摘要：近两年，A2型蛋白奶粉很火，宣传的产品很多，问的妈妈也很多。但我们发现，大家对A2型蛋白的认知仍然一知半解——知道A2型蛋白好，但不知道究竟哪里好，以及怎么给宝宝选。其实，伴随着研究的深入，我们发现A2型蛋白的价值和作用远比大家想象的要大，同时A2型蛋白奶粉里

近两年，A2型蛋白奶粉很火，宣传的产品很多，问的妈妈也很多。但我们发现，大家对A2型蛋白的认知仍然一知半解——知道A2型蛋白好，但不知道究竟哪里好，以及怎么给宝宝选。其实，伴随着研究的深入，我们发现A2型蛋白的价值和作用远比大家想象的要大，同时A2型蛋白奶粉里的水也很深，妈妈稍不注意也许就没选好。所以，9月奶粉智库特别联合A2型蛋白品类的开创者和领军者a2®品牌开启《A2型蛋白科普月》，带大家重新认识A2型蛋白。

母乳中的β-酪蛋白

属于A2型*，不是A1

首先要给大家科普一个重要的知识——母乳中的β-酪蛋白属于A2型*，不是A1。

大家都知道，母乳是宝宝最理想的天然食物，也是宝宝的最佳蛋白质来源。而母乳中最主要的蛋白质为乳清蛋白和酪蛋白，且母乳从初乳到成熟乳过程中，酪蛋白占比也在逐渐提高[1]。β-酪蛋白不仅是母乳酪蛋白中占比最高的类型[14]，还提供多种必需氨基酸、可帮助促进矿物质吸收，在抗氧化、抗菌及免疫调节等多个方面发挥着积极作用[2、3]，足见其重要性。

而牛乳中最为常见的β-酪蛋白类型是A1型蛋白和A2型蛋白，这两种类型均由209个氨基酸残基组成，仅在氨基酸序列的第67位存在差异——A1型蛋白是组氨酸，A2型蛋白则是脯氨酸[4]。可千万别小看这一点差异，因为这第67位氨基酸的差异，A2型蛋白与A1型蛋白营养价值方面存在显著不同——A1型蛋白酶解产生的BCM-7，可能引发腹胀、腹泻等诸多潜在不适，A2型蛋白则不会或极少产生BCM-7，更亲和人体[13]。

（图源该研究文献[13]）

值得注意的是，母乳的β-酪蛋白由212个氨基酸残基连接而成[5]，其尽管与牛乳A2型蛋白的氨基酸残基数量存在细微差异，但二者却在核心功能区域的结构高度相似：母乳β-酪蛋白的第58位氨基酸同样是脯氨酸，不会产生有潜在消极影响的BCM-7[5]。也就是说，从这一个维度来看，母乳β-酪蛋白也属于A2型*，不是A1。

母乳作为奶粉配方的“黄金标准”，其β-酪蛋白也属于A2型*，这不仅凸显了A2型蛋白在婴幼儿营养领域的核心价值，更从根源上印证了A2型蛋白对于宝宝的天然适配性。

众多研究证实

A2型蛋白好处多，各类人群都适用

除了与母乳β-酪蛋白结构上的相似性，A2型蛋白的健康益处也得到众多研究证实。

自上个世纪90年代A2型蛋白及其健康益处被首次发现，2000年a2®牛奶公司创始人、科学家科兰·克劳克兰博士率先将其应用于乳制品当中以来，此后的20多年，全球围绕纯A2型蛋白（不含A1蛋白）的研究越来越系统和深入。这些研究证实了，无论是对于宝宝，还是对于妈妈、儿童、中老年等人群而言，纯A2型蛋白在胃肠道舒适度、消化吸收、帮助改善认知表现等方面都发挥着益处。

简单来看，于宝宝而言：

①对肚肚刺激更少

宝宝肚肚更为娇嫩，A1型蛋白所产生的BCM-7可能存在不少潜在消极影响，例如BCM-7可能刺激肚肚，引起炎症反应，加重宝宝肚肚胀气、拉肚肚等不适。相反的是，A2型蛋白不易水解产生BCM-7这种物质[ 6 ]。所以，仅含A2型蛋白质，不含A1蛋白的产品可以帮助规避BCM-7带来的消极影响（炎症反应，肚肚不适等），帮助宝宝更大程度享受牛奶/乳制品带来的好处。

②可调节肚肚菌群，助力自护力

自护力的提升是宝宝抵抗外界坏菌侵袭、减少中招的关键。研究表明，A2型蛋白不仅可以促进肚肚产生更多短链脂肪酸，从而帮助加固肚肚屏障[9]；还可能进一步促进人体抗氧化剂——谷胱甘肽的生成[7]，进一步增强宝宝的自护力。

于哺乳妈妈而言：对妈妈好，对宝宝也好[8]

近期，一项聚焦A2型蛋白的最新实证研究表明，A2型蛋白不仅可以让妈妈胃肠道舒适度更佳、炎症水平降低、自护水平提升等，这些益处还通过母乳传导给了宝宝[8]。

于饮奶不适人群而言：A2型蛋白或更为友好

A2型蛋白可能帮助部分饮奶不适人群减轻对牛奶的反应[10]。相关实证表明，对于牛奶不耐受的儿童与成人，饮用仅含A2型蛋白的牛奶后，出现的胃肠不适情况显著低于饮用含A1型蛋白的普通牛奶组[9]。从实际调研情况来看，同样如此——一项聚焦于3134位健康专业人士参与的牛奶试饮调研活动中，有86%“自我报告饮奶不适”的受访者表示，饮用只含A2型蛋白的鲜奶后，没有出现肚肚不适的情况；另外，还有98%的受访者认可A2型蛋白在帮助提升消化体验、减轻肚肚不适情况的健康益处[11]。

