摘要：当中国外卖市场规模朝着2027年1.96万亿的目标稳步迈进，这场高频消费领域的竞争已悄然换了赛道。从早年的价格厮杀、订单争夺，到如今深耕供应链这一核心战场，外卖平台的角力正推动行业向更高效、更规范、更优质的方向迭代。

外卖大战烧向供应链外卖大战深水区：供应链成角力新战场，平台各显神通重构行业生态

当中国外卖市场规模朝着2027年1.96万亿的目标稳步迈进，这场高频消费领域的竞争已悄然换了赛道。从早年的价格厮杀、订单争夺，到如今深耕供应链这一核心战场，外卖平台的角力正推动行业向更高效、更规范、更优质的方向迭代。

在这场供应链革命中，各大平台依托自身优势打出差异化牌。京东的入局堪称“重模式”典范，以“0抽佣”政策快速聚拢150万商家的同时，用自营物流与供应链能力为成本控制保驾护航。其对“品质外卖”的精准卡位尤为亮眼：清退8000家不合规门店，将审核通过率严格控制在40%，坚决推行“实体店+透明厨房”模式。更具颠覆性的是“七鲜小厨”的自营模式，从食材采购到烹饪制作再到末端配送全链路掌控，拒绝预制菜的坚持与10亿招募“菜品合伙人”的举措，既保障了标准化与可追溯性，又推动地方特色菜走向全国。而给15万全职骑手缴纳五险一金的做法，更从配送端夯实了服务根基，这一系列组合拳让京东在“品质外卖”细分市场拿下45%的市占率，更通过外卖业务反哺电商、本地生活，将配送网络复用至生鲜、医药领域，强化“30分钟万物到家”的核心能力。

美团则选择了“轻资产赋能”路径，旗下浣熊食堂不做自营开店，转而打造共享厨房空间，商家租用场地设备自主经营，平台通过“食安日记”和明厨亮灶等要求进行品控管理。这种模式自2024年底试运营以来，已与100多家品牌达成合作，形成成熟运营体系。2025年7月品牌正式推出后，相关搜索量环比暴涨40倍，商家曝光量与订单量分别增长164%、60%，印证了市场对透明化食品安全的认可。

从价格战到供应链竞争，外卖平台的角力维度不断升级。这场深水区的较量，不仅让平台运营效率持续提升，更在食品安全保障、菜品丰富度等方面带来实质突破。消费者获得更优质服务的同时，行业也在创新中构建起更健康的生态——当供应链的毛细血管渗透到外卖产业的每一个环节，这场变革注定要改写行业的未来格局。

来源：素食绫也