我吓唬你，是我们每天在病房里看到的现实太沉重了。你嘴里的“香”，是血管里的“毒”。别让一口嘴馋，换来一场血管灾难。

先说最常见的，也是最容易忽略的第一种。

1.动物内脏：胆固醇的大本营

猪肝、牛肚、鸡心这些东西，很多人觉得是补的，吃起来有“嚼劲”，还富含铁。但你知道吗？100克猪肝的胆固醇含量高达400多毫克，远超每日推荐摄入量。

胆固醇就像油脂里的“沉淀物”，一旦摄入过多，血液就会变得粘稠，低密度脂蛋白（坏胆固醇）上升，直接推动动脉硬化。

别看你吃一顿没事，长期“补”内脏，等于慢性“堵”血管。门诊上一个50岁的老哥，平时不抽烟不喝酒，就爱吃卤味猪肝，结果甘油三酯飙到10多，差点进了ICU。

2.奶茶甜点：糖不是唯一的坏东西

现在的奶茶，不光甜，还混了奶精、植脂末。这些东西表面看是“奶香”，其实是反式脂肪酸的隐形炸弹，比饱和脂肪更可怕，能让血脂升得飞快。

反式脂肪酸就像是在血管里“点火”，让好胆固醇下降，坏胆固醇上升。研究显示，长期摄入反式脂肪酸的人群，心血管疾病风险提升34%以上。

一个19岁的女生，天天奶茶+蛋糕，结果体检发现甘油三酯破表，医生一看化验单直接问她：“你最近是不是高强度摄入反式脂肪？”她懵了，甚至不知道“植物奶油”是啥。

甜不是罪，甜+油才是致命的杀手组合。你以为是享受，其实是血脂攀升的开始。

3.油炸食品：脆的是口感，炸的是血管

炸鸡、薯条、油条，吃的时候满嘴香，吃完后脂肪就开始在血液里“游泳”了。

油炸过程中高温反复使用的油脂，会产生大量的氧化脂质，这些物质进入血液后，直接加速血管内皮损伤，就像在血管壁上用砂纸打磨，时间久了，斑块就出来了。

而且这些食物常常是高热量+高脂肪+低纤维的组合，吃一顿，血脂飙升，肝脏代谢压力大得惊人。

一个30岁的程序员，天天点外卖，最爱炸鸡饭，三个月体重涨了8斤，复查血脂直接翻倍。他说：“我以为年轻没关系。”这种想法，真的很危险。血脂异常不是老年病，是生活方式病，年轻人更容易忽视。

4.糕点饼干：看起来不油，其实超标

别小看超市里那些“低糖”“无糖”饼干、蛋卷、曲奇，它们很多用了人造奶油和氢化植物油，一样是反式脂肪酸的重灾区。

而且这些食物吃起来停不下来，一块接一块，结果摄入的脂肪比你吃一块五花肉还多。你觉得不油，其实血管已经开始“打滑”了。

研究指出，每摄入额外5%的反式脂肪能量，心血管疾病风险翻倍。这不是危言耸听，而是实打实的统计数据。

建议你看配料表，凡是写有“氢化植物油”“起酥油”的，都要警惕，不要多吃。别被“无糖”两个字骗了，它可能是“高脂”的马甲。

5.火锅底料：一锅香，是一锅脂

火锅不一定伤身，但那一锅红油底料，才是罪魁祸首。辣椒油、牛油、豆瓣酱混合煮沸，整锅汤都成了高脂浓汤。你觉得涮的是菜，其实喝的是油。

一顿火锅摄入的脂肪可能超过你三天的建议总量。更何况，很多人还会喝汤、涮午餐肉、炸腐竹，这些组合下来，对血脂就是“全方位攻击”。

有个老年患者，春节连吃三顿火锅，结果突发脑梗，CT一拍，脑血管像被水泥糊住了一样。家属说他平时挺健康的，就是喜欢吃火锅。高血脂从来不是突然的，而是积攒的。

火锅不是不能吃，但少汤、少油、多菜、限频率，别把它吃成“血脂炸弹”。

6.酒精饮料：不是只有啤酒才养肉

很多人以为白酒不含糖，红酒有抗氧化，就可以放心喝。错了。酒精进入身体后，在肝脏优先代谢，会抑制脂肪代谢通路，让脂肪在体内堆积，尤其是甘油三酯暴涨。

酒精就像一把“代谢刹车”，让身体没法正常分解脂肪，还会增加肝脏负担，诱发脂肪肝。某年一项大规模人群研究指出，长期饮酒者高血脂发生率比非饮酒者高出约45%，而且还是和饮酒量成正比。

有个中年男士，天天晚上小酌一杯红酒，自诩“生活品质”，查体时总胆固醇9.8，甘油三酯12.6，医生直接建议住院。他还不服：“我没吃油腻啊。”——你喝得比吃的还凶。

高血脂不是靠饿出来的，是靠吃喝惯出来的。你吃进的每一口，血液都记得。

再强调一遍，这6种食物，如果你有高血脂倾向，真的要克制。不是说一口不能碰，但不能天天吃、顿顿吃、毫无节制地吃。血脂这东西，升上去容易，降下来难，一旦形成动脉粥样硬化斑块，是不可逆的。

有人问我：“医生，我就吃一点点，能有多大影响？”对不起，血管不讲人情，只看数据。你嘴里的“放纵”，在血管里可能就是“崩盘”。

控制血脂，不只是为了避免心梗脑梗，还有一个你可能没意识到的影响：高血脂会加速胰岛素抵抗，诱发2型糖尿病，还会增加脂肪肝、痛风、老年痴呆的风险。这不是吓人，是一环扣一环的病理链条。

想要血脂稳，除了定期检查、听从医生建议，更要从嘴开始“刹车”。吃东西不是不能享受，而是要懂得分寸。不是什么都不能吃，而是什么都不能无度。

嘴上省一点，将来就少住一次ICU。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

［1］王桂芝.中国成人血脂异常防治指南（2023年修订版）解读[J].中华内科杂志,2023,62(10):841-845.

［2］陈力.反式脂肪酸摄入与心血管疾病风险关系的研究进展[J].中华预防医学杂志,2021,55(4):418-422.

［3］李志勇.高血脂与代谢综合征的关系及干预策略[J].中国实用内科杂志,2022,42(2):134-138.

来源：任医生谈健康