2025西湖龙井开采进行时

摘要：“2025，西湖龙井开采喽。”3月20日，随着喊山号子响彻茶园，茶农们应声而动，指尖翻飞采摘春芽，新一年西湖龙井的采摘与制作正式拉开帷幕。

在春分时节阳光的照耀下，西湖龙井正式迎来了它的开采。

“2025，西湖龙井开采喽。”3月20日，随着喊山号子响彻茶园，茶农们应声而动，指尖翻飞采摘春芽，新一年西湖龙井的采摘与制作正式拉开帷幕。

西湖龙井，我国十大名茶之一，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世，是茶中珍品。而十八棵狮峰龙井，更是西湖龙井中的佼佼者。

狮峰山

狮峰山，一片承载千年茶香的土地，是狮峰龙井的“故乡”。

狮峰龙井是舌尖上的甘霖，滋味甘醇鲜爽；它也是文化的载体。辩才和尚的智慧、苏轼的潇洒、乾隆的御笔，都为它增添了深厚的底蕴。

当春天到来时，经过了一个冬天的沉淀，鲜味在嫩绿的茶芽上蓬勃绽放。这些茶芽，会经过一系列精细的制作工艺，最终成为广大茶友心心念念的好茶。

通常，炒茶师傅们将采摘下来的鲜叶进行摊放、杀青、揉捻、辉锅等工序。摊放是为了让鲜叶中的水分蒸发，减少青草气，使叶子柔软利于做形；杀青则是通过高温使鲜叶中的酶失去活性，散失水分，初步整形做色；揉捻则是为了让茶叶卷曲成条，形成独特的外观；而辉锅则是整个炒制技术的关键，通过炒茶师傅们灵活的“抓、抖、压”等手法，将茶叶压成扁平状，形成“碗钉”造型，同时激发“炒豆香”。