摘要：就在前不久，浙江省杭州市西湖区人民法院审理了一起擅自使用“狮峰”商标包装非西湖龙井茶产区的茶叶，相关人员非法经营额超过10万元。

就在前不久，浙江省杭州市西湖区人民法院审理了一起擅自使用“狮峰”商标包装非西湖龙井茶产区的茶叶，相关人员非法经营额超过10万元。

据官方发布的视频通报得知，上述涉假人员分别因假冒注册商标罪、销售假冒注册商标的商品罪被判处有期徒刑6个月、10个月，缓刑均为一年。

另外，该法院还公布其自2022年起共受理了20件涉西湖龙井茶案件，假冒产品超424万件，非法经营数额3151万元。

该院依法判处27人，有期徒刑6个月至7年不等，判处罚金917万元，短短三年的涉假数据触目惊心……

可见，西湖龙井的水有多深！作为我国茶叶造假重灾区之一，西湖龙井最常见的就是产地造假。

即便是在杭州西湖茶区买到的所谓的“西湖龙井”，也要注意下包装上标注的是“西湖龙井”、还是“西湖的龙井”……仅一字之差，品质截然不同！

所谓“西湖的龙井”，指的是在杭州西湖地区制作的“龙井茶”，但鲜叶原料是否产自西湖还要打个问号，外地茶青运到西湖制作冒名的可能性极大。

除了产地造假，西湖龙井茶的冒充套路相当之多，诸如等级虚标的低等级茶青充当高等级茶青，去年库存茶染色、增香的翻新陈茶等让人防不胜防……

喝西湖龙井，首要的就是认准“原产地”，再来就是喝“新”不喝“旧”，极讲究采摘时间！

地理标志的硬门槛

龙井茶≠西湖龙井

名始于宋、闻于元、扬于明、盛于清的西湖龙井，自古及今皆为人所称道。当中最形象生动的莫过于元朝诗人虞伯生所赋的《游龙井》一诗：

徘徊龙井上，云气起晴画……但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。——《游龙井》 虞伯生（元）

清朝六下江南、四访西湖龙井茶区的乾隆爷更堪称是西湖龙井的“头号铁粉”，不仅封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，还赋有龙井赞诗32首之多。

时至今日，西湖龙井名气之大，即便不喝茶的人也可能听说过！但不是所有的龙井都称得上“西湖龙井”，按照国家标准GB/T18650-2008《地理标志产品 龙井茶》规定如下：

浙江省内18个区县市所产的扁形绿茶可称为“龙井茶”，分为西湖、钱塘、越州三大产区，当中只有杭州西湖风景区产制的龙井才有资格叫“西湖龙井”。

另据《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》明确：西湖龙井茶原产地范围为168平方公里，在龙井茶三大产区中，西湖龙井仅占约10%左右。

而在这么小的区域范围内还划分了一级保护区（西湖风景名胜区内的狮峰、梅家坞等）和二级保护区（西湖风景区周边的龙坞、转塘、留下、双浦）。

一级保护区无疑是西湖龙井的“心脏地带”，产量少而精。据官方数据公布：2024年杭州市茶叶总产量达20.7万吨，西湖龙井茶的产量只有594吨。

其中，西湖区产的达405吨，名胜区仅占了189吨！物以稀为贵，现如今的西湖龙井分为狮峰龙井、梅家坞龙井、西湖龙井三大类。

狮峰龙井一直以来都被尊为上品，一句“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”足以彰显狮峰龙井的顶尖地位，无数爱茶人梦寐以求品上一杯地道的狮峰龙井茶！

西湖龙井之巅

狮峰龙井

好山好水孕育好茶，西湖湖畔的狮峰茶区多为海拔300米以下的坡地，东南有九溪十八涧，河谷深广、降水丰富，光照、气温适宜，有利于茶叶有效成分的积累。

另外，土壤也是影响茶叶品质的关键因素。据浙江大学华家池校区土化系陆景冈教授所著的《名茶狮峰龙井形成的地质背景》一文介绍如下：

“狮峰的成土母岩属‘西湖石英岩’的残、坡积物，质地为砂壤土，通气透水性好，有机质磷、硼、锰等含量适宜，岩石一土壤一茶体均具钾 、钙的特征。”

正是得天独厚的水土、气候等生态条件为狮峰龙井的品质奠定了物质基础，从而成为公认的西湖龙井中的极品，受到一众绿茶爱好者的追捧。

每年西湖龙井上市之际，凡产自狮峰的都会在产品包装上明晃晃的打上“狮峰龙井”的名号取代“西湖龙井”，这是来自核心产区的自豪感。

不过，在寸土寸金的狮峰龙井茶产区中又包括翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭四个村，当中保留了80%以上的西湖原生群体种的翁家山堪称“核心中的核心”。

早在2004年，杭州市人民政府就在翁家山村立了“西湖龙井茶基地一级保护区”的石碑，足以见得翁家山狮峰龙井在西湖龙井中的地位有多高！

作为狮峰龙井的代表产区，翁家山龙井茶外形扁平挺直、芽锋显露，色泽嫩绿透黄，俗称“糙米黄”；冲泡后汤色清澈明亮、无杂质，叶底嫩匀成朵。

香气方面，翁家山龙井由于采用较高的火功辉锅，闻起来偏浓香型。整体彰显“糙米黄、豆花香馥郁持久、滋味鲜醇回甘”等典型的狮峰龙井特征。

明前西湖龙井

贵若黄金

喝西湖龙井除了看产区，还讲究喝“新”不喝“旧”，绿茶圈素有“明前茶，贵如金”之说，西湖龙井自然也不例外！

西湖龙井每年都以清明节为关键采制节点，“早采三天是个宝、晚采三天是棵草”之说广为流传。

临近清明节，西湖龙井43品种已于3月20日大范围开采、陆续上市，而翁家山的龙井群体种（老蓬儿）也于今日开始收青，狮峰龙井白鹤峰地块也零星开采。

一般来说，清明节前采制的明前西湖龙井价格一骑绝尘，每晚一天上市售价就会有所下降，而一旦过了清明节再采制，哪怕是狮峰龙井的价格也会一落千丈！

追求明前茶自古有之，唐朝诗僧齐己就曾以一句“甘传天下口，贵占火前名”盛赞“火前茶”之名贵。

所谓“火前茶”，其实就是古代寒食节之前采制的茶。而寒食节就在清明节前一天，因古人在寒食节有禁火三日的习俗。

故而，在此之前采制的茶称作“火前茶”，其与明前茶的采制时间重合，也被认为是“明前茶”。

在西湖茶区，越冬芽在清明前迎来了伸长大爆发，其在低温缓慢生长过程中鲜叶持嫩性高，芽质好、品相佳，酚氨比恰当，赋予明前龙井外形鲜嫩、鲜爽度高的好品质。

而清明节后的芽叶成熟度更高，茶多酚含量随之增长，采制的西湖龙井鲜嫩度下降，滋味也没有那么鲜爽，没有明前西湖龙井那么叫价也不足为奇。

说了这么多，西湖龙井以“狮峰”为尊、“明前”为贵，真正的明前狮峰龙井产量稀缺，市面上充斥着以假乱真的冒牌货，普通茶客辨别真伪的难度极大。

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参考资料：杭州市西湖区人民法院打假西湖龙井通报；GB/T18650-2008《地理标志产品 龙井茶》《名茶狮峰龙井形成的地质背景》，陆景冈（著）；

来源：懂茶帝