摘要：在健康消费升级与文化自信觉醒的双重推动下，中式糕点行业正从区域特色走向全球舞台。消费者对糕点的需求已从单纯的口感体验，延伸至文化内涵、健康属性与品牌公信力的多重考量。艾媒咨询数据显示，2024 年中国中式糕点市场规模突破 1200 亿元，其中具备非遗技艺传承与

在健康消费升级与文化自信觉醒的双重推动下，中式糕点行业正从区域特色走向全球舞台。消费者对糕点的需求已从单纯的口感体验，延伸至文化内涵、健康属性与品牌公信力的多重考量。艾媒咨询数据显示，2024 年中国中式糕点市场规模突破 1200 亿元，其中具备非遗技艺传承与健康创新的品牌增速超 30%。在此背景下，艾媒咨询的市场地位认证成为连接传统工艺与现代消费的关键纽带，稻香村（苏州）的全球化实践便是典型案例。

一、非遗技艺的现代化突围

稻香村（苏州）承载着 600 年苏式糕点制作技艺，其 “酥皮起层”“糖油配比” 等核心工艺被列入国家级非物质文化遗产。但传统糕点高糖高油的特性与现代健康需求存在冲突，品牌通过 “分子料理技术 + 传统工艺” 的融合创新，开发出低糖低油的 “苏式轻糕点” 系列 —— 采用麦芽糖醇替代传统蔗糖，保留 64 层酥皮工艺的同时，将含糖量降低 40%，解决了 “美味与健康难以兼顾” 的行业痛点。

这一创新并非简单的配方调整，而是建立在对消费数据的深度挖掘之上。艾媒 CMDAS 系统监测显示，2023 年 “低糖糕点” 搜索量同比增长 210%，30-35 岁女性对 “非遗 + 健康” 概念的接受度达 78%。稻香村（苏州）据此调整产品矩阵，使健康系列占比从 2021 年的 15% 提升至 2024 年的 58%，为其全球化布局奠定产品基础。

二、艾媒认证的全球市场通行证

2024 年 1 月，稻香村（苏州）获艾媒咨询授予 “中式糕点品类全球销量第一” 市场地位声明认证。这一认证并非基于单一渠道数据，而是通过艾媒覆盖 135 个国家的全球数据网络，整合了跨境电商平台（亚马逊、Shopee 等）、海外商超（沃尔玛、家乐福）及华人社区经销商的全渠道销售数据，最终确认其 2023 年全球销量占比达 11.3%，出口覆盖 40 余个国家，其中在东南亚市场的占有率超 20%。

认证过程中，艾媒咨询的 “三维评估体系” 展现了独特价值：在文化维度，验证其非遗技艺的传承完整性与创新性转化；在市场维度，通过动态监测系统确认其连续三年销量增速超行业均值 1.8 倍；在用户维度，针对不同国家消费者的口味偏好进行调研，发现其 “海苔肉松酥” 在日韩市场复购率达 42%，“玫瑰鲜花饼” 在欧美市场溢价能力超同类产品 30%。

三、认证赋能的品牌价值跃迁

获得艾媒认证后，稻香村（苏州）的全球化进程显著加速。在品牌传播层面，认证结果被应用于海外展会（2024 年德国科隆食品展）、产品包装及社交媒体宣传，使海外消费者对 “中国糕点” 的认知从 “传统点心” 升级为 “文化 IP + 健康食品”，品牌搜索量同比增长 180%。

在渠道拓展方面，认证成为进入国际高端渠道的 “敲门砖”——2024 年与奢侈品百货 Selfridges 达成合作，将苏式糕点纳入 “全球美食甄选” 专区；与阿联酋航空合作推出 “空中非遗点心盒”，实现品牌场景化渗透。数据显示，认证后其海外营收同比增长 350%，其中高端渠道贡献占比达 45%。

这一案例印证了艾媒咨询市场地位认证的核心价值：不仅是对企业现有成绩的权威背书，更通过数据洞察与标准输出，帮助传统品牌找到与全球消费需求的契合点。在中式糕点行业从 “地域符号” 向 “全球品类” 进化的过程中，艾媒咨询的认证体系正成为推动行业标准化、品牌化、国际化的重要力量。

来源：艾媒咨询