摘要：Hello大噶好，我是可可，极专业的选手下场写文章～最近我的咨询名额收得很紧啦，今年开始只服务长期咨询包的用户，所以大家有咨询寻求的尽量选择长期陪跑，愿我们长期彼此守护。:)

Hello大噶好，我是可可，极专业的选手下场写文章～最近我的咨询名额收得很紧啦，今年开始只服务长期咨询包的用户，所以大家有咨询寻求的尽量选择长期陪跑，愿我们长期彼此守护。:)

上个周末清了一直在酒店做大厨的广州私教，来叫我做燕翅鲍肚和汤品。这两天在自己练，时不时找一些身边的闺蜜来我家喝汤。她们笑：你怎么开始研究哪个领域，就有跟从业者抢饭吃的气势。

恰好想到最近在密集鼓励几个雌竞选手，开始从0开始研究雄竞领域，扎扎实实一步一脚印的学习，今天来聊聊这个。

1. 我一直觉得，在人类大部分工作岗位，只要研究的方法论非常正，或者找到非常厉害的师傅/教材带领，带着踏踏实实的态度进攻一段时间，努努力力钻研，就能超越大部分从业者。

无法超越那些最杰出的从业者，但会远比普通从业者强太多。以我过往在酒店餐厅或者其他星级餐厅喝到的汤品为参考对象，我觉得现在做的汤品已经超越了大部分酒店厨师的水平。

因为广州私厨老师教得实在是太用心和细致了。在学焯水时（焯水需要两锅水，一锅焯，广州人也叫“飞”，是用小火慢慢把食材中的血腥逼出来；一锅用来焖，用来继续逼出剩余的血水，同时保留肉质原本的鲜味，“去腥留鲜”是焯水的精华），让我非常认真地体会了不同食材，对于汤的作用是什么。比如鸡脚是为了给汤增加胶质，猪后腿瘦肉是为了给汤增加肉鲜，排骨是增加骨鲜。广州汤的鲜极少是通过调味，而是最大激发释放食材本身的鲜。结合这些作用，去反推不同食材在飞和焖这两个环节上的重点。

学习泡发燕翅鲍肚更是。拿到鲍鱼海参花胶鱼翅时，第一秒钟上手学的便是星级酒店级别的泡发方法，一步步扎扎实实实操，勤勤恳恳记笔记练习，泡发成果好得吓人。再用繁复的原汁原味的熬鲍鱼汤汁去做海参、花胶和鱼翅。啧啧，鲜到掉眉毛。而每一份鲜都是食材本身的味道。

2. 进攻一个新领域时，钻研精神是需要的，更多是一头扎进去的勇气。

不要畏惧“别人已经在这个领域工作十年”。只要方法论得当、钻研精神极致，一个月甚至两周就能干掉大部分人的十年。

我从小在鼓励式教育的环境中长大，鼓励式教育并不是跟小朋友说“你好棒”，而是让小朋友有一种底层信仰：万事万物都有解，再难解的题都能拆分步骤。就连造火箭都能拆分出十几步，一点点去实施，遇到问题好好钻研，或者找到合适的人帮忙解决即可。

正如解数学题，没有那么多无解题。

只不过我们小时候解题考试有时间限制，人生的大部分解题没有ddl。所谓的ddl都是自我设限而已。

3. 进攻一个领域时，如果给什么建议，那就是“大力出奇迹”。

会经历一段时间非常非常专注的时光，也会狠狠砸下自己的金钱与精力。

切记神散，切记分心，切记呆不住。

并非笨的人不能成事。是呆不住的人最难成事。

好啦！今天内容就要水灵灵地结束了哈哈，大家周三快乐！！！愿我们有勇气，肯钻研，能吃苦。

唠叨一句，我今年开始接咨询名额已经缩得很紧，想要咨询陪护的宝贝抓紧预约今年的名额哈，这样我可以更有规划地安排工作么么哒。

来源：Chic原醉