总之，大量研究证实A2型蛋白对全年龄段人群的益处，可以说选择A2型蛋白质（不含A1蛋白）的乳制品可以让人持续受益。

A2型蛋白协同增效

搭配乳铁蛋白等发挥更大作用

值得注意的是，A2型蛋白的核心价值不只体现在其自身的健康益处上，它与其他营养成分搭配后产生的协同增效作用，同样是其不可忽视的价值。

一方面，作为一种优质蛋白质，A2型蛋白更亲和好吸收，能为其他营养成分的吸收打造更稳定的内部环境；另一方面，已有研究证明，其还能与乳铁蛋白等营养成分协同增效，为宝宝带来“1+1＞2”的营养价值。

比如，谷胱甘肽作为一种重要的抗氧化剂，有助于维持自护和代谢健康[7]。A2型蛋白则不会产生BCM-7，相比于A1型蛋白，更能促进谷胱甘肽的合成[7]。与此同时，乳铁蛋白也可以帮助提高谷胱甘肽活性[10]。可见，A2型蛋白可与乳铁蛋白协同发挥更好的自护作用。

种种来看，无论是基于A2型蛋白与母乳β-酪蛋白的结构相似性、还是其对于全年龄段人群的诸多健康益处，亦或是其与其他营养成分的协同作用……A2型蛋白的重要价值确实超乎我们的认知，我们不能将其当作一个普通营养成分来看待，而是更应该将其作为选奶的核心关键指标之一。而这也是奶粉智库联合对于A2型蛋白有着深入研究的a2®品牌，来共同开启《A2型蛋白科普月》的重要原因。

要说最懂A2型蛋白的品牌，那一定是a2®。作为全球首家，也是迄今为止唯一一家专注于A2型蛋白乳制品的新西兰知名乳企，a2®多年来始终致力于科普纯A2型蛋白（不含A1蛋白）的益处，让更多人得益于A2型蛋白的益处，并且坚持从源头拒绝A1型蛋白，保证源生的A2型蛋白，做更好的A2型蛋白产品。

今天的文章到这里就结束了，你知道A2型蛋白的好处了吗？你家宝宝喝的是A2型蛋白奶粉吗？敬请期待《A2型蛋白科普月》的更多内容，同时大家有任何关于A2型蛋白奶粉的疑问，也欢迎随时咨询～

注释：

*A2 型蛋白质指A2型β-酪蛋白(非 A1 β-酪蛋白)。Pal S, Woodford K, Kukuljan S, & Ho, S. 2015; Nutrients, 7(9), 7285–7297.；孙建琴,Robinson Stephen R,& 盛晓阳. 2020.中华临床营养杂志, 28(4):245-250.

[1]. 张玉梅,石羽杰,张健,等. 母乳α-乳清蛋白、β-酪蛋白与婴幼儿健康的研究进展[J]. 营养报,2020,42(1):78-82.

[2]. 陈文亮,苏米亚,贾宏信,等. β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展[J]. 乳业科学与技术,2020,43(2):38-43.

[3]. Ferranti P et al., Casein proteolysis in human milk: tracing the pattern of casein breakdown and the formation of potential bioactive peptides. J Dairy Res. 2004 Feb;71(1):74-87.

[4]. Stefan Ehling, Meibo Wang, Luke Weber, Determination of Total and A1-Type β-Casein in Milk and Milk-Derived Ingredients by Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Using Characteristic Tryptic Peptides, Journal of AOAC INTERNATIONAL, Volume 104, Issue 6, November-December 2021, Pages 1559–1566

[5]. Greenberg R. Human β-casein. Amino acid sequence and identification of phosphorylation sites. J Biol Chen. 1984;259:5132-8.

[ 6 ]. 黄彦斌,王锟,代啸萍,等. A2型蛋白β-酪蛋白的营养优势及其生物活性综述[J]. 食品安全导刊,2024(18):94-96.

[7]. Deth R, Clarke A, Ni J, et al. Clinical evaluation of glutathione concentrations after consumption of milk containing different subtypes of β-casein: results from a randomized, cross-over clinical trial[J]. Nutrition journal, 2015, 15(1): 82.

[8]. 杨凡,孙旖,汪之顼. 不含A1型β-酪蛋白的牛乳对母婴的影响：随机双盲对照试验[J]. 中华围产医学杂志,2025,28(07)：542-557. DOI:10.3760/cma.j.cn113903-20250127-00051

[9]. 孙建琴,ROBINSON STEPHEN R,盛晓阳. A1、A2 β-酪蛋白对肠脑轴影响的比较研究进展[J]. 中华临床营养杂志,2020,28(4):245-250.

[10]. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, et al. Milk intolerance, beta-casein and lactose[J]. Nutrients, 2015, 7(9): 7285-7297.

[12].中华医学会第十七次全国围产医学学术会议（CSPM）上发布一项研究实证：A2型蛋白质牛奶不仅本身具备提升抗氧化剂水平，还与优量乳铁蛋白协同作用，为婴幼儿提供更好的自护力。上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师盛晓阳教授：“A2型蛋白质利于谷胱甘肽GSH的合成，乳铁蛋白可以上调谷胱甘肽GSH的活性。

[13].陈龙,付王艳,方琼燕,等. 牛乳中β-酪蛋白基因分型及β-酪啡肽-7的研究进展[J]. 中国乳品工业,2019,47(8):29-34.

[14].杨月欣：《中国杨月欣，葛可佑。中国营养科学全书：全 2 册 [M].2 版。北京：人民卫生出版社，2019.营养科学全书》（第二版）

来源：奶粉智库一点号