夹江县美食的速览，吃遍乐山就看这个

摘要：美食类别代表美食亮点特色经典小吃豆腐脑口味多样（如牛肉、鸡丝、酥肉），常配馓子、花生，口感丰富咔饼粉蒸肉夹饼，可选牛肉、肥肠或“鸳鸯”双拼抄手皮薄馅嫩，汤底鲜美，有的店提供加三鲜绍子的吃法叶儿粑糯米包裹咸甜馅料，用植物叶清香蒸制肉类硬菜 & 地方特色甜皮鸭鸭皮

夹江县作为乐山的美食宝藏地，小吃丰富且充满古早味。这里不仅有乐山风味的延伸，更有许多本地特色。下面是一份主要美食的速览表：

美食类别代表美食亮点特色经典小吃豆腐脑口味多样（如牛肉、鸡丝、酥肉），常配馓子、花生，口感丰富
咔饼粉蒸肉夹饼，可选牛肉、肥肠或“鸳鸯”双拼
抄手皮薄馅嫩，汤底鲜美，有的店提供加三鲜绍子的吃法
叶儿粑糯米包裹咸甜馅料，用植物叶清香蒸制肉类硬菜 & 地方特色甜皮鸭鸭皮甜而不腻，肉质干香，冷食热门
跷脚牛肉清淡鲜香的汤底，包含多种牛杂，蘸辣椒面吃很提味
红烧兔/泡椒兔兔肉嫩滑，口味麻辣鲜香，非常入味
肥肠鱼将卤制肥肠与鱼同煮，豆芽打底，麻辣鲜香
罗城牛肉当地特色牛肉做法，肉质嫩，品质好主食 & 宵夜砂锅米线鸡汤打底，配料丰富（如鸡丝、虾仁），常用细米线
串串香/钵钵鸡红油芝麻浸煮各种食材，甜辣或麻辣味型
烧烤夹江烧烤普遍带一些甜味，烤五花肉是必点甜点 & 饮品类冰粉/凉糕冰粉配翻砂红糖，凉糕细腻爽口
冻粑源自丹棱，米制糕点，口味多样，甜而不腻

小吃精选

夹江的豆腐脑非常有名，分为多种派别和口味，如淑明豆腐脑、六六豆腐脑、八嬢豆腐脑等老店各有特色，有的偏重口，有的汤底鲜美。杨豆腐脑的糖醋麻辣味是当地特色。咔饼是粉蒸肉夹饼，可以选择牛肉、肥肠或“鸳鸯”双拼，再配上辣椒花椒，滋味十足。

不容错过的美味

甜皮鸭：夹江的甜皮鸭皮酥肉嫩，甜度适中。除了常见的余鸭子、木城柒烧鸭，焱明烧鸭的鸭爪和鸭翅也非常受欢迎，有藤椒、烧烤、五香等口味。

跷脚牛肉：乐山名菜，在夹江也能吃到地道的。汤底清淡鲜香，牛肉、牛杂嫩滑，蘸上辣椒面，非常下饭。推荐胡家翘脚牛肉、牛味鲜翘脚牛肉等店。兔肉：夹江的兔肉做法多样，廖哥泡椒兔的泡椒兔麻辣鲜香，非常入味。红烧兔也值得一试，花椒和干辣椒的香气四溢，兔肉嫩滑。肥肠鱼：乐山的肥肠鱼也很有名，将卤制入味的肥肠和鱼同煮，豆芽打底，麻辣鲜香。