摘要：“白露秋分夜，一夜凉一夜”，随着白露节气都即将到来，昼夜温差拉大，空气湿度适中，恰好契合秋播蔬菜“喜凉怕热”的生长需求。那么这个时候种哪些蔬菜好呢？

“白露秋分夜，一夜凉一夜”，随着白露节气都即将到来，昼夜温差拉大，空气湿度适中，恰好契合秋播蔬菜“喜凉怕热”的生长需求。那么这个时候种哪些蔬菜好呢？

其实，到了白露节气，很多的蔬菜都可以种了。

这六种蔬菜就无论是南方的田间地头，还是北方的菜园阳台，此时种下既能避开酷暑病虫害，又能赶在寒冬前培育出健壮幼苗，冬季采收时既有新鲜菜吃，管理得当还能错峰上市，别等错过播种期再后悔。

1，菠菜

菠菜是白露后最省心的蔬菜之一，不仅耐寒性强（能耐受-10℃短期低温），生长周期还短，南北方撒种后40天左右就能采收，是冬季“吃鲜”的首选。

种植时无需复杂育苗，直接撒播即可。北方地区可选“尖叶菠菜”，叶片细长、纤维少，适合凉拌；南方可选“圆叶菠菜”，叶片肥厚，炖豆腐、做汤更软嫩。

播种前将种子浸泡在凉水中12小时，捞出用湿布包裹催芽，待种子露白后均匀撒在翻耕好的土壤里，覆盖1厘米薄土，浇一次透水。

若担心出苗不均，可在土壤表面盖一层稻草保湿，出苗后再揭去。

菠菜喜肥，生长期可追施1-2次腐熟的淘米水或稀释的氮肥，促进叶片翠绿。

北方霜降后可搭建小拱棚，南方露天种植即可，寒冬腊月里拔一把新鲜菠菜，做碗菠菜鸡蛋汤，暖身又营养。

2，白菜

老辈人常说:“百菜不如白菜”，白露种白菜，能赶在11月上冻前完成包心，无论是北方窖藏、腌酸菜，还是南方腌泡菜，都是冬季餐桌上的“硬通货”，且南北方均可种植，适应性极强。

选种时，北方优先“青帮白菜”，耐寒耐储；南方可选“黄心白菜”，口感更清甜。种植前需施足基肥，每亩撒入3000公斤腐熟的秸秆肥或羊粪，翻耕后整平作畦，畦宽1.2米，每畦播3行，行距40厘米。

种子撒播后覆盖0.5厘米薄土，出苗后间苗2次，第一次在苗高3厘米时疏除弱苗，第二次在苗高8厘米时定苗，保持株距30厘米，确保白菜有足够空间包心。

白菜产量高，每亩能收5000公斤左右，自家吃不完的，北方可捆成束窖藏，南方可晾晒成白菜干，整个冬天都不愁没菜吃。

3，胡萝卜

胡萝卜有“地下小人参”之称，富含胡萝卜素，且耐储存，白露种植后，11月下旬收获，埋在沙土里能存到次年2月，南北方均可种，管理简单。

选种建议挑“红心胡萝卜”，水分足、甜度高，适合生吃、炒菜。

种植前需深耕土壤25厘米，避免土壤板结导致胡萝卜畸形，起高垄（垄高15厘米），按行距20厘米开沟，将种子拌入细沙均匀撒在沟内，覆盖1厘米厚的细土，浇透水分。

出苗后间苗，保持株距10厘米，生长期追施1次磷钾肥，促进根茎膨大。

北方霜降后可提前收获，南方则可延迟到12月，冬季炖排骨、炒胡萝卜丝，或是蒸熟后做胡萝卜泥，营养又美味，老人小孩都爱吃。

4，冬寒菜：南方“过冬菜”，北方可盆栽！

冬寒菜又称“冬葵”，是南方传统的越冬蔬菜，耐寒性强（能耐受-5℃低温），叶片柔软滑嫩，适合做汤、煮面条，如今北方也能盆栽种植，填补冬季绿叶菜空缺。

种植时，南北方均可直接撒播，选疏松肥沃的土壤，撒入少量复合肥作底肥，种子撒播后覆盖0.3厘米薄土，浇透水，约7天出苗。

出苗后无需刻意间苗，保持株距8厘米即可，叶片长到15厘米时可分批采收，掐嫩尖后还能继续生长，一茬能收多次。

南方露天种植即可，北方可种在阳台盆栽，冬季室内温度适宜，冬寒菜能持续生长，想吃的时候摘几片，做碗冬寒菜豆腐汤，清爽解腻。

5香菜

香菜是秋冬烹饪的“调味神器”，拌凉菜、煮火锅、做汤都离不开它，且耐寒性强（-8℃低温下可存活），白露种植后，45天左右就能采收，南北方均可种，哪怕阳台盆栽也能收获。

种植前将种子搓开（香菜种子是双粒，搓开利于出苗），浸泡在温水中2小时，捞出晾干后撒播。

土壤需疏松，撒播后覆盖0.5厘米薄土，浇透水，保持土壤湿润，约10天出苗。

出苗后无需过多施肥，避免叶片徒长，北方霜降后可移到室内盆栽，南方露天种植即可。

冬季香菜价格较高，自家种上几盆，随吃随摘，新鲜又省钱，再也不用为买一把香菜多花冤枉钱。

6，生菜：速生“懒人菜”，南北方阳台也能种！

生菜是典型的“速生蔬菜”，白露种植后30天就能采收，且耐寒性较强（短期-2℃低温可耐受），南北方无论是露天种植还是阳台盆栽，都能轻松收获，是秋冬“新手种菜”的首选。

选种时，北方可选“结球生菜”，耐储性好；南方可选“散叶生菜”，生长快、口感脆。

种植无需育苗，直接撒播或点播，土壤翻松后撒入少量有机肥，种子播下后覆盖0.3厘米薄土，浇透水，出苗后保持株距10厘米。

生长期需保持土壤湿润，避免干旱导致叶片发苦，北方低温时可盖一层塑料膜，南方露天种植即可。

冬季吃火锅时，摘几片新鲜生菜裹肉吃，清爽解腻；也可凉拌生菜，简单调味就很美味，自家种的生菜无农药残留，吃着更放心。

白露后是秋播蔬菜的“黄金窗口期”，除了这6种蔬菜以外，还有大蒜，芹菜，白萝卜，小白菜等蔬菜也可以种植了，它们基本都不挑地域，南北方都能种，管理简单且耐储存。

不管是农家菜园还是城市阳台，趁着天气凉爽赶紧播种，等到寒冬来临，就能收获一筐筐新鲜蔬菜，实现“冬季蔬菜自由”。

来源：三农小毛