想吃鸡蛋糕不用买，自己在家就能做，简单3步，看一遍就能学会

摘要：在繁忙的生活中，偶尔给自己或家人准备一份甜蜜的小惊喜，无疑是一件幸福的事。鸡蛋糕，那松软香甜、入口即化的独特口感，总是能轻易地俘获人们的味蕾。今天，就让我这个“美食作家”来分享一下在家自制鸡蛋糕的秘籍，只需简单三步，保证你一学就会，从此再也不用花钱去买啦！

#想吃鸡蛋糕不用买，自己在家就能做，简单3步，看一遍就能学会

在繁忙的生活中，偶尔给自己或家人准备一份甜蜜的小惊喜，无疑是一件幸福的事。鸡蛋糕，那松软香甜、入口即化的独特口感，总是能轻易地俘获人们的味蕾。今天，就让我这个“美食作家”来分享一下在家自制鸡蛋糕的秘籍，只需简单三步，保证你一学就会，从此再也不用花钱去买啦！

**第一步：准备食材与工具**

制作鸡蛋糕所需的食材十分常见且简单，主要包括鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油以及适量的牛奶。工具方面，一个电动打蛋器、两个无水无油的干净容器、模具（可以是纸杯或者小蛋糕模具）以及烤箱是必备的。将鸡蛋提前从冰箱取出，放置至室温，这样能使鸡蛋更好地打发，让蛋糕更加蓬松。

**第二步：蛋糊制作**

首先，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化，蛋黄颜色变浅且体积略微膨大。接着，倒入适量的玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使油和奶充分融入蛋黄糊中。然后，将低筋面粉过筛入蛋黄糊中，采用“Z”字形手法轻轻搅拌，避免面粉起筋，直到形成细腻、无颗粒的面糊，这就是我们的蛋黄糊了。

接下来处理蛋清，这是决定鸡蛋糕是否蓬松的关键步骤。在蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋，有助于去腥并稳定蛋白霜。然后用电动打蛋器低速打发，当出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。随着打发过程的进行，蛋白霜会逐渐变得细腻洁白，当提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状态时，再加入三分之一的糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现柔软的弯钩状。最后加入剩下的糖，打发至干性发泡，此时蛋白霜直立不倒，且表面光滑细腻，如同一座雪山般洁白无瑕。

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，动作要轻柔且迅速，避免蛋白消泡。待两者混合均匀后，再将混合物全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的翻拌手法搅拌均匀，最终得到一份细腻、蓬松的蛋糕面糊。

**第三步：烤制与出炉**

将烤箱预热至160°C。在模具内部刷上一层薄薄的玉米油，或者垫上油纸，以便脱模。把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具中，八分满即可，轻轻震动模具，排出面糊中的大气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟。具体时间可以根据自家烤箱的脾气以及蛋糕的大小和厚度进行适当调整。当蛋糕表面呈现出金黄色，并且用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物时，说明蛋糕已经熟透。

烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上稍微晾凉一会儿，待蛋糕冷却后即可脱模享用。刚出炉的鸡蛋糕散发着诱人的香气，外皮酥脆，内部松软，每一口都充满了鸡蛋的浓郁香味和淡淡的奶香，让人回味无穷。