摘要：当时的普通人是“日出而作，日落而息”，早上起来先出门劳动，上午9点到11点吃第一顿，以黍、稷等谷物为主，搭配素菜和咸菜。这一顿称之为饔（朝食）。吃完朝食以后，人们接着干活，下午收工以后，约15-17点（申时）吃第二顿，称之为飧（晡食），第二顿吃的主要是上午那一

一日三餐，是现代人日常饮食的标准，那么古代是否如此？

有人说，在唐宋时期，人们已经开始了一日三餐，又有人说，直到民国还是一日两餐。那么，中国古人一天究竟吃几顿饭，是一个值得好好研究的话题。

先秦时期是没有争议的，一日两餐是标配。

商周时期，生产力太低下了，人们只能省着吃。

当时的普通人是“日出而作，日落而息”，早上起来先出门劳动，上午9点到11点吃第一顿，以黍、稷等谷物为主，搭配素菜和咸菜。这一顿称之为饔（朝食）。吃完朝食以后，人们接着干活，下午收工以后，约15-17点（申时）吃第二顿，称之为飧（晡食），第二顿吃的主要是上午那一顿的剩菜。吃完第二顿，农人就关门睡觉了，他们没钱点蜡烛和油灯。

还要说明一点，不要一提到商周时期，就说是奴隶社会，商周两朝，自耕农已经占农民的绝对多数，奴隶主要是战俘，从事杂役和祭祀等事务。看看《守株待兔》等寓言故事就知道了，农民都在自己地里逮兔子了。孔子周游列国，遇到的农民也是自耕农，并没有碰到奴隶种地的事情。

那么，商周时期的贵族一天吃几顿？跟劳动人民一样，也是两顿。《论语·乡党》说，孔子“不时不食”，一天定时两餐。贵族和平民，只有食物质量的差别而没有进食次数的不同。湖北云梦睡虎地秦简《传食律》规定，官吏每日两餐，但配有肉羹，体现待遇差异。贵族和官吏有肉吃，而普通老百姓没有。

正是因为当时生产力低下，“酒池肉林”就成为商纣王的大罪状。说实话，多吃点肉，多喝点酒，比起后世的奢侈腐化行为根本就不算个事情，而在商周时期，就是罪大恶极的事情。

有人说，自汉朝起，两餐制有所松动，出现了一日三餐。我仔细查阅资料后认为，这种一日三餐只具有偶然性。比如，有些贵族备有暖炉，可把吃剩的食物随时加热补充一下，军队有时会加餐，但这些都不属于日常的行为，正餐依然是两餐。

汉朝比较例外的是皇帝和诸侯王。皇帝一天吃四顿，分别为平旦食、昼食、餔食和暮食。班固《白虎通·礼乐》：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四时之功也。”这意思是皇帝一天要吃四顿，表明自己拥有四方的物产和四季的收成。诸侯王一天可吃三顿，根据《汉书淮南厉王刘长传》，淮南王刘长（刘安之父），在流放四川以后，皇帝还特批他可以一天吃三顿，每天供应五斤肉，二斗酒。

皇帝和诸侯王的待遇不同，也被后世所沿用。

汉朝普通人还是一天吃两顿。我们来看晁错的《论贵粟疏》：“人情一日不再食则饥”。再食，就是吃两顿的意思，人们一天不吃两顿饭会很饿。官员尚且如此，普通老百姓就更不用说了。在农忙的时候，普通老百姓甚至还有只吃一顿的，东汉的《四民月令》记载：“日加申时，乃馔。”

唐朝的时候，一些官员会在中午增加一些点心，类似于今天的“下午茶”，比如，贾岛就写过：“林下中餐后，天涯欲去时”。但这种中午加餐的习惯仅限于士大夫阶层，普通老百姓的正餐仍然是两餐。

宋时期，商品经济有一定发展，城市不再实行宵禁，人们可以晚上出来活动了，一天活动的时间拉长了。尤其是有了夜市和早市，城市居民也有了宵夜。因此，在城市居民中，比较流行三餐，但城市毕竟不是主流，普通百姓还是一日两餐。

有些人根据宋朝的一些记载，就说我国的三餐制开始于宋朝，这是很不全面的。我们不能因为贵族、士大夫阶层和部分城市居民一天有三餐，就说老百姓都这样。要知道，那时候一日三餐的人还占不到总人口的3%。因为历史文献和诗词多出于士大夫之手，这就造成了唐宋时期，三餐制已经普及的假象。

实际上，普通老百姓的饮食，从先秦一直到民国，都是一天两餐。

上世纪三十年代，历史学家费孝通在中国农村调查，得出的结论就是，农民普遍吃两餐，只有苏南等富裕地区的地主请雇工的时候，为了让雇工出力，中午会加一餐。即使地主家庭或者富裕中农，如果非要吃三餐的话，也是“两稀一干”的配置，皖南休宁某黄姓地主拥有土地200亩，也坚持“晨粥午干晚稀”，一天只吃一顿干饭，两顿稀饭。

为此，我还特意向很多一些出生于1940年代的老者求证，他们说民国确实是一天两餐，其祖上（清朝）也是两餐。

为什么中国几千年的历史里，普通老百姓都是一日两餐？

两个原因。第一，粮食供应不足，普通老百姓在交完田赋或者田租之后，一家人连一日两餐都不能顿顿有米或者面吃，哪还有余力吃三餐？第二，对于普通老百姓来说，夜晚完全是多余的时间，连灯都舍不得点，天一黑就睡觉，这也减少了热量消耗，吃两顿也能维持生命。

中国人普遍一日三餐，是20世纪中期的事情了，这时候，一日三餐才开始普及和制度化。

来源：沙鸥说一说