摘要：《2021卤制品行业消费趋势报告》中显示，天猫平台上卤制品销量2021年较2020年有大幅度提升，平均增幅达到了40%。主要是近些年来休闲零食规模快速成长，卤制品作为休闲零食有着较大的发展潜力和消费规模。

《2021卤制品行业消费趋势报告》中显示，天猫平台上卤制品销量2021年较2020年有大幅度提升，平均增幅达到了40%。主要是近些年来休闲零食规模快速成长，卤制品作为休闲零食有着较大的发展潜力和消费规模。

从传统卤制品品牌的动作来看，他们其实也对预包装的休闲零食投入了很大的关注，像周黑鸭主要是以预包装卤制品为主，不仅有锁鲜盒装，还推出了真空袋装，对于多人聚会或者单人休闲都有较高的适配性。

随着卤制品的休闲零食属性不断凸显，品牌也需要根据消费特点和消费需求推出适合的包装，此外在包装上进行创新也有助于品牌与其他品牌形成区别，更好地突出品牌的差异化。

充分布局线上线下渠道

提起卤制品的购买场景，可能很多人会想到开设在小区门口、菜市场的线下门店，还有像热卤品牌布局在商场档口，线下是接触和购买卤制品的一个重要渠道。实际上除了线下门店之外，线上平台也逐渐受到了很多消费者的欢迎。

CBNData在《2021线下消费市场年度观察》中提到，对消费者购买卤制品渠道分布的调查发现，线下门店占比最高为63%，其次是线上电商平台和外卖、占比都达到了17%，其他则为3%。

就拿头部卤制品品牌来说，他们在线下门店的扩张上可谓是不遗余力，也是产品的主要销售渠道。就拿绝味食品来说，截至2022年末，在中国大陆地区门店总数已经达到了15076家，全年实现净增长1362家，即使是在疫情期间绝味食品也在进行快速扩张。

而且有公开数据显示，2021年休闲食品头部企业绝味食品、煌上煌、周黑鸭的卤制品业绩，分别有92.70%、77.38%、77.88%的收入来自线下门店。

由于消费者对卤制品的新鲜要求较为明显，门店现制的卤制品相对来说更受青睐，因此通过线下购买也是不少人的偏好，在家门口附近购买也方便带回家食用。

要说线下担任着卤制品品牌营收的重要来源，线上则意味着更多收入的可能。品牌通过在线上平台开设官方旗舰店、建立线上销售程序以及与第三方平台合作来实现，卤制品品牌借此机会把卤味消费搬到了更广阔的平台。

通过布局线上，能够进一步提升卤制品的人群覆盖率和渠道下沉率，而且也能借助相关平台实现更短保的卤制品销售，更好地满足消费者的新鲜需求。

可以说全渠道布局已经成为了卤制品品牌的发力重点，在抢占更多消费场景的过程中，渠道其实也起到了非常重要的作用，为卤制品更多地走进日常生活、成为日常消费提供了更多的机会。

一口热卤，点燃味蕾；一份干拌，沸腾人生！

来源：沸小焰