霞浦灶糖：千年甜蜜，文化传承

摘要：霞浦灶糖的历史悠久，可追溯至千年前！祭灶习俗在《礼记》中就有记载，这是华夏民族古老传统的一部分。在霞浦当地，祭灶时间颇为特别：当官人家在腊月二十三祭灶，而平民百姓则在二十四日，这也赋予了霞浦祭灶文化独特的韵味。从南北朝时期麦芽糖“胶牙饧”的出现，到唐朝与春节文

第六批霞浦县申遗项目

霞浦灶糖

在霞浦

有一种甜蜜能勾起无数人的回忆

那就是霞浦灶糖

它不仅仅是一种小吃

更是霞浦历史文化的鲜活见证

霞浦灶糖的历史悠久，可追溯至千年前！祭灶习俗在《礼记》中就有记载，这是华夏民族古老传统的一部分。在霞浦当地，祭灶时间颇为特别：当官人家在腊月二十三祭灶，而平民百姓则在二十四日，这也赋予了霞浦祭灶文化独特的韵味。从南北朝时期麦芽糖“胶牙饧”的出现，到唐朝与春节文化的交融，再到明代成为普遍的祭祀用品，灶糖习俗不断演变，深深扎根于霞浦的风土人情之中。

说到制作霞浦灶糖，工艺严谨而精细。首先，需精心挑选糯米、麦芽、花生、芝麻、白糖等原料。制作麦芽时，将大麦或小麦浸泡后，置于温暖潮湿处待其发芽，长成后切碎。糯米需浸泡三小时，磨成粉，一部分煮成“母”，再混合制成条状胚体。炸胚是关键步骤，需用两个锅精准控制油温，否则米条易出问题。炸好后，与白糖、麦芽糖混合的糖浆翻炒裹糖，倒在案板上搅拌、筛出，初步成型。若想外观更佳，还可添加食用色素。

霞浦灶糖意义重大！它象征着甜蜜生活，人们吃着这甜甜的灶糖，期盼新一年日子甜甜蜜蜜、红红火火。它还承载着祈福纳祥的愿望，百姓们希望灶神吃了灶糖后，在玉帝面前多美言几句，保佑家庭平安顺遂、辟邪除灾。更重要的是，它是霞浦文化传承的重要载体，作为祭灶习俗的关键部分，将霞浦的历史文化和民俗风情代代相传，增强了人们对家乡文化的认同感和归属感。