摘要：清晨的第一缕光刚照进保定，街头已经飘来让人走不动道的香气——没错，那就是刚出炉的驴肉火烧！这座千年古城，不光有历史，更有吃不完的味道传奇。今天，就带你一口气吃遍保定，解锁深藏于市井烟火中的风味密码！

清晨的第一缕光刚照进保定，街头已经飘来让人走不动道的香气——没错，那就是刚出炉的驴肉火烧！这座千年古城，不光有历史，更有吃不完的味道传奇。今天，就带你一口气吃遍保定，解锁深藏于市井烟火中的风味密码！

｜驴肉火烧：一口咬下去，就是百年传承

谁说小吃登不上大雅之堂？保定驴肉火烧可不是一般的街头早餐。它从明代漕帮盐帮的“毛驴争夺战”中意外诞生，如今却成为保定人早餐的“顶流标配”。

驴肉得选漕河太行驴，老汤慢卤，肉质软烂不塞牙；
火烧是死面反复揉烤，酥脆掉渣又吸汁；
再塞入混着高汤的驴肉，浇一点驴油，配点青椒香菜——一口下去，香到灵魂出窍！
更厉害的是，它早在2013年就入选“省级非遗”，袁家、永茂等老字号更是分店遍地开花。谁说传统小吃没未来？

️｜直隶官府菜：舌尖上的“宫廷盛宴”

如果你觉得保定只有小吃，那就大错特错了！作为曾经直隶总督的驻地，这里还藏着被称为“中国官菜活化石”的直隶官府菜，也是国家级非遗。

✨ 总督豆腐：李鸿章家厨研发，豆腐用虾籽、干贝提鲜，鲜掉眉毛，人称“豆腐界的爱马仕”；
✨ 李鸿章烩菜：海参、鱼翅、鹿筋…豪华食材大集合，再配上徐水贡白菜与槐茂面酱，一勺烩尽北方精华。
从选材到摆盘，极致讲究。请客吃饭点一桌，立马显得有文化！

｜白运章包子：几代保定人的味觉信仰

创立于1919年，比很多人的爷爷年纪还大！在保定，没人不知道白运章。
它用牛羊肉做馅，发面+烫面薄皮，包出来形如铃铛、馅成肉丸、咬开爆汁！

1958年，它曾和天津“狗不理”并列全国饮食冠军，是实实在在的“包中顶流”。尽管经历火灾、迁址，味道却始终没变。对保定人来说，这不止是包子，是童年，是回忆，更是一种骄傲。

｜牛肉罩饼+槐茂酱菜：低调的黄金CP

▪️ 牛肉罩饼：一听就很实在！源自清代，嘉庆皇帝都为之驻足。
大块牛肋肉炖到酥烂，荷叶饼撕片，用滚烫的牛肉汤反复“罩”透，肉香浸入每一寸饼缝。点餐暗号也很有意思：“一罩二”是指一两肉二两饼，“骣罩”是不要肉，“多撇”是多加油～

▪️ 槐茂酱菜：创立于1671年，名副其实的“老酱人”，连慈禧太后都赐名“太平菜”。
保定三宝之中，面酱和春不老都出自槐茂。酱菜咸中带甜、爽脆可口，配粥、配饼、配罩饼，都是绝佳！

⚠️｜传统美食，正面临消失？

尽管这些美食声名在外，但背后的手艺人们却面临传承难题：工作累、收入不高、年轻人不愿学；老艺人年纪大，手艺恐将失传；外加网红小吃冲击……保定味道，能否延续？
好在政府、企业与社会已开始行动：资助传承、开课授艺、打造品牌、文化挖掘……我们也得多吃、多分享、多宣传——用嘴巴投票，才是对传统美食最好的保护！

保定，不只是一座城，更是一个舌尖上的博物馆。从街头到宴席，从小吃到官菜，这里的美食，藏着北方最扎实的人间烟火。
这个周末，不如就去保定吃一趟？驴火罩饼包子酱菜……等你打卡！

来源：锅巴美食