摘要：在柳州青云菜市拐角，老李的螺蛳粉摊前永远排着长队。这个原本只卖5块钱一碗的小吃，如今成了全国吃货争相打卡的网红美食。每天凌晨三点，老李就开始熬制那锅带着特殊酸臭味的汤底，正是这股让人又爱又恨的味道，让他的小摊在抖音上火出了圈。
在柳州青云菜市拐角，老李的螺蛳粉摊前永远排着长队。这个原本只卖5块钱一碗的小吃，如今成了全国吃货争相打卡的网红美食。每天凌晨三点，老李就开始熬制那锅带着特殊酸臭味的汤底，正是这股让人又爱又恨的味道，让他的小摊在抖音上火出了圈。
1. 汤底熬制
猪骨+螺蛳熬制4小时加入沙姜等13味香料老李秘诀：
酸笋要选嫩竹笋腐竹需冷油慢炸2. 配料准备
米粉提前冷水浸泡酸豆角切末备用米粉煮至8分熟汤底保持微沸状态上周美食博主小美按这个方子试做，直播时被辣得直灌牛奶，评论区却全是求地址的留言。其实秘诀就是那勺自制的辣椒油——老李说这是螺蛳粉的灵魂，但从来不肯透露具体配方。
下次路过柳州的小巷，别被那股酸臭味吓跑。当那碗红油浮动的螺蛳粉端上桌，嗦一口裹满汤汁的米粉，配上脆嫩的酸笋，你就会明白：让人欲罢不能的美食，往往都带着点特立独行的味道。
来源：沐晨美食记
