摘要：在西安这座承载着十三朝历史的古都，悠悠岁月中，糕饼的香气曾弥漫在大街小巷，成为城市记忆与文化传承的一部分。然而，随着现代生活节奏的加快，传统糕饼文化逐渐被掩盖在时代的浪潮之下。就在人们以为这份古老的味道即将成为回忆时，陕拾叁如同一束光，照亮了长安糕饼文化前行的

在西安这座承载着十三朝历史的古都，悠悠岁月中，糕饼的香气曾弥漫在大街小巷，成为城市记忆与文化传承的一部分。然而，随着现代生活节奏的加快，传统糕饼文化逐渐被掩盖在时代的浪潮之下。就在人们以为这份古老的味道即将成为回忆时，陕拾叁如同一束光，照亮了长安糕饼文化前行的道路，让其重新焕发出迷人的光彩，走进大众视野。

陕拾叁的成功，很大程度上得益于对原料的精心挑选。陕西这片土地，孕育出了无数优质的食材，陕拾叁充分利用地域优势，将当地特色食材融入糕饼制作中。

佳县，地处黄河之畔，独特的地理环境和气候条件，使这里的红枣造就了非凡品质。佳县红枣果形饱满、果肉厚实，含糖量高，香甜浓郁，富含多种维生素和矿物质。在陕拾叁的诸多糕点中，佳县红枣都是不可或缺的原料。以秦酥为例，红枣的加入不仅为其增添了香甜的滋味，更带来了丰富的营养。当红枣的甜蜜遇上其他食材，碰撞出了独特的味觉火花，咬上一口，红枣的香甜在口中散开，令人回味无穷。

秦岭终南山，素有“父亲山”的美誉，这里产出的核桃同样品质上乘。秦岭终南山的核桃，果仁饱满、色泽浅亮，富含油脂，香气醇厚。陕拾叁将其运用到糕点制作中，核桃的醇厚香气与其他原料相互融合，为糕点增添了丰富的口感层次。在核桃酥里，每一口都能品尝到核桃的香脆，与酥脆的饼身相得益彰，这种独特的风味，是陕拾叁对原料严格筛选的成果。

除了红枣和核桃，陕拾叁在其他原料的选择上也毫不含糊。优质的小麦粉、天然黄油等，都是制作糕点的基础食材。这些食材的质量，直接决定了糕点的口感和品质。正是对原料的精益求精，使得陕拾叁的糕点在众多同类产品中脱颖而出，成为消费者口中的美味。

陕拾叁在传承传统糕点制作工艺的同时，还勇于创新，推出了许多别具一格的口味组合。秦黄酥便是其中的代表之一。这款糕点将枣泥核桃与咸蛋黄巧妙搭配，打破了传统糕点口味的界限。枣泥的香甜、核桃的香脆与咸蛋黄的咸香相互交融，酸甜咸香四种味道在口中交织，形成了一种独特而和谐的口感。这种创新的口味组合，在其他糕点中较为少见，一经推出便受到了消费者的热烈追捧。

冰酪，作为陕拾叁的创新之作，同样给消费者带来了全新的味觉体验。它将中国特色食材与意式冰淇淋制作工艺相结合，创造出具有中国特色口味的冰淇淋。比如，用绵密豆乳冰淇淋裹住油条脆粒，古早豆香浓郁不腥不涩，外柔内脆，入口丝滑如绸缎，还原了记忆里的街巷晨味。这种将传统中式早餐元素与现代冰淇淋制作工艺相结合的方式，既满足了消费者对新奇口味的追求，又唤起了人们对传统美食的记忆。

陕拾叁的糕点之所以口感独特、品质优良，离不开其精湛的制作工艺。以秦酥为例，陕拾叁采取古法制作，同时结合现代烘焙技术。在制作过程中，严格遵循传统工艺的每一个步骤，从原料的筛选、配比，到面团的揉制、醒发，再到馅料的调制、包制，每一个环节都一丝不苟。

在面团制作上，选用优质小麦粉和天然黄油，经过反复揉制，使面团具有良好的延展性和韧性。在馅料制作方面，对于红枣和核桃的处理也十分讲究。红枣经过精心挑选、清洗、去核、蒸煮等多道工序，制成香甜细腻的枣泥；核桃则经过烘烤，激发出其浓郁的香气，再碾碎与枣泥混合，保证馅料的口感和风味。

在烘焙环节，陕拾叁运用现代烘焙技术，精确控制温度和时间。这样既能保证糕点外皮酥脆，又能使内馅熟透且保持良好的口感。通过古法与现代技术的结合，秦酥不仅保留了传统的风味，还在口感和品质上得到了提升。

除了秦酥，陕拾叁的其他糕点在制作工艺上也各有特色。每一款糕点都有其独特的制作流程和技巧，从原料的准备到成品的出炉，都经过了严格的把控。这种对制作工艺的执着追求，使得陕拾叁的糕点在市场上赢得了良好的口碑。

陕拾叁的品牌名，“陕”代表陕西，“拾叁”寓意西安十三朝古都的历史，这一命名方式将品牌与长安糕饼文化紧密相连。从创立之初，陕拾叁就肩负起传承长安糕饼文化的使命。在产品研发上，深入研究长安地区的传统糕饼配方和制作工艺，在保留传统风味的基础上进行创新改良。除了前文提到的秦酥，还有核桃酥等传统产品，都在陕拾叁的创新下，更符合现代消费者的口味需求。

在文化宣传方面，陕拾叁通过门店装修、产品包装等多种形式，向消费者展示长安糕饼文化的魅力。走进陕拾叁的门店，古色古香的装修风格，展示着传统糕饼模具、历史图片和文字介绍，让消费者在品尝美味糕饼的同时，也能感受到陕西浓厚的历史底蕴。产品包装设计融入西安的地标建筑、历史典故等元素，使每一份糕饼都成为传播长安糕饼文化的载体。

在商业发展上，陕拾叁积极拓展市场。目前，在西安及周边地区拥有多家直营门店，产品销售网络覆盖全国各地。通过线上线下相结合的销售模式，陕拾叁的产品走进了千家万户，还成为外地游客了解西安、了解长安糕饼文化的重要窗口。许多游客来到西安，都会特意购买陕拾叁的糕饼作为伴手礼，进一步扩大了品牌知名度和市场影响力。

尽管陕拾叁取得了显著成就，但也面临着市场竞争加剧、消费者口味和需求不断变化等挑战。为了应对这些挑战，陕拾叁不断加强自身核心竞争力。在产品研发上，加大投入，推出符合市场需求的新产品，注重产品品质提升；在品牌建设上，加强宣传推广，提升品牌知名度和美誉度；在市场拓展上，积极向全国乃至国际市场进军，扩大销售网络，提高市场占有率。

陕拾叁扎根长安，在传承古老糕饼文化的道路上不断创新发展。不仅为消费者带来了美味的糕点，更在文化与商业的交融中，为长安糕饼文化的传承和发展做出了重要贡献。其成功经验，也为其他企业在传承文化、实现商业价值最大化方面提供了有益的借鉴。

来源：梅花财经新媒体