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自制食品，一直被认为是健康饮食的代名词。然而，山东一名女子因长期食用自家蒸制的馒头，最终确诊胃癌，这一消息引发了广泛关注。

馒头，作为中国人的主食之一，竟然与胃癌产生关联？许多人对此感到震惊，同时也引发了对日常饮食安全的深刻思考。

胃癌，作为全球范围内高发的恶性肿瘤之一，在中国尤为常见。据《2023年中国癌症统计报告》显示，中国每年新发胃癌病例超过45万，死亡率居高不下。

究竟是什么原因，让这位女子在看似平凡的饮食习惯下患上了胃癌？是馒头本身的问题，还是隐藏在日常饮食中的致癌因素？

胃癌的成因：从西医到中医的综合分析

西医学观点认为，胃癌的发生是多因素共同作用的结果。幽门螺杆菌感染、饮食习惯、遗传因素、环境影响等，都是胃癌的主要诱因。

世界卫生组织（WHO）已将幽门螺杆菌列为I类致癌物，长期感染可导致慢性胃炎、胃溃疡，进而增加胃癌风险。

在饮食方面，高盐饮食、腌制食品、熏制食物、霉变食物等均被证实与胃癌高度相关。

山东地区居民有长期食用高盐饮食的习惯，且常以碳水化合物为主食，忽略了膳食均衡，这可能是该女子患病的诱因之一。

此外，不科学的食品制作方式，如反复使用发酵粉、霉变面粉、长期食用高温蒸制食品，也可能导致致癌物的产生。

中医学则认为，胃癌属于“积聚”“噎膈”范畴，主要因脾胃虚弱、气滞血瘀、痰湿内生所致。

长期饮食不节，过度食用精细主食，且缺乏青菜和蛋白质的摄入，会导致脾胃功能失调，进一步加重“湿热”“瘀毒”积聚，最终诱发胃癌。

胃癌的症状：早期隐匿，晚期难治

胃癌早期往往症状不明显，容易被忽视，许多患者确诊时已是中晚期。常见症状包括：

上腹部隐痛或不适，与普通胃炎相似，易被误认为是消化不良；

食欲下降、体重减轻，尤其是无明显原因的体重下降，应引起警惕；

黑便或呕血，提示消化道出血，可能已进展至较严重阶段；

胃胀、早饱感，即使少量进食也感到饱胀，这是胃动力下降的表现。

当出现上述症状时，应尽早就医，进行胃镜检查，以明确诊断。胃癌的早期筛查对于高危人群至关重要，尤其是有家族史、幽门螺杆菌感染史的人群，应定期进行胃镜检查。

胃癌的治疗：中西医结合的优势与不足

当前，胃癌的治疗以手术、化疗、靶向治疗和免疫治疗为主。手术仍然是早期胃癌的首选治疗方式，根治性切除可大幅提高生存率。

对于中晚期患者，化疗和靶向治疗可延长生存期，但副作用较大，患者往往难以耐受。近年来，免疫治疗（如PD-1抑制剂）在部分胃癌患者中展现出良好的疗效，为胃癌治疗带来了新的希望。

中医治疗在胃癌的全程管理中也发挥着重要作用。中医药可在术后调理脾胃功能，提高化疗耐受性，减少副作用，并改善患者生活质量。

如黄芪、人参、白术等补气健脾的中药，可用于胃癌术后体虚者，而半夏、陈皮、茯苓等可用于调理脾胃，缓解恶心呕吐。

然而，中医在胃癌的根治性治疗上仍存在局限，无法替代手术和靶向治疗。

理想的治疗模式应是中西医结合，在西医精准治疗的基础上，辅以中医调理，提高患者的整体生存质量。

日常预防：从饮食到生活方式的全方位防护

胃癌的发生虽有一定的遗传因素，但不良的生活方式是主要诱因，合理的饮食和健康的生活习惯能够有效降低风险。

1. 避免高盐、高温、腌制食品：减少腌菜、熏肉、泡菜等摄入，避免长期食用高温蒸煮食品，特别是反复加热的食物。

2. 均衡营养，增加蔬果摄入：新鲜果蔬中的维生素C和膳食纤维对胃部有保护作用，建议每日摄入足量绿叶蔬菜和水果。

3. 定期检查幽门螺杆菌：高危人群应定期进行胃镜检查，并在医生指导下根除幽门螺杆菌感染。

4. 戒烟限酒，减少刺激性食物：烟草中的致癌物质可直接损伤胃黏膜，长期饮酒也会增加胃癌风险。

5. 保持良好的作息和心态：长期熬夜、压力过大会影响免疫力，降低胃部修复能力，应保持规律作息，避免过度劳累。

总结：科学饮食，远离胃癌

这位山东女子的悲剧，揭示了饮食习惯对健康的深远影响。馒头本身并非致癌食物，但长期单一碳水饮食、忽视膳食均衡、使用不当发酵剂或霉变原料，都可能成为胃癌的催化剂。

科学饮食、定期体检、调整生活方式，是预防胃癌的关键。

胃癌并非无法预防，关键在于改变不良饮食习惯，重视早期筛查，做到“防患于未然”。每个人都应从日常生活中开始，为自己的健康负责，避免重蹈这位女子的覆辙。

1. World Health Organization（WHO）. Helicobacter pylori and gastric cancer.

2. 中华医学会胃肠病学分会.《中国幽门螺杆菌感染诊治共识报告》.

3. 国家癌症中心.《2023年中国癌症统计报告》.

4. 《中医肿瘤学》. 北京中医药大学出版社.

5. 国家食品安全风险评估中心.《中国居民膳食指南（2022）》.

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来源：曹医师健康驿站