摘要：2025年4月，来自中国和马来西亚的两位匠心专注的烹饪大师将在河南省郑州市中和豫宴北龙湖金融岛店，展开一场中马美食技艺与风味的深度对话，为饕客带来意想不到的舌尖惊喜。

一场跨越地域的味蕾盛宴，一席巧思独具的四手联弹。

2025年4月，来自中国和马来西亚的两位匠心专注的烹饪大师将在河南省郑州市中和豫宴北龙湖金融岛店，展开一场中马美食技艺与风味的深度对话，为饕客带来意想不到的舌尖惊喜。

【跨越山海的味觉交响】

当南洋的热烈与中原的豪爽相遇，当马六甲的海风与黄河的奔腾交织，一场跨越山海、融合两地烹饪精髓的美食盛宴华丽“登场”。

美食，是跨越国界的语言，是文化交流的桥梁。

日前，特邀中国烹饪大师、非物质文化遗产传承人、阿五品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武和国际中餐烹饪大师、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长、M公館董事何志强两位大师，畅谈中马美食品鉴会背后的交流与碰撞，探讨中马饮食文化的发展与传承。

樊胜武表示，为了筹备这次活动，特意邀请马来西亚的知名厨师团队来到河南郑州，与阿五的厨师们一起研发新菜单。“豫见大马·寻味中原——2025中马美食品鉴会”融合马来西亚的经典美食与中原的传统佳肴，既有马来西亚特色美食如马六甲娘惹溏心鲍鱼、砂拉越辣椒蟹、猫山王榴莲冰皮月饼等，也有河南的代表性美食如黄河大鲤鱼、胡辣汤、三鲜铁锅蛋等，还有将两地风味进行融合创新的菜品槟城白咖喱烩面等。

从点心到凉菜，从热菜到面点，每一道菜品都经过精心研发和搭配，力求展现两地饮食文化的精髓。

谈及此次盛会，何志强大师也充满期待，他表示，在中国北方地区，大部分人对于马来西亚美食了解不多，他希望能通过此次品鉴会让更多人品尝和感受马来西亚美食的独特魅力。

【中马烹饪大师共筑美食梦想】

“我和何会长为什么能成为好朋友，促进‘豫见大马·寻味中原——2025中马美食品鉴会’的举办？因为我们都不是生意人，他的理想是将马来西亚菜推向全世界，我的梦想是把豫菜、中餐推向全世界。”樊胜武谈到。

同为大师级厨师代表，樊胜武和何志强虽然来自不同的地域和文化背景，但却有着相似的人生经历，对美食孜孜不倦的追求，以及致力于传播美食文化的共同信仰，这种共鸣促成了两人几度携手。

樊胜武出生于中国第一个厨师之乡河南长垣，17岁入行，从一名小厨师一路成长为五星级国际饭店的行政总厨，日后成为阿五品牌创始人，功成名就之后仍怀赤子之心，持续在国际舞台上为豫菜奔走呼吁。何志强为了生计，年少时在酒楼打杂，23岁就凭借精湛的厨艺一举夺得1995年马来西亚首届金厨赛冠军宝座，此后多年都在通过各种形式为餐饮从业者发声。

2024年，阿五团队在马来西亚M公館举办豫菜推介活动，现场食客反响热烈、好评如潮。何志强回忆，活动持续4天，每场约500余人，食客不仅被河南头牌菜、非遗美食、红烧黄河鲤鱼等豫菜美味所吸引，还了解到少林功夫、豫剧、厨艺绝技等博大精深的中原文化。

时空转换之间，这一次何志强要把地道的马来西亚佳肴以及马来西亚饮食文化呈现到中原食客面前。

由此映射了一句话，民以食为天，美食作为文化的重要载体，能够跨越山海和国界的限制。

【豫菜新生迈向国际舞台】

在一些人看来，豫菜过去给人一种“咸、油、腻”的感觉，认为其“上不了台面”，这种刻板印象在一定程度上影响了豫菜的传播与发展壮大。然而，豫菜作为中华饮食文化的母体和源头，其历史底蕴和独特魅力远未被充分发掘。

樊胜武表示，豫菜拥有深厚的历史积淀和文化底蕴。厨师伊尹就是河南人，他早在数千年前就提出了“五味调和说”。此外，被誉为华夏第一宴的“钧台之享”也发生在河南，这充分证明了豫菜在中华饮食文化中的重要地位。

樊胜武认为，豫菜并非“不好”，而是过去在宣传和推广上有所欠缺。要复兴、弘扬豫菜，必须紧跟时代的步伐，通过一系列活动让更多人了解豫菜、品尝豫菜、传播豫菜。同时，豫菜不应局限于传统领域，而应具备国际化和创新思维，赋予食客全新的味觉体验，这便是“豫见大马·寻味中原——2025中马美食品鉴会”举办的意义所在。

他指出，豫菜以制汤、刀工和烹饪技法见长，而马来西亚菜则以“清淡又有香气”的口味著称，豫菜可以从马来西亚菜中学习香料的使用技巧，进一步提升自身的风味层次。

何志强也表示，此次来到河南，不仅希望让中原人民感受到马来西亚的独特美食，同时也希望从豫菜中汲取灵感，为改良马来西亚菜提供新的思路。

这场凝聚风味与文化的联弹宴会，势必让饕客一品两位大师的巧思与匠心，让我们共同期待4月，感受中马餐饮文化的深厚底蕴。

来源：中国食品工业杂志