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家里来客不用愁！这8道家常荤菜，做法不复杂却自带“硬菜”气场，端上桌颜值高、味道绝，客人吃了直夸你会做，赶紧收藏学起来，给家人露一手~

一、红烧猪蹄

做法：

1. 猪蹄剁块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净；

2. 热锅放少许油，下冰糖炒至融化呈浅棕色（炒糖色），倒入猪蹄翻炒均匀，裹上糖色；

3. 加八角、桂皮、生抽、老抽翻炒出香，加热水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1.5小时；

4. 最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在猪蹄上即可。

软糯脱骨，红亮油润，啃起来超过瘾，客人一吃就停不下来！

食材：牛腩500g、番茄2个、土豆1个、姜片3片、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许

做法：

1. 牛腩切小块，冷水下锅加姜片煮沸去血沫，捞出沥干；

2. 番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切块；土豆去皮切滚刀块；

3. 热油炒香姜片，放牛腩翻炒至表面微黄，加番茄块炒出汁水，加番茄酱、生抽翻炒；

4. 加热水没过食材，大火烧开后转小火炖1小时，加土豆块再炖20分钟，加盐调味即可。

番茄的酸甜融入牛腩，软烂入味，汤汁泡饭都能多吃两碗，秋冬吃暖心又暖胃~

三、烤翅口蘑

食材：鸡翅中6个、口蘑6朵、蒜末2勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、孜然粉半勺、盐少许

做法：

1. 鸡翅中划2刀，加蒜末、生抽、盐、孜然粉抓匀，腌制30分钟；口蘑去蒂洗净，表面划十字；

2. 烤箱预热200℃，烤盘铺油纸，放上鸡翅和口蘑，口蘑凹处滴少许油；

3. 烤15分钟后取出，鸡翅刷一层蜂蜜，再烤5分钟至表面微焦即可。

鸡翅外焦里嫩，口蘑吸满肉香，一口一个鲜到跳脚，招待客人超洋气！

食材：排骨500g、蒜末3勺、孜然粒1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量

做法：

1. 排骨切小段，冷水下锅加料酒煮沸去血沫，捞出沥干；

2. 排骨中加蒜末、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟；

3. 热油烧至六成热，下排骨炸至金黄捞出，转大火复炸1分钟逼出油脂；

4. 锅底留少许油，下孜然粒炒香，倒入排骨翻炒均匀即可。

蒜香混着孜然香，啃起来焦香带劲，追剧下酒都合适，客人抢着吃！

食材：青椒4个、猪肉馅200g、葱花1勺、姜末半勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许

做法：

1. 肉馅加葱花、姜末、生抽、淀粉、盐搅匀；青椒去蒂去籽，洗净沥干；

2. 将肉馅填入青椒中，轻轻压实；

3. 热锅刷油，放入青椒（开口朝下），中小火煎至底部微黄，翻面煎至青椒变软，肉馅熟透即可。

青椒微辣带点甜，肉馅鲜嫩，造型精致，荤素搭配超开胃~

食材：三黄鸡1只（约800g）、大葱3根、姜片3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺

做法：

1. 鸡剁块，冷水下锅加姜片、料酒煮沸去血沫，捞出沥干；大葱切段；

2. 热油炒香姜片，放鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽炒出香味；

3. 加葱段翻炒，加热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟，收汁至汤汁浓稠即可。

鸡肉鲜嫩不柴，满满葱香渗透每一丝肉，家常味十足，老人小孩都爱吃！

食材：猪里脊肉200g、豆芽100g、青菜50g、蒜末2勺、干辣椒段、花椒、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许

做法：

1. 里脊肉切薄片，加淀粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟；豆芽、青菜洗净焯水，铺在碗底；

2. 热油炒香蒜末，加2碗热水烧开，放入肉片滑散，煮至变色后连汤倒入铺菜的碗中；

3. 表面撒干辣椒段、花椒，浇一勺热油激出香味即可。

麻辣鲜香，肉片嫩滑，配菜吸满汤汁，拌米饭能吃三大碗，客人直呼过瘾！

g、姜片4片、八角1颗、冰糖15g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

做法：

1. 五花肉切方块，冷水下锅加姜片、料酒煮沸去血沫，捞出用温水冲净；

2. 热锅不放油，直接放五花肉翻炒至出油，盛出多余油脂，加冰糖炒至融化；

3. 加八角、生抽、老抽翻炒，加热水没过五花肉，大火烧开后转小火炖1小时，大火收汁即可。

肥而不腻，瘦而不柴，每块肉都裹着浓稠的酱汁，香到舔盘，招待客人倍有面！

这8道菜各有风味，从软糯的猪蹄到鲜香的烤翅，从浓郁的红烧肉到开胃的水煮肉片，总有一款能抓住客人的胃。做法简单易上手，新手也能轻松驾驭，学会了再也不怕招待客人啦~

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来源：蝶儿生活日记