摘要：12月，《风味人间5·香料传奇》《酱油是什么》两档美食纪录片分别在腾讯视频和芒果TV开播。和以往同类题材以美食为切入口不同，这两档节目将目光聚焦在调味料上面，通过香料展现美食文化以及风土人情。

今晚报讯（记者高爽）12月，《风味人间5·香料传奇》《酱油是什么》两档美食纪录片分别在腾讯视频和芒果TV开播。和以往同类题材以美食为切入口不同，这两档节目将目光聚焦在调味料上面，通过香料展现美食文化以及风土人情。

正在腾讯视频播出的《风味人间5·香料传奇》，由原“舌尖”纪录片团队原班人马打造。总导演陈晓卿表示，本季节目首次聚焦香料题材，通过七集的篇章，为观众呈现个性鲜明的香料世界，带来视听结合的感官体验。《小粒英雄》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》《问香何处》七大主题，不仅带领观众深入了解辣椒、葱姜蒜等日常生活中不可或缺的美食调味，也将放眼全球探索调香的边界，跟随香料的流转、迁徙、征服、融合，从全球视野看中国饮食的独特性。

提及对香料题材的聚焦，陈晓卿坦言：“香料题材实际只是改变了一个叙述的切口，能够让大家更加了解食物本身，其实香料的到来让吃饭这件事变得有趣，我们想讲一个闻得见的故事。”作为“风味”系列节目的第五季，曾在节目中作为“配角”出镜过的香料，经过主创团队的细致研究与创新表达，呈现出多姿多彩的香料世界。监制朱乐贤表示，香料不仅赋予了美食风味层次的灵魂，更承载着地理、历史和人类交流的文化密码，以独特的气味讲述着穿越时间与地域的故事，为美食注入了无可替代的深度与魅力。

同样聚焦调味料的8集纪录片《酱油是什么》，将于明晚起在湖南卫视、芒果TV播出。节目从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。主创团队表示，从豆酱代替肉酱，到《齐民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出现在《山家清供》中，这味发源于中国的东方调料，在岁月长河中酝酿成中华饮食文化的标识。3000年斗转星移，中国饮食史发生了什么样的变化？豆酱为何代替了肉酱？酱又为何衍变成了酱油？节目将开启一段活色生香的风味之旅，从中探寻中国人味蕾中的文化密码。

值得一提的是，节目并未局限于历史溯源，而是打破以往长视频纪录片范式，单集结构上用今人对酱油的思考串联起历史、科学、工艺及食用四个板块内容。该片记录北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸腾的烟火气与锅气，通过酱油在各地域菜系中的妙用，剖析各地的饮食文化、产业文化、历史文化。此外，节目组还深入现代酱油生产一线，从生产开端选豆环节讲起，展现一颗黄豆变成酱油的全过程。

来源：中工网一点号