摘要：叮咚！爱吃的朋友们，今天想跟大家分享的美食江湖就是——甘肃。你以为这里只有兰州拉面？错！大错特错！这里的每一道菜都像武侠小说里的绝世高手，要么一招鲜吃遍天（比如那碗让全国人民上头的牛肉面），要么藏着千年秘方（比如用中草药喂大的羊）……今天我就带你们扒一扒甘肃美

叮咚！爱吃的朋友们，今天想跟大家分享的美食江湖就是——甘肃。你以为这里只有兰州拉面？错！大错特错！这里的每一道菜都像武侠小说里的绝世高手，要么一招鲜吃遍天（比如那碗让全国人民上头的牛肉面），要么藏着千年秘方（比如用中草药喂大的羊）……今天我就带你们扒一扒甘肃美食界的“八大金刚”，看看你吃过几道？（友情提示：看饿了别怪我，建议备点零食！）

一、兰州牛肉面：一碗面的“武林盟主

江湖地位：甘肃美食界的“扛把子”，出了省全是山寨货！

传说这碗面是清朝一位叫马保子的师傅发明的，结果一不小心成了“中华第一面”。兰州人早上宁可迟到也要嗦一碗，为啥？因为讲究啊！汤得用牛骨头熬4小时，面要手工拉到“二细”“韭叶”等N种规格，辣椒油必须红得像敦煌壁画里的晚霞。嗦一口面，筋道弹牙；喝一口汤，鲜得眉毛掉下来。偷偷告诉你，本地人吃面标配是加肉加蛋，俗称“肉蛋双飞”——这名字，霸气不？

二、手抓羊肉：草原猛男的“原生态吃法”

江湖称号：西北硬菜界的“扫地僧”，越简单越厉害！

甘肃的羊，那真是“羊生赢家”：喝祁连山雪水，吃戈壁滩骆驼草（据说带中草药功效），肉质嫩到能掐出水，手抓羊肉的做法却糙得感人——大块羊肉丢进清水锅，只放姜和花椒，煮熟直接上手撕！蘸点椒盐，配口生蒜，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝丝带甜，一口下去仿佛看到了大草原。东乡族老铁还发明了“凉着吃更香”的玄学吃法，说是能锁住羊的灵魂……（信不信由你！）

三、天水呱呱：荞麦做的“流泪神器”

江湖绝招：辣到流泪，却让人停不下嘴！

这玩意长得像凉粉，实际是荞麦淀粉熬成“果冻”，再手撕成块。调料才是重头戏：天水辣椒油香而不燥，芥末直冲脑门，芝麻酱浓到挂勺，搅和在一起浇上去……第一口辣得跳脚，第二口酸得眯眼，第三口直接上头！本地人早餐就敢这么刺激，配个黄馍馍边哭边吃，还美其名曰“秦州第一美食”。温馨提示：吃之前备好纸巾，别问我是怎么知道的！

四、武威酿皮子：西北人的“解暑炸弹”

江湖秘籍：洗面洗出来的神仙口感！

为了这口酿皮子，武威人能把面粉玩出花：先揉面，再洗面，最后把淀粉水蒸成金灿灿的面皮。切条后加黄瓜丝、面筋，浇上黄芥末+油泼辣子+蒜泥调的“灵魂三件套”，酸辣中带着一丝呛鼻的爽感。最绝的是面筋，吸饱了汤汁咬下去会爆浆！夏天来一碗，比喝十瓶冰可乐还带劲，甘肃人管这叫“酿皮子治百病”——专治没胃口！

五、张掖搓鱼子：面食界的“小鱼儿”

江湖萌点：长得像鱼，却比鱼还好吃！

这名字听着像海鲜，实际是手工搓出来的两头尖小面鱼。张掖大妈们搓面的手速堪比电竞选手，搓好的“小鱼”和羊肉、茄子辣椒西红柿一起炒，吸溜一口，滑溜溜又筋道。本地人还爱蘸醋蒜汁吃，说是能尝出祁连山的麦香。悄悄说，这玩意在夜市里特别抢手，去晚了只能看别人嗦盘子！

六、靖远羊羔肉：小鲜肉的“黄焖诱惑”

江湖传说：30天大的羊宝宝，嫩到不需要牙齿！

甘肃人吃羊有多狠？连满月的羊羔都不放过！靖远滩羊羔喝黄河水长大，肉嫩得像豆腐，黄焖做法最绝：羊肉裹上秘制香料，慢炖到汤汁浓稠，肉一抿就化。本地人吃这菜必须配“三炮台”茶解腻，一口肉一口茶，嘴里唱着“花儿”，心里想着：这羊生虽短，但值了！

七、陇西腊肉：穿越千年的“咸香刺客”

江湖资历：从唐朝腌到现在的老腊肉！

陇西人腌腊肉，比写诗还讲究：选五花肉抹盐，加小茴香、花椒，挂房梁上让西北风吹足三个月。成品瘦肉红得像丹霞地貌，肥肉透得像兰州百合，切片蒸着吃，咸香中带着淡淡烟熏味。更绝的是夹馍吃，馍的麦香和腊肉的油脂在嘴里打架——最后一起举手投降：真香！

八、静宁烧鸡：卤味界的“脱骨大师”

江湖绝活：骨头一抽，肉自动散架！

平凉静宁的烧鸡，堪称“鸡中吕布”：选散养土鸡，用老卤汤炖到骨肉分离。撕开鸡腿，肉丝分明却不柴，鸡皮Q弹带胶质，连骨头缝都渗着卤香。当地人走亲戚必拎一只，路上馋了扯个鸡翅膀偷吃，到了亲戚家还得假装完整……（别问我怎么知道的！）

吃完这八道菜，我算是悟了：在甘肃，减肥是不可能的！这里的菜要么豪横到让你扶墙出（比如手抓羊肉），要么暗藏味觉杀机（比如天水呱呱的芥末），但每一口都带着西北人的实诚劲儿。如果这边天气能够好一些的话，我是很想当个甘肃人，哈哈哈。

好啦，快在评论区坦白：

1. 你吃过几道？（我赌五毛钱，没人能通关！）

2. 你觉得哪道菜最“黑暗料理”？（哈哈哈，分享下吃的经历）

3. 有没有我漏掉的甘肃宝藏菜？（欢迎补充，反正我还能再写一篇！）

最后的最后，友情提示：看饿了的友友，现在点外卖还来得及哦……

来源：临夏市融媒体中心