摘要：“外卖千万不要点炸鸡、汉堡、炒饭、盖饭、粥……”。作者｜乐盈每年315都很热闹，今年这届315尤其“猛”，杨铭宇黄焖鸡米饭回收剩菜二次售卖的新闻直接引爆了市场恐慌情绪，整个黄焖鸡米饭品类陷入沉寂，连带整个外卖也受到了冲击。还有能点的外卖吗？作为一名普通消费者，
“外卖千万不要点炸鸡、汉堡、炒饭、盖饭、粥……”。作者｜乐盈每年315都很热闹，今年这届315尤其“猛”，杨铭宇黄焖鸡米饭回收剩菜二次售卖的新闻直接引爆了市场恐慌情绪，整个黄焖鸡米饭品类陷入沉寂，连带整个外卖也受到了冲击。还有能点的外卖吗？作为一名普通消费者，到底该怎么点上一份干净安全的外卖？什么样的外卖能点？什么样的外卖坚决不能点？餐观局采访了一些外卖骑手和餐饮商家，这些餐饮相关从业者的语录似乎更让人“叹为观止”，很多的品类和餐厅都存在问题：“我跑外卖5年，没有见过一家干净的炸鸡店！”“外卖大几千单或万单的小店 ，99%都很脏！”“这边全是做外卖的，没有一家干净的！”……如今的外卖行业到底怎么了？一.“我跑外卖5年，没见过一家干净的炸鸡店”“点外卖时，哪些餐饮品类是要百分百避雷的？”面对餐观局的这个问题，几乎所有接受采访的外卖骑手都提到了一个品类：炸鸡。“炸鸡一定要谨慎点！”“炸鸡要百分百避雷！”炸鸡怎么就不能点了？
图｜来源网络是的，但干净卫生的外卖店成本太高，普通消费者消费不起。自己做饭，对每天要通勤2-3个小时、工作任务紧张的打工人来说，更是分身乏力。于是干净的外卖店存活不下去。整个社会所有人都在努力，都在往前走，可是花了钱连一份干净卫生的餐食都得不到，外卖品质也成为奢望，这又到底该怪谁呢？到底是谁的错？值得一提的是，餐观局采访了一家馄饨店，不做外卖，也没有什么装修，简单的几个座位，店里很干净。店老板称之前旺季想过做外卖但忙不过来，后面淡季想上外卖一打听上平台要充值交费就做罢，自己一个人守着附近的老顾客也足够生存。似乎远离外卖平台之，反倒能做一家干净的小店。不过也无需悲观，一场自下而上的保护干净且高性价比餐饮店的运动正在悄悄展开。一些地址选在小作坊的外卖店正在被打工人抵制，当这些店不断被抵制，这些铺子还能租出去吗，纯外卖的商业模式还能成立吗？而且随着抖音小红书B站等内容平台的兴起，那些食材新鲜、卫生干净的小店也可以在算法机制之外被更多消费者看到，这些小店有了新的出口。最近，餐观局接触到一个年轻消费者小樱，其正在为一家干净卫生、货真价实的餐饮店的发展而忧心忡忡，因为其做生意的朋友告诉她，以这家店的食材成本、人工成本、房租成本，这家店很有可能撑不了多久。于是小樱开始在各个社媒平台帮老板免费宣传拉客。虽然外卖的食安问题是痼疾，但改变已经悄然发生。作为餐饮老板，不要小瞧短视频的威力，做得好做得不好都会以病毒般的传播速度迅速扩散。今年315后，主力消费客群——年轻消费者已经在短时间内被脏乱差的外卖乱象齐刷刷地“攻打”了一遍，今后，原有的外卖经营逻辑是否还会生效？如果会生效，又会生效到什么时候？布局正确的方向，做难且正确的事情，恐怕会成为未来获得财富的“唯一真经”。 来源：小微美食味道
